Jablká sú dobré f; r črevo - veda aktuálna
„Keď sú potkany kŕmené stravou s vysokým obsahom jablčného pektínu, množia sa určité druhy črevných baktérií, čo by mohlo zlepšiť zdravie čriev,“ hovorí Andrea Wilcks z výskumného tímu spoločnosti Tine Rask Licht z Národného potravinového inštitútu na Dánskej technickej univerzite v Søborgu. Vedci skúmali, či známy pozitívny vplyv konzumácie ovocia na zdravie pochádza z črevnej flóry. Zdravé črevo podporuje imunitný systém a pomáha predchádzať rakovine a obezite. Pektíny sú polysacharidy a sú súčasťou bunkových stien rastlín. Rôzne druhy ovocia a zeleniny sa líšia chemickou povahou svojich pektínov.
Vedci pomocou molekulárnych biologických metód skúmali, ako strava mení široké spektrum črevných baktérií a ich metabolickú aktivitu. Za týmto účelom analyzovali bakteriálne ribozomálne RNA gény z fekálnych vzoriek, čo umožnilo vyvodiť závery o prítomných bakteriálnych druhoch. Zloženie črevných zárodkov sa významne zmenilo u potkanov, ktorí konzumovali kúsky jablka v potrave 14 týždňov. Jablkový džús alebo jablková šťava však nemali žiadny účinok. Ak jedlo obsahovalo sedem percent pektínu z jabĺk, zmeny boli merateľné už po štyroch týždňoch. S poklesom počtu gramnegatívnych baktérií Bacteroides sa zvýšil počet klostrídií a ďalších grampozitívnych baktérií produkujúcich kyselinu. Obsah kyseliny maslovej sa viac ako zdvojnásobil. Táto látka je dôležitou živinou pre črevné bunky. Ďalšie štúdie ešte musia preskúmať, či má pektín z jabĺk rovnaký účinok na ľudské črevo.