Izraelský vegánsky Karfiol pečený v rúre s omáčkou Pretty Pink Tahina

Vonku na ulici v Ramle - malom izraelskom mestečku medzi Jeruzalemom a Tel Avivom: Sedíme za vratkým stolom pred arabskou hummusovou reštauráciou. Za posledné dve hodiny sme sa intenzívne prechádzali po veľkom trhu mesta, vyskúšali sme to a to a šťastne vstrebávali ruch, farby a skvelý tovar. A teraz samozrejme (opäť!) Skutočne hladní po humme & Co. Na stole je už niekoľko misiek - a ešte ich čaká: hummus s rôznymi polevami, kyslo-korenená nakladaná zelenina, chlieb, vyprážané baklažány, pikantný šalát s cícerom a paradajkami, jogurt so špenátom. Ochutnáme, nájdeme všetko chutné a šťastne hodujeme pod očami patróna. A ako to vždy býva, keď sa stretnú milovníci jedla ... po krátkej dobe hovoríme s majiteľom o rôznych jedlách, príprave a prísadách.

vegánsky

Keď si uvedomí, že nechceme „len“ byť zdvorilí, ale že nás skutočne zaujíma jeho kuchyňa a špeciality, srdce mu stúpne. S nadšením nás žiada, aby sme to skúšali znova a znova, a dbá na to, aby bola každá misa výdatne zjedená. Potom niečo zavolá do kuchyne na druhej strane ulice a krátko nato sa objaví jeden z kuchárov s ďalším jedlom. „Práve skončené,“ vysvetľuje lámanou angličtinou. „To si určite musíš vyskúšať aj ty.“ Takmer praskám. Ale keď sa pozriem na túlavého, zaľúbim sa: Vidím pražený karfiol pod krémovo ružovou omáčkou! A chutí jednoducho úžasne!

„Čo si urobil s tým karfiolom?“ Chcem vedieť. "Je to výborné!"

Dozvedám sa, že sa toho vlastne veľa nestalo: karfiol sa pomaly piekol v rúre. Ružová omáčka je založená na tahine so sezamovou pastou * a je ľahko zmiešateľná iba s niekoľkými ingredienciami. Ale kombinácia je naozaj úžasná! A priniesol som vám vegánsky recept arabsko-izraelskej kuchyne. Mimochodom, omáčka sa teraz volá Pretty Pink Tahina Sauce. Z dôvodov nie.

Ak ste v mezze, hľadáte vynikajúci pútač bufetu, v lete milujete ľahké zeleninové jedlá s veľkou arómou alebo sa chcete viac zaoberať arabsko-izraelskou kuchyňou, je to presne vaša vec.

A tu je recept na rúru na pečenie karfiolu s omáčkou Pretty Pink Tahina

1 veľká hlava karfiolu
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice citrónovej šťavy (čerstvo vylisované)

125 ml citrónovej šťavy (čerstvo vylisovaná)
1/2 hlavy cesnaku, nelúpané
1 lyžička soli
250 ml sezamovej pasty * (tahini alebo tahini)
150 - 200 ml ľadovej vody
500 g varenej červenej repy (napr. Pripravenej z chladiacej police)
1 čajová lyžička mletého kmínu
Soľ a citrónová šťava podľa chuti
čerstvý koriander

Pre karfiol pečený v rúre
Rúru predhrejte na 150 stupňov zhora/zdola.

Odstráňte listy z karfiolu a nakrájajte na veľké kvietky. (Kvety by mali byť podstatne väčšie, ako by sa normálne považovali za správne, pretože karfiol stráca pri pečení v rúre vlhkosť a výrazne sa zmenšuje).

Rozvaľkáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou a dobre premiešame oboma rukami. Pečieme v rúre 1 hodinu pri 150 stupňoch horného/spodného ohňa. Ak je tácka veľmi plná, karfiol každú chvíľu opatrne navrstvite.

Po dobe pečenia necháme vychladnúť.

Za peknú ružovú omáčku Tahina
Citrónovú šťavu spracujte s cesnakovou cibuľkou a soľou v mixéri na kašu. Nechajte 10 minút lúhovať, aby sa mohla rozvinúť aróma. Potom prelejte cez sito s jemnými okami do misy a chrbtom lyžice vytlačte z pyré čo najviac tekutiny.

Výslednú cesnakovo-citrónovú šťavu vložte do čistého mixéra a dobre premiešajte so sezamovou pastou a kmínom. Pomaly nalejte ľadovú vodu, až kým nevznikne homogénna, ľahká a krémová omáčka. Cviklu nakrájajte na malé kúsky (1 - 2 kúsky odložte na ozdobu), vložte do mixéra a na vysokej úrovni pyré, až kým nebude omáčka krémová a ružová.

