Ja som; skutočné naučenie sa variť tipy; Fórum trikov
Člen od 20. júna 2007
1 príspevky (ø0/deň)
Som úplný začiatočník, ktorý by sa chcel naučiť variť.
Mojím cieľom je zvládnuť varenie do takej miery, aby som si mohol sám navrhovať a pripravovať vlastné jedlá.
Problém pre mňa je, že neviem, kde začať. Téma varenia je veľmi rozsiahla.
Okrem toho ako študent mám málo peňazí a nechcem utrácať peniaze za kuchárske knihy a sofistikované kuchynské spotrebiče.
Hľadám zdroje, kde môžem získať základné vedomosti (napr. Ktoré mäso sa má piecť pri akej teplote, kedy korenie, korenie a jeho účinky).
Bol by som veľmi vďačný za návrhy, námety a návrhy.
Člen od 7. 9. 2010
39 príspevkov (ø0,01/deň)
Môžem vám len poradiť, aby ste si prešli CK, tam si tiež môžete prečítať komentáre, čo je tiež veľmi užitočné.
Členka od 6. decembra 2007
4 629 príspevkov (ø 0,98/deň)
Vyskúšajte znova a znova rôzne jedlá a to, čo ste sa od nich dozvedeli, použite na ďalšie jedlo.
Členka od 29. júla 2008
4 686 príspevkov (ø 1,04/deň)
Začal by som len jednoduchými jedlami: z. B. Špagety s olivovým olejom, cesnakom a korením.
Potom môžete postupne zvyšovať.
Pri mäse možno začnite iba praženicami, napríklad prírodným rezňom atď., A potom urobte pečienku.
Ak máte akékoľvek otázky, CK vždy rád pomôže.
Člen od 27.10.2008
9 295 príspevkov (ø2,1/deň)
No Ano to už povedal: celá teória je šedá, ak nepracujete sami na sporáku, nenaučíte sa ani variť.
Získajte 1 - 2 dobré základné kuchárske knihy, ktoré neobsahujú iba recepty, ale aj informácie o výrobkoch a informácie o základných technikách varenia. Ak si nechcete kúpiť kuchárske knihy: sú tu aj verejné knižnice.
Podľa môjho názoru je „Škola varenia - Biblia dobrého varenia“ od Witzigmanna/Plachutta zvlášť skvelá kuchárska kniha pre vstupné úrovne.
Ani vy sa nevyhnete nákupu niektorých kuchynských potrieb; Na začiatok by mali byť dlhé 2 hrnce, pekáč alebo pekáč, 1 - 2 panvice, slušný kuchársky nôž, 1 - 2 doštičky na krájanie a rôzne malé náradie. Užitočná je aj pec. V dobrých kuchárskych knihách pre začiatočníkov by ste mali nájsť aj návrhy, ktoré kuchynské spotrebiče sú nevyhnutné na začiatok.
Členka od 6. decembra 2007
4 629 príspevkov (ø 0,98/deň)
Postupom času, keď si uvedomíte, ktorým smerom najradšej varíte, môžete si po kúsku zohnať viac riadu.
Člen od 7. 8. 2010
408 príspevkov (ø 0,11/deň)
Na blších trhoch nájdete veľa vybavenia alebo kníh, ktoré potrebujete na varenie za veľmi málo peňazí, alebo si môžete skontrolovať, či sa vo vašom okolí nenachádzajú použité obchodné domy alebo podobné výrobky.
Vtedy som sa pri spoločnom varení so spolužiakmi alebo kamarátmi veľa naučil z toho, čo som sa doma „z hľadiska varenia“ nenaučil.
Aj dnes ma vždy baví varenie s priateľmi, pretože je to zábava a stále sa niečo učím.
Člen od 28. januára 2010
9 643 príspevkov (ø2,43/deň)
Keď som začal študovať, bol som schopný iba uvariť zemiaky a cestoviny, tiež ich rozmraziť a zohriať - ďalšie kuchárske umenie som si so sebou domov nepriniesol;). Ale v skutočnosti sa to naučíte dosť rýchlo, ak to práve robíte. Začnite jednoducho jednoduchými príbehmi, nie priamo pečienkou alebo soufflé alebo tak nejako;). S cestovinovými jedlami existujú celkom jednoduché. A so zeleninovými praženicami si môžete vyskúšať krájanie a dochucovanie. Spočiatku musíte byť schopní prijať niekoľko strát a nešťastí a nemali by ste sa nimi nechať odradiť;). Inak si uvarte, čo vám chutí, čo vám chutí, či už je to ryžový nákyp, bolonské špagety alebo samohnedý rezeň. A skúste použiť pokiaľ možno iba „suroviny“, takže žiadne hotové prášky alebo niečo podobné. Nezáleží na tom, kde začnete, hlavné je, že to urobíte;).
To, či kuchárske knihy skutočne potrebujete, je otázkou vkusu. Mať knihu v ruke je určite skvelá vec a ako referencia alebo návrh na poličke mi neuškodí. Ale v dobe internetu nepotrebujete nevyhnutne kuchárske knihy. Len v CK nájdete kopec receptov, tipov, trikov, znalostí o produktoch a diskusií o jednotlivých jedlách (keď sa len pozriete, koľko náboženských vojen je o guláši, recept v jednej kuchárskej knihe by bol pre mňa príliš jednostranný;)) . Mám na poličke pomerne dosť kuchárskych kníh, ale často ich rýchlo znova odkladám a užívam si možnosti vyhľadávania ako tu na webe alebo na mojom priateľovi Google;). Pokiaľ ide o lacné recepty vhodné pre študentské rozpočty, mali by ste sa pozrieť na sub-fórum „Lacné varenie - lacný život“. Existuje veľa odkazov a návrhov, ktoré recepty nezhltnú šťastie za ingrediencie.
S riadom si postupne všimnete, čo vo vašej kuchyni chýba. To sú úžasné veci, ktoré si môžete priať od priateľov a rodiny na Vianoce a narodeniny. S hrncami, panvicami a nožmi by som na tvojom mieste príliš nepozeral na cenu, ale skôr na kvalitu. Matný nekvalitný nôž jednoducho nesmierne kazí radosť z varenia. Ako som už povedal, v prípade pochybností si prajte špeciálne príležitosti (aj keď u nožov je lepšie zaželať si poukazy na kuchynských montérov, pretože „nože prerušujú priateľstvo“, a preto nie každý ich rád rozdáva;)). Aj pri iných veciach, ako sú odmerky, mixovacie misky alebo rajnice, robia lacné veci to isté. Napríklad si rád niečo vezmem so sebou do Ikea. Nie je najhoršia kvalita a stále dosť lacná. Ach áno, a prehliadka maminky/babky/tety v suteréne môže tiež výrazne vylepšiť vybavenie kuchyne, pretože je tam často uskladnené množstvo, ktoré sa už dlho nepoužíva;). Dobre zásobený stojan na korenie je tiež veľmi dôležitý! Aj tu by som venoval menšiu pozornosť cenám ako kvalite korenia a najlepšie je nepoužívať nič, čo má v názve „Würzer“ alebo „Spice mix“, skôr vždy čisté korenie.
„Navrhnite si vlastné jedlo“ sa robí automaticky časom. Často vo forme variácií na iné recepty, ktoré je možné zmeniť tak, aby lepšie vyhovovali osobnému vkusu. Niekedy si dáte iné korenie, zameníte jednu ingredienciu za druhú alebo jednu ingredienciu úplne vynecháte. Ale koleso nemôžete znovu objaviť. Myslím si, že naozaj nezostáva veľa kombinácií jedál, ktoré nikto neskúšal. A ak ešte neboli vyskúšané, budú na to dôvody;).
Bavte sa prskaním, pražením a pečením:)!
Člen od 18. októbra 2009
4 444 príspevkov (ø 1,12/deň)
Popremýšľajte, čo chcete robiť, a vyhľadajte recept, ktorý je ucelený a dobre vysvetlený.
Na youtube dokonca nájdete videonávody k niektorým jedlám.
Musíte len mať trochu odvahy a ak sa niečo pokazí, nestratíte záujem, stáva sa to aj profesionálom.
Pri dochucovaní odporúčam pomaly si nahmatať cestu, kým nemáte cit pre množstvo, radšej dochuťte korením ako na tanieri, než všetko vyhodiť.
A v lepšom prípade varte to isté jedlo častejšie, aj keď to nebolo také skvelé prvýkrát, napr. Nerobte 4 porcie bolonskej omáčky naraz, iba jednu po druhej.
Týmto spôsobom sa naučíte oveľa rýchlejšie a ak sa z toho stane skutočne niečo v koši, časť vyhodíte!
Zdravím od kulinárskeho pankáča!
Členka od 12. septembra 2004
15 531 príspevkov (ø2,62/deň)
To by boli 4 body, ktoré som dal svojmu nevlastnému synovi. Moje pre-plagáty už určite spomenuli veľa ďalších vecí.
Zdravím ťa, Nick
Členka od 20. júna 2005
1 136 príspevkov (ø 0,2/deň)
väčšina už bola napísaná ostatnými. To, čo som sa dozvedel až časom, je:
- predtým si pozorne prečítajte recept
(Ako často som prehliadol odpočinok alebo niekedy sa v popise objavila ingrediencia, ktorá v zozname ingrediencií chýbala, bohužiaľ sa to občas vyskytuje v receptoch CK. Má zmysel čítať cez komentáre)
- Skôr ako začnete, poskytnite suroviny a v prípade potreby ich pripravte
(V opačnom prípade sa náhle popálite, pretože musíte najskôr niečo pridať, alebo začnete neskoro krájať cibuľu alebo.)
Inak buďte odvážni a začnite.
(Inak som sa to nenaučil)
Člen od 16. 4. 2006
3 356 príspevkov (ø 0,63/deň)
Takže vlastne patrím do veľkej skupiny kuchárskych kníh. To znamená - rád si prechádzam aj CK - ale radšej mám niečo v ruke.
Aj preto, že po večeroch rád čítam svoje kuchárske knihy na gauči.
Moja základná kuchárska kniha je „Pomáham ti variť“ od Hedwig-MAria Stuber.
Vo vnútri je veľa skvelých základných receptov (krupicu pripravujem vždy podľa receptu a cesto na palacinky), ale je tu aj celá kapitola o množstve jedla, štruktúre bufetu a podobných veciach. A pre každú hlavnú kapitolu je uvedený úvod so všetkými možnými vysvetleniami k danej téme.
V tom čase som najskôr začínal s cestovinami vo všetkých variáciách - s paradajkovou omáčkou, s bylinkami a potom som si znova a znova cítil cestu.
Vždy som predovšetkým rád experimentoval s rôznymi koreninami - kmín, kari, čili.
V každom prípade vám prajem veľa úspechov - bude to v poriadku!
Člen od 30. marca 2008
782 príspevkov (ø0,17/deň)
Začnite malý a nekomplikovaný a potom zvyšujte.
Pokiaľ ide o korenie a bylinky, najskôr si zaobstarajte „základnú sadu“.
Povedzte soľ, korenie, paprika, cukor, petržlen, pažítka, kôpor, bazalka, cibuľa, cesnak atď. To, čo poznáte a ochutnáte.
A potom vždy choďte životom otvorene. To znamená napríklad „pričuchnutie“ k neznámym bylinkám na týždennom trhu, prehrabávanie sa v skrinke na korenie u Mutti/babky/priateľov a možno aj štipka prachu.
Na mäse sa naučte, ako ho pražiť, a dochuťte ho klobásou, rezeň alebo bravčovým steakom.
To isté platí pre zeleninu. Stačí si niečo kúpiť a potom začať (podľa receptov).
Inet vám tu tiež veľmi dobre pomôže. Ak hľadáte „komoditné jedlo“, nájdete veľa informácií o jednotlivých potravinách.
Dobré recepty a predovšetkým pomoc nájdete tu u hlavného kuchára.
A to najdôležitejšie. Pri varení sa vždy snažte okoreniť. Toto môžete svojim hosťom naservírovať, iba ak ste spokojní.
Apropo hostí. Pravidelne pozývajte dobrých priateľov/rodinu atď., Ktorí vám poskytnú úprimnú spätnú väzbu a povedia vám, čo bolo dobré a čo si ešte vyžaduje zlepšenie.
Spolu s učením pomáha aj spoločné varenie so skúsenými priateľmi. Ukážme, vysvetlíme, urobte to sami!