Iný druh hovädzieho šalátu - chytľavý
Hovädzí šalát je v kolektívnej mysli tak zakorenený, že zimné prázdniny sa bez neho nedajú pojať. Samozrejme, pôvodného vola nahradilo národné prasa. Alebo s kuracími alebo morčacími prsiami pre jemnejšie siluety v tvare chmeľu.
Pre dámy a pánov, ktorí chcú niečo novšie, vám ponúkam môj recept:
• 1 krabička hrášku - voliteľné
• 4 vajcia (pri izbovej teplote)
• 1 polievková lyžica horčice (s chrenom)
• 1 polievková lyžica najemno mletého cesnaku
Vezmite 4-5 l misu s priemerom 22 cm a mäso uvarte. Dobre pení. Keď je penenie hotové, vložte bobkový list a čajovú lyžičku korenia. Umiestnite nad horný parný hrniec.
Olúpte zeleninu a nakrájajte ju: nakrájajte zemiaky, 3 mrkvy a paštrnák. Gulia a zeler sú nakrájané na polovicu. Nakrájajte na polovicu plátky asi 3-4 mm. Nakrájaná zelenina sa varí v nie príliš hrubej vrstve. (Plátkov bude pár, ale žiadny problém, uvarte na jeden plátok maximálne 10 minút, len dobre, aby sa mäso uvarilo. Moja rada je začať s mrkvou a plátkami zeleru, aby mali čas predtým, než vychladnú. aby ich bolo možné nasekať).
Nastrúhame si ďalšiu mrkvu, jablko, polovicu guláša a polovicu zvyšného zeleru a posypeme šťavou z citróna alebo pomaranča.
Keď je mäso takmer hotové, pridáme poslednú mrkvu - nakrájanú alebo nastrúhanú - trochu nastrúhaného zeleru a dve nakrájané cibule. Keď je dobre uvarené, vyberte ho a nechajte ho trochu nakrájať, kým ho nasekáte čo najmenšie.
Dusená a chladená zelenina plus nastrúhaná surová a prípadne dobre odkvapkaný hrášok sa dobre zmiešajú s mletým mäsom a zvyšným bielkom z majonézy a s nakrájanými a dobre odkvapkanými uhorkami. Môžete tiež pridať hrsť očistených a nasekaných olív.
Oddeľte ďalšie 3 vajcia.
Žĺtka rozdrvte, dobre premiešajte s lyžicou horčice (chren) a ďalšími 3 bielkami. Pridajte nalievaním polovičného množstva oleja. Pridajte dochutenú citrónovú šťavu a trochu vody, aby príliš nekysla. Potom pridáme zvyšok oleja.
Voliteľne môžete pridať lyžicu jemne mletého cesnaku.
Plochý plech vymastite trochou oleja/dajte fóliu na pečenie alebo (ale neodporúčam) alobal, najlepšie kovový, a položte na bielky troch vajec. Po dokončení zeleniny sa podusia. Za 3-4 minúty sa to uvarí a dá sa nakrájať a použiť do šalátovej kompozície.
1/3 majonézy je odložená. Odložte lyžicu uvarenej mrkvy, pár plátkov nakladanej uhorky a lyžicu nadrobno nakrájaného bielka.
Vychladnutá zelenina, kyslý kvas, mäso a 2/3 majonézy sa zmiešajú a dajú sa na tanier. Prikryjeme zvyškom majonézy a ozdobíme. Môžete vyskúšať buď jedľu, snehuliaka alebo čokoľvek iné.
Pre vegetariánov môže byť mäso nahradené varenými hubami. A majonézu je možné nahradiť guacamole.
Polievku, ktorá zostala v miske, môžete nechať tak, ako je, alebo ju môžete narovnať s paradajkami a kapustovou alebo borščovou šťavou.
Tento článok je chránený autorským zákonom. Akékoľvek stiahnutie obsahu je možné vykonať iba v rozsahu do 500 znakov, s uvedením zdroja a s odkazom na stránku tohto článku.