Nakoniec dochutíme soľou a citrónovou šťavou. Ochlaďte, až kým nebudete pripravení na podávanie.

Na podanie
Karfiol rozložíme do misy alebo na tanier a zalejeme ním trochou peknej ružovej omáčky Tahina. Podľa chuti ozdobíme nasekaným koriandrom a kockami červenej repy.

Tip: Zvyšná pekná ružová omáčka Tahina sa môže uchovávať v nádobe so skrutkovacím uzáverom v chladničke 3 - 4 dni. Výborne chutí na sendvičoch, so zeleninou, s teplým plochým chlebom, ako dip na grilovanie - alebo s čímkoľvek iným, čo si len viete predstaviť.

* Prísady a vybavenie s hviezdičkami nájdete v dobre zásobených špecializovaných predajniach alebo si ich môžete objednať vyššie prostredníctvom odkazov na affiliate program na Amazone. Samozrejme vás to nestojí ani cent navyše. A od Amazonu dostávam pár centov na podporu práce na blogu. Ďakujeme, že ste to umožnili!
  • karfiol
  • zálohovaná zelenina
  • zeleninu
  • pečieme v rúre
  • Izrael
  • Izraelský
  • kmín
  • Mezze
  • Cvikla
  • Sezamová omáčka
  • Tahini
  • Vegetárian
  • vegatarian
  • Predjedlá
  • citrón

Nositeľka Dutt, pracujúca mama a food bloggerka od roku 2011. Svoju kuchyňu s umývačkou riadu s rozlohou 3,5 štvorcového metra miluje viac ako čokoľvek. Burns pre rýchle domáce jedlá a ľadovo studené martini. Takže takmer nikdy nevynechá jedlo. Miluje svoju malú rodinu, ktorá vždy, keď je podlaha plná fotografických rekvizít alebo omrviniek, priviera oči. Ďalšie informácie získate kliknutím na „Čo sa tu deje?“.

Príspevok navigácia

Shakshouka. Židovské rodinné jedlo - úplne chutné, ľahké, rýchle a lacné.

Zelený šalát tabbouleh s bulgurom, brusnicami a vlašskými orechmi. Plus: Staňte sa v roku 2017 kuchárskym umelcom so svojou obľúbenou osobou!

Foxy vyhľadávanie? Celkom šťastný:

  • Zverejnené v
    • Šaláty, zelenina a polievky
    • Vegetariánske a vegánske

Veľmi, veľmi šťastná hrachová polievka s wasabi penou

  • pridané odMel
  • 2 minúty prečítané
  • 4 komentáre
  • Zverejnené v
    • 500 kalorických receptov
    • Zálievky, dipy, nálevy a korenie

Rýchle BBQ kurča na šaláte s výdatným nízkotučným dresingom z ranča. Na plné jedlo a pod 500 kcal.

  • pridané odMel
  • 3 minúty čítania
  • 1 komentár
  • Zverejnené v
    • Burgers, Stulls & Sandwiches
    • Vegetariánske a vegánske

Rýchle hubové bagety + pocit Francúzska, že si ich vyrobíte sami

  • pridané odMel
  • 1 minúta čítania
  • 4 komentáre

10 komentárov

To znie naozaj dobre! A tiež vyzerá mega: D

Pravdivé slová, drahá Mel:-)
nemôže byť dosť ružová !
Recept bude okamžite otestovaný.
S Pozdravom,
Barbory

Milá Mel!
Skvelý recept, znie lahodne a vyzerá naozaj skvele!
S Pozdravom
Veronika

Aká rafinovaná pochúťka, ktorá vyzerá naozaj, ale naozaj chutne. Fotografie sú jednoducho fantastické, musím ich vyskúšať.

Ďakujem za milý článok a recept

To vyzerá naozaj vynikajúco! Skusim cez vikend! Ďakujem za recept!
S pozdravom Nenad

To znie vynikajúco! Milujem karfiol z rúry (a ďalšie a ďalšie) a pravidelne z pohára lyžicu tahini:-P

Mám ale jednu otázku: prečo je karfiol na fotografiách taký žltý? Márne hľadám tajnú prísadu vo vašom recepte ...

Ahoj Isabell, pomalé praženie dalo karfiolu tento žltý tón. S pozdravom Mel.

Úžasné!
S trochou rozpusteného masla sa to ešte zlepší - už len preto, aby to neznelo ideovo vegánsky (akoby ho mohli jesť iba vegáni ...)