Islam; Halal
Islam a halal
Boh hovorí Mohamedovi v Koráne: „A my sme vás poslali iba ako milosrdenstvo pre obyvateľov sveta“. (21: 107)
Korán a správy o tradícii Mohameda (Hadísa) poskytujú moslimom početné pravidlá a pokyny týkajúce sa výživy. Tieto stravovacie predpisy sa zameriavajú na výrobu a konzumáciu zdravých a čistých potravín (tayyib). Arabské slovo tayyib označuje čistotu a zdravie vo fyzickom aj morálnom zmysle. Potraviny, ktoré sú škodlivé pre ľudí alebo ktoré boli získané neetickými prostriedkami, nie sú pre moslimov povolené. Islam rozlišuje medzi tým, čo je povolené (halal) a čo je zakázané (haram).
V záujme zachovania a ochrany zdravia ľudí sa napríklad na výrobu potravín môžu používať iba určité druhy zvierat. Korán povoľuje mäso z hovädzieho dobytka, kôz, oviec, sliepok a rýb. Konzumácia ošípaných, plazov, mrchožroutov, mäsožravých zvierat, vtákov s pazúrmi, obojživelníkov, plaziacich sa zvierat, hmyzu a hlodavcov je však zakázaná. Rovnako nemusia byť konzumované ani mŕtve alebo zabité zvieratá.
Na zabitie zvieraťa sa vzťahujú aj pravidlá a rituály (v arabčine sa tomu hovorí zabiha), ktoré sa musia striktne dodržiavať, aby bolo možné mäso klasifikovať ako povolené. Zabíjanie musí byť vykonané moslimom, ktorý pri vraždení hovorí Božie meno. Vrah musí ostrým nožom prerezať priedušnicu, pažerák a krčnú tepnu. Pri zabíjaní podľa islamských rituálov je obzvlášť kritizované zabíjanie bez anestézie.
Islam požaduje, aby bolo zviera zabité čo najšetrnejšie. Zviera by nemalo byť vystavené agónii, strachu alebo panike. Aj v chove zvierat je dôležité rešpektovať a oceňovať dobré životné podmienky zvierat. Zvieratá a príroda sa v islame nepovažujú za číre predmety ľudskej potreby, ale majú vnútornú morálnu hodnotu. Vážiť si a chrániť Božie stvorenie je povinnosťou každého moslima.
Súčasná výroba potravín pre moslimov v západných krajinách, v islamských štátoch alebo v krajinách s výrazným moslimským obyvateľstvom je čoraz viac ovplyvňovaná modernými poľnohospodárskymi metódami. Tradičné poľnohospodárske metódy sú v týchto krajinách tiež čoraz menej dôležité. Zmeny v agropriemyselných metódach, ktoré ohrozujú zdravie a pohodu ľudí, zvierat a životného prostredia, nie sú v súlade s islamskými prikázaniami. Preto je potrebné preinterpretovať súčasné poľnohospodárstvo kalāl s prihliadnutím na teologické a právne hľadiská.
Islam ponúka svojim nasledovníkom rozsiahle smernice o výžive. Tieto normy pokrývajú oblasti ľudského zdravia, udržateľnosti, ochrany zvierat a životného prostredia a zásady výroby potravín. Cieľom prikázaní je umožniť rovnováhu a harmóniu medzi ľuďmi, zvieratami a prírodou.
Tu nájdete komplexnú zbierku citátov s výňatkami z Koránu a hadísov:
Všeobecné výživové pokyny v Koráne >> PDF
Všeobecné pokyny pre výživu v Hadith >> PDF
Islam a zvieratá - Korán >> PDF
Islam a zvieratá - hadísy >> PDF
Príroda a životné prostredie v islame >> PDF
Podkladová literatúra (výber):
Schatzschneider, Isabel: Islamská etika a výživa. Aktuálne problémy vo výrobe živočíšnych potravín z islamského hľadiska. DNEE 2014 >> PDF
Kaltenstadler, Wilhelm: Výživa v lekárskej práci Mojžiša Maimonidesa. Jeruzalemské texty, zväzok 14. Nordhausen 2015.
Röbkes, Marion: Náboženstvo, výživa a spoločnosť. Pravidlá a zákazy stravovania v kresťanstve, judaizme a islame. Hamburg 2013.
Schrode, Paula: Sunnitsko-islamské pojednania o halal diéte. Ústava náboženskej praxe a spoločenské postavenie moslimov v Nemecku. Würzburg 2010.
Sahinöz, Cemil: Moja kontrola halal. Nákupný pomocník pre moslimov. Mössingen 2012.
Staghun, Gerhard: Za stolom. Recepty od Židov, kresťanov a moslimov. Neustadt 2012.
Bonne, Karijn/Verbeke, Wim (2008): Náboženské hodnoty informujúce o produkcii halal mäsa a o kontrole a poskytovaní kvality dôveryhodnosti halal. In: Poľnohospodárstvo a ľudské hodnoty 2008 (25), s. 35–47.
Abdussalam, M .: Moslimské postoje k zabíjaniu potravných zvierat. In: Animal Regulation Studies 1981 (3), s. 217-222.
Chaudry, M. M .: Islamské zákony o potravinách: Filozofické základy a praktické dôsledky. In: Food Technology 1992 (46), s. 92-104.
Chaudry, M. M./Jackson, M. A./Hussaini, M. M./Riaz, M. N .: Halal Industrial Production Standards. Chicago 2002.
Delener, N .: Náboženské kontrasty vo vzorcoch správania spotrebiteľov pri rozhodovaní: ich dimenzie a marketingové dôsledky. In: European Journal of Marketing 1994/28 (5), s. 36-53.
Eliasi, J.R./Dwyer, J.T .: Kosher a Halal: Náboženské zachovávanie, ktoré ovplyvňuje príjem potravy. In: Journal of the American Dietetic Association 2002/101 (7), s. 911-913.