Jablkový koláč s mandľovou múkou
„Krása Voinești“ je rumunská odroda vyrobená pred viac ako 50 rokmi v rezorte Pomicola Voinești v okrese Dâmbovița.
Chuť rumunského ovocia je sladká aromatická, mierne kyslá. Jeho farba je väčšinou žltá, s červenými pruhmi. Je to odroda, ktorá má obdobie zberu každú jeseň, po 20. septembri. Od zberu sa môže skladovať na konzumáciu až 30 dní.
Frumosul de Voinești a Deliciosul de Voinești sú vynikajúcimi odrodami na prípravu rôznych druhov koláčov alebo koláčov a sú tiež prvým ovocím, ktorým sa môžu začať diverzifikovať deti.
Podľa vedcov z Národného ústavu pre výskum a vývoj pre potravinové biozdroje sú rumunské jablká chutnejšie ako tie z krajín ako Turecko, Taliansko alebo Poľsko. Vedci dokázali, že rumunské jablká sú sladšie ako jablká v Taliansku a Turecku. Tiež množstvo minerálov a výživných látok v prípade rumunských výrobkov je o 25% a 80% vyššie ako v prípade poľských jabĺk.
Pretože je ich sezóna a pretože milujem miestne výrobky, začal som s jesennými receptami a dnes som pripravil jednoduchý koláč, v ktorom som bielu múku nahradil mandľovou a trochu som pohladil tieto krásne jablká od Voinești. škorica a vanilka.
Mandľová múka preto, lebo je to oveľa lepšia voľba ako biela múka a pretože Alexia drží bezlepkovú diétu.
Zloženie pre kôrku:
- 500 g mandľovej múky
- 2 lyžice agávového sirupu (včelí med atď.)
- 80 g masla
- semienka z vanilkového struku
- 2 vajcia
Na plnenie:
- 10 jabĺk
- 120 ml jablkového džúsu
- 1/2 lyžičky škorice
- 1-2 lyžičky medu
- hrozienka (voliteľné)
Spôsob prípravy:
Na kôrku sme v miske zmiešali mandľovú múku, maslo a med, cez ktorý pridáme rozšľahané vajcia a rukami vymiešame, aby sme získali textúru cesta.
Vyformujte guľku, zakryte alobalom a cesto nechajte 30 minút v chladničke, počas tejto doby si pripravíme plnku.
Olúpané jablká nakrájajte na polovicu a potom každú polovicu opäť nakrájajte na dva kúsky.
Očistila som jablká a prvé 3 som nakrájala na kocky, kým som si uvedomila, že ma vlna vzala, ale neurobíš to isté ako ja 🙂
Na veľkej panvici zmiešajte jablká s jablkovým džúsom, vanilkou a škoricou, potom ich duste asi 15-20 minút.
Keď sú jablká hotové, prebytočnú tekutinu prípadne vypustite (pre mňa to nebolo) a pridajte med alebo agávový sirup alebo akékoľvek sladidlo, ktoré máte po ruke.
Cesto rozdelíme na dve časti, je dosť ťažké ju tvarovať, ale dajte medzi dva papiere na pečenie, postup sa zjednoduší. Ide o to, že pre 20 cm nádobu musíte zohnať dva kusy.
Prvý plát namontujeme na dno hrnca, cez ktorý príde zmes jabĺk, ktorá bude pokrytá druhým plátom.
Na doplnenie koláča stačí 150 stupňov a asi 45 minút.
Kôra bude veľmi chrumkavá a chutná, aj keď vzhľad nebude časopisový, uisťujem vás, že chuť je úžasná.
Užitočné tipy od spoločnosti Electrolux:
- Vyberajte iba tvrdé jablká, nie mäkké, ani také, ktoré majú bledú farbu, zárezy, viditeľné stopy po úderoch alebo poškodené.
- Vložte jablká do misy, zakryte ich vlhkou handričkou a uložte ich mimo slnečného žiarenia, na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Nízka vlhkosť a teplota udržujú jablká čerstvé dlhšie, ako keby sa skladovali pri izbovej teplote.
- Pred varením vždy jablká umyte, aby ste z nich odstránili pesticídy a chemikálie zo šupky.
- Semená odstráňte nožom alebo špeciálnym kuchynským náradím.
Viac informácií o infografike o jablku Voinești, ktorá obsahuje aj recept, nájdete na webových stránkach spoločnosti Electrolux.