Jablkové želé recept kuchynskí bohovia
Prečo si nevyčarovať želé z jabĺk? Najlepšie to urobíte, ak použijete nezrelé, koláčové jablká, pretože obsahujú veľa pektínu.
Informácie o recepte
Na 5 pohárov po 400 ml
prísady
príprava
- Jablká umyte, osušte a všetky zlé miesta veľkoryso vyrežte. Nakrájajte jablká na veľké kúsky. Vložte 500 ml vody do hrnca a priveďte do varu so zatvoreným vekom. Hneď ako voda zovrie, mierne znížte oheň a nechajte jablká variť približne 40 minút, kým sa nerozpadnú. Občas premiešame. Veľké sito vystelieme látkovou alebo gázovou plienkou a zavesíme nad misku. Pridajte jablkovú zmes a sceďte ju niekoľko hodín alebo cez noc. Za žiadnych okolností to nevyjadrujte, inak bude šťava zakalená.
- Odmerajte získanú jablkovú šťavu. V hrnci s rovnakým množstvom cukru (na 1 l šťavy vezmite 1 kg cukru) a citrónovej šťavy priveďte do varu a na miernom ohni povarte asi 30 minút. Je nevyhnutné urobiť test gélovatenia: Vložte kvapku tekutého želé na malý tanier. Ak to bude gélovať, naplňte želé. Inak pokračujte v varení.
- Dózy s odskrutkovateľnými viečkami opláchnite horúcou vodou. Nalejte želé, nádoby pevne uzavrite a na 20 minút ich na kuchynskej utierke obráťte hore dnom. Potom obrátime a necháme úplne vychladnúť.
Čo robiť, ak sa jablkové želé nenastaví?
Želé necháme ďalej variť, kým nedosiahne požadovaný stupeň želatinácie. Ak je to potrebné, môžete tiež pridať trochu konzervovacieho cukru a citrónovej šťavy, tým sa zlepší geografická dostupnosť. Na začiatku procesu varenia sa uistite, že ste v kastróle nechali zovrieť tekutinu, aby len mierne nepiekla.
Ako dlho je možné uchovávať jablkové želé?
Jablkové želé vydrží 1-2 roky, keď sa skladuje na suchom a tmavom mieste. Pred naplnením pohárov ich vždy vypláchnite horúcou vodou, aby nedošlo k zabitiu choroboplodných zárodkov, inak by sa mohli ľahko tvoriť plesne.
Ak pripravujete jablkové želé často a vo veľkom množstve, môžete použiť aj parný odšťavovač. Takto môžete ľahko odobrať tekutinu z kúskov jabĺk a už nie je potrebné odkvapkávať kúsky jablka cez noc.