S kapustou kapusty na ceste zdravia

Kapustová kapusta je súčasťou krížovej rodiny, týka sa bielej a červenej kapusty, karfiolu, brokolice a ďalších.
Má veľmi málo kalórií a neuveriteľne vysoký obsah výživných látok, je jednou z najhustejších potravín na Zemi - vďaka tomu je spoľahlivým spojencom v procese udržiavania hmotnosti a dokonca aj pri chudnutí.

Výživové hodnoty kapusty kapustovej

Približne 67 gramov surovej kapusty má:

Vitamín A: 206% RDA (odvodené od beta-karoténu)
Vitamín K: 648% RDA
Vitamín C: 134% RDA
Vitamín B6: 9% RDA
Mangán: 26% RDA
Vápnik: 9% RDA
Meď: 10% RDA
Draslík: 9% RDA
Horčík: 6% RDA

Obsahuje tiež 3% RDA vitamínu B1 (tiamín), B2 (riboflavín), vitamínu B3 (niacín), železa a fosforu.

Všetky tieto látky obsahujú spolu 33 kalórií, 6 gramov sacharidov (z toho 2 gramy vláknina) a 3 gramy bielkovín.

Kel obsahuje veľmi málo tuku a veľa z neho sú omega-3 mastné kyseliny (kyselina alfa-linolénová).

Zdravotné výhody

Kel obsahuje antioxidanty ako vitamín C, betakarotén, kaempferol a kvercetín vo veľkom množstve, ktorý umožňuje tejto zázračnej rastline očistiť telo od voľných radikálov.

Voľné radikály sú nestabilné molekuly, ktoré môžu spôsobiť poškodenie buniek. Tieto poruchy môžu viesť k degeneratívnym ochoreniam, ako sú kardiovaskulárne choroby, degeneratívne ochorenia očí, astma, autoimunitné choroby, Alzheimerova choroba alebo cukrovka.

Kapusta kapustová obsahuje glukozinoláty vrátane glukorobasicínu, glukorafanínu a sinigrínu. Po požití sú tieto zložky izotiocinované v zažívacom trakte.
Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že izotiocináty zabraňujú rakovine, alebo môžu dokonca pomôcť zastaviť rast rakovinových nádorov, najmä u niektorých druhov rakoviny. Hovoríme tu o rakovine hrubého čreva, prsníka, prostaty, vaječníkov a močového mechúra.

Kel je tiež veľmi bohatý na vitamín K., antikoagulant.

Vitamín K má formu K1 v Kale, odlišnú od K2, ktorý sa nachádza vo fermentovanej sóji a živočíšnych bielkovinách. Vitamín K1 bojuje proti osteoporóze a srdcovým chorobám.

Kel pomáha udržiavať pokožku mladú, pružnú a pomáha oddialiť vznik vrások.

Starnutie na nás vplýva, či chceme alebo nie. Našťastie existujú živiny, ktoré nás podporujú v boji proti účinkom, ktoré na nás má plynutie času.

Luteín a zeaxntín sú dva antioxidanty, ktoré podľa štúdií uskutočnených v roku 2006 a publikovaných v IOVIS znižujú riziko katarakty alebo degeneratívnych očných chorôb. Dva antioxidanty sa v kapustnici nachádzajú úplne.

Ruda „chudá“ kapusta?

Vyššie som vám oznámil hlavné výhody, ktoré nám chudobný príbuzný kapusty môže priniesť.

Nazval som ju chudobnou príbuznou, pretože to, bohužiaľ, