Intuitívne stravovanie - chudnite prírodným spôsobom bez stresu Vogue Germany
Jeme na oslavu, utešuje nás to, je základným kameňom každej kultúry - a niečím, k čomu máme všetci veľmi osobný vzťah. Hovoríme s odborníčkou na výživu a autorkou Laurou Thomas PhD a Daltonom Wongom, osobným trénerom hviezd, o tom, čo ovplyvňuje náš vzťah k jedlu a ako je možné po desaťročiach kultúry stravovania vidieť pozitívnu zmenu v intuitívnej výžive.
Intuitívne jedlo - čo to je?
Ako raz povedala Maya Angelou: "Stravovanie je také intímne. Je to veľmi zmyselné. Keď niekoho pozvete, aby si sadol k vášmu stolu, a chcete pre neho pripraviť jedlo, pozvete človeka do svojho života." Každý okamih - či už sa schádzate, aby ste oslavovali, odpočívali, smútili alebo aby ste sa potešili - je spojený s jedlom. Je to základný kameň našej kultúry. Takže nie je divu, že náš vzťah k tomu, čo je v jeho najjednoduchšej podobe v skutočnosti len jedlo alebo palivo, teraz určuje, kto sme.
A tento komplikovaný vzťah príliš dobre poznám: V čase úzkosti alebo stresu mám tendenciu objednávať si potraviny prostredníctvom aplikácie na doručovanie. Hovorovo používame slová „zjedz svoje pocity do seba“. Ako dieťa som v 70. rokoch minulého storočia žil vo svojich 20 rokoch, v dobe, keď sa medzi domácimi názvami stávala diéta South Beach, Atkinsova diéta, kapustová polievka a mnoho ďalších. A ako redaktorka krásy a wellness som vyskúšala každú z týchto módnych diét, profesionálne aj osobne, aby som sľúbené účinky zažila na vlastnej koži. Ako jojo, už roky sa kolíšem medzi svojou ideálnou a neideálnou váhou. A hoci by som sa neopísal ako niekto, kto má problém s jedlom, náš vzťah s nimi môže mať za sebou hlbší príbeh.
Prečo je také silné spojenie medzi jedlom a emóciami?
„Jedlo a emócie sú neoddeliteľne spojené. [Jedlo je dôležitou súčasťou] toho, ako sme socializovaní a ako sme vychovávaní. Prvá ** ** ** vec, ktorú dieťaťu ponúkame, je mlieko. Začína sa to prvý deň našich životov, “vysvetľuje Laura Thomas PhD, výživová poradkyňa a autorka bestselleru proti diéte„ Just Eat It “.
"Často však hanobíme skutočnosť, že pomocou emočného stravovania sa utešujeme. Keď pracujem s ľuďmi, je to často známka toho, že niečo nie je v poriadku," hovorí Thomas. Vysvetľuje, že veci, ktoré nás nútia dosiahnuť niečo na jedenie vo chvíľach stresu a úzkosti, sa často pripisujú návykom a okamihom, ktoré nás ako deti formovali.
Tiež na Vogue.de: V Ríme so supermodelkou Mariacarla Boscono
Čo je emočné stravovanie?
Pojem „emočné stravovanie“ je široko používaný a zvyčajne spadá do jednej z dvoch kategórií: tých, ktorí jedia viac, keď sú v strese, a tých, ktorí jedia menej. Podstatou hmoty je vnímať jedlo ako reakciu na emócie. „Spravidla je to niečo, čo by sme preskúmali oveľa hlbšie [ak by som pracoval s klientom],“ hovorí Thomas. "Existujú rôzne úrovne, o ktorých sa dá hovoriť, a ktoré môžu byť výsledkom dlhoročných obmedzení spôsobených nedostatočným stravovaním alebo správnym stravovaním. Psychologické obmedzenie stravovania spočíva v neustálom zameraní na dostatok kalórií." a niektoré potraviny kategorizovať ako zlé.
To zase môže vytvoriť reakciu, ktorú označujeme ako „emočné stravovanie“, čo je často skôr o obmedzeniach ako o jedení, “vysvetľuje Thomas.
Keď sa Thomas prvýkrát stretne so zákazníkom, rozlúštila úlohu jedla v ich každodennom živote a potom prišla na to, ktoré túžby zostávajú nenaplnené a ako je možné ich nahradiť potravinami. "Nie je nič zlé na tom, keď používate jedlo na uspokojenie týchto potrieb. Môže to byť mimoriadne užitočný nástroj v našej súprave nástrojov. Za to by ste sa nemali hanbiť ani súdiť. Je to mechanizmus zvládania, neškodný mechanizmus zvládania. Niektorí ľudia sa k tomu uchýlia." Chovanie chrbta, ktoré nie je také prispôsobivé, ako napríklad hazard, alkohol, drogy alebo sex, “vysvetľuje Thomas.
Iba vtedy, keď sa emočné stravovanie stane jediným nástrojom v našej súprave nástrojov, môže sa stať problémom. Váš prístup potom bude „vyplniť súbor nástrojov“. Áno, pomocou tejto sady nástrojov môžete prejaviť svoju frustráciu. Alebo môžete ísť na terapiu, venovať sa cvičeniu všímavosti alebo sa obrátiť na iné veci, ktoré nájdete vo svojej súprave nástrojov.
Akú úlohu hrá stres pri zaobchádzaní s jedlom?
"Stres môže obmedziť chuť do jedla. Nervový systém vysiela správy do nadobličiek, ktoré ležia nad obličkami a vylučujú hormón epinefrín (tiež známy ako adrenalín). Epinefrín pomáha spustiť boj tela alebo reakciu letu, čo je bdelý psychologický stav, ktorý Jedlo je dočasne záhadné.
Po tejto krátkej reakcii sa však nadobličky opäť uvedú do činnosti a uvoľnia ďalší stresový hormón, kortizol, ktorý môže zvýšiť chuť do jedla a prípadne aj motiváciu k jedlu. Keď znova prejdú stresové obdobia, hladiny kortizolu môžu zostať zvýšené, čo sa môže stať cyklom stres-jesť-opakovať.
Ako ovplyvňuje naša kultúra stravovania náš vzťah k jedlu?
Diéty sú už dlho spájané so sektorom zdravia a wellness, ale to sa pomaly mení. Zatiaľ čo trendy v oblasti výživy a fitnes - od kurzov po bootcampy, ustúpenia, detoxikáciu a produkty - boli kedysi čisto zamerané na to, aby sa pás zmenšil o pár centimetrov (a nalačno), modus operandi (spôsob podnikania) je teraz je oveľa pravdepodobnejšie, že z dlhodobého hľadiska zlepšíte zdravie (psychicky aj fyzicky).
Thomas vidí jasný rozdiel medzi tým, na čo sa zameriavajú jej mladší a starší zákazníci vo svojej strave: "Najmä pre tých, ktorí majú okolo 50 až 60 rokov. Dlhodobo žijú v tejto stravovacej kultúre, ktorá už bola normalizovaná." Moji mladší ľudia tomu začínajú trochu viac odolávať. Mladší ľudia už prešli čistým stravovaním a majú ortorektickejší vzťah so stravou. Pozri preháňadlá, výraz jedenia je iný. ““
Túto zmenu si všimol aj Dalton Wong, tréner celebrít ako Gwendoline Christie, Jennifer Lawrence a Olivia Colman a zakladateľka Twenty Two Training v Londýne. "Mnoho starších zákazníkov má rodičov, ktorí vyrastali vo vojne a boli zvyknutí jesť všetko na svojich tanieroch. Teraz vidíme, ako nás kultúrne faktory spájajú s jedlom, či už ste boli vychovávaní alebo kde ste boli nažive. A pokiaľ ide o cvičenie, musím premýšľať o tom, čo spúšťa mojich zákazníkov a aké sú ich emočné reakcie na jedlo. “
Teraz existuje vedomé rozhodnutie už neklasifikovať jedlo ako „dobré“ alebo „zlé“. "Ľudia predpokladajú, že ste si tieto 'zlozvyky' vytvorili, pretože vám chýba sila vôle alebo že ste mimo kontroly. Používate jedlo zo zvyku, aby ste sa utíšili? Alebo je to preto, že sa obmedzujete a nejete dosť? Je problém s vašou energetickou bilanciou? “ sú otázky, ktoré Thomas kladie svojim zákazníkom.
Aký je vzťah medzi jedením a cvičením?
Jedlo, pohyb a zdravie idú ruka v ruke, hovorí Wong. "Keď jete a rozmýšľate, ako zjesť tréning, potom premýšľate, prečo cvičíte. Cvičíte preto, že ste márniví? Alebo preto, že sa pripravujete na maratón? Je to na to?" Prevencia úrazov alebo rehabilitácia? Pre každý z týchto cieľov musíte jesť inak. “
Nech už je cieľ akýkoľvek, Wongov prístup je zameraný na optimálny výkon a zábavu. „Ak beháte alebo trénujete na podujatí, ako je maratón, 80 percent [tréningu vrátane stravy] by malo smerovať k cieľu a 20 percent by malo byť priestorom a zábavou, ak chcete dosiahnuť najlepší možný výsledok.“
Intuitívne stravovanie? Ľahšie povedané ako urobené!
Thomas hovorí, že sa musíme rekalibrovať. Musíme zmeniť všetko od toho, ako vnímame jedlo (čo je dobré a čo zlé), až po to, ako sa naše telo cíti nasýtené. "Myslite na to ako na palivomer vo vašom aute. Na jednej strane by ste šoférovali poslednú kvapku a zjedli by ste čokoľvek, pretože ste takí hladní. Na druhej strane spektra sa po praženici na Štedrý deň cítite nepríjemne plní a chorí." . “ Rozpoznávanie príznakov hladu, ktoré môžu zahŕňať výkyvy nálady, nedostatok energie, bolesti hlavy, bolesti žalúdka, dokonca aj slintanie, je začiatkom prelomenia z týchto extrémov.
Thomasov prístup si vyžaduje menej úsudku a viac súcitu so sebou samým. Jeho princípy sú založené na opätovnom prepojení vnemov prebiehajúcich v tele s mysľou a na nájdení rovnováhy medzi nimi. Opisuje to ako krok od emočnej reaktivity a k pocitu. „Ide o spojenie týchto dvoch vecí a umožnenie ich vzájomnej komunikácie.“
Padma Lakshmi, autorka knihy „Láska, strata a to, čo sme jedli“, kritička jedla, televízna šéfkuchárka a hviezda coververzie tohtoročného májového čísla indického časopisu Vogue, zhŕňa vzťah k jedlu, ktoré je také komplikované, ľudské, chybné a úžasné dokonale poskladané: "Som to, čo ma vyživuje. A to, ako sa vyživujem v každej chvíli, hovorí veľa o tom, čo prežívam alebo čo potrebujem. Nemyslím si, že som jediný. Áno, jeme pre žalúdok ale sme hladní srdcom. “