Jackfruit food trend Preto je tak populárny, ale aj otázny
Jesť zdravo - žiť vedome!
Zatiaľ ju takmer nikto nepozná, ale medzi znalcami si už našla veľa fanúšikov: The Jackfruit.
Čím je však toto exotické ovocie z trópov také zvláštne a prečo je na nemeckom trhu zatiaľ veľmi neznáme?
Faktom je, že jackfruit bol z hľadiska výživy veľmi podceňovaný. Je skvelou alternatívou k mäsu, najmä pre vegetariánov a vegánov.
„Zeleninové mäso“ obľúbené u vegánov a vegetariánov
Nie nadarmo sa jackfruit nazýva aj „zeleninové mäso“. Keď je buničina nedozretá, pripomína konzistenciu kuracieho mäsa, a preto je obzvlášť obľúbená pri bezmäsitej strave.
Je mimoriadne veľký a ťažký, ovocie, ktoré pôvodne pochádza z južnej Indie a rastie na stromoch vysokých až 20 metrov, je dlhé až jeden meter a váži dvadsať kilogramov.
Ďalším typickým znakom jackfruitu je hrboľatá pokožka, ktorá sa pri dozrievaní mení z bledozelenej na žltú.
V ovocí je až 500 bielych jadierok, ktoré sú dokonca jedlé a vhodné ako občerstvenie. Dajú sa z nich pripraviť aj múky.
Pretože nedozretá dužina je u vegánov a vegetariánov veľmi obľúbená, plody sa v tomto stave zvyčajne zbierajú. Po zbere však ešte dozrieva.
Čas zberu je zvyčajne od januára do júna a od septembra do decembra, ale záleží to na krajine pôvodu. Ovocie si už dávno našlo cestu z južnej Indie do celej juhovýchodnej Ázie a dokonca aj do Brazílie.
Zdravo a chutne
Chuť jackfruitu je podobná zmesi ananásu a banánu. Aj keď má takú ovocnú chuť, vo svojich krajinách pôvodu sa považuje za základné jedlo, ktoré nahradzuje napríklad ryžu. Pretože ovocie obsahuje veľa výživných vecí Sila.
Okrem toho je mimoriadne zdravé: pri 27 miligramoch na 100 gramov obsahuje ovocie aj porovnateľne vysoké množstvo vápnikčasť, ktorá je dôležitá pre vývoj kostí a zubov. Okrem toho sú jedlé jadrá tiež bohaté na horčík, železo a Vitamíny.
Ak ste zvedaví a chcete vyskúšať ovocie, mali by ste sa pri nakupovaní ubezpečiť, že sa pokožka neporuší. Keď je ovocie zrelé, intenzívne vonia a dá sa ľahko vtlačiť prstom.
Ovocie však pravdepodobne budete hľadať v konvenčnom supermarkete márne: Doteraz bolo väčšinou dostupné v ázijských obchodoch, často v slanom náleve alebo v sušenom stave.
Ako celok a ešte nie úplne zrelé ovocie sa môže uchovávať pri izbovej teplote asi desať dní. Po dozretí a otvorení by sa malo uchovávať v chladničke.
Všestranný - bohužiaľ so zlou ekologickou rovnováhou
Pýtate sa teraz, ako najlepšie jesť ovocie?
Predtým, ako si to rozdelíte, je lepšie si ruky natrieť trochou oleja, pretože ovocná šťava je veľmi lepkavá. Potom je ovocie najlepšie rozpoliť pozdĺžne a odstrániť jadierka a dužinu.
Ten je potom možné podľa potreby ďalej spracovať, to znamená na kocky nakrájať na plátky, pretlačiť na plátky alebo nakrájať na prúžky. Ovocie sa môže jesť surové aj varené, vyprážané alebo grilované.
Nezrelé ovocie pripomína skôr zeleninu a malo by sa tak pripravovať - čím je zrelejšie, tým viac chutí ako ovocie a dá sa jesť aj nevarené. Keď je buničina nedozretá, je vhodná vo všetkých možných variantoch ako náhrada mäsa, napríklad v kari alebo vo väčších kúskoch ako alternatíva k mäsu.
Ale akokoľvek lákavo znie jackfruit, nemal by sa bez váhania položiť na jedálenský stôl. Pretože vďaka svojmu pôvodu a spracovaniu v trópoch zanecháva dosť negatívnu bilanciu CO2.
Dlhá cesta a dlhé dopravné cesty do západných krajín v zmenšenom, konzervovanom alebo zmrazenom stave sú odpadom z fosílnych palív a sú všetko, iba nie udržateľné. Preto sa ovocie z hľadiska ekologickej rovnováhy veľmi blíži k mäsu.
Ľudia a príroda trpia monokultúrami obrovských plantáží v krajinách pôvodu. Stále neexistujú pokyny, ktoré by regulovali kultiváciu a spracovanie biologicky kompatibilným spôsobom.
Recepty s jackfruitom
Hľadáte vhodné recepty s jackfruitom? Potom stačí kliknúť na tlačidlo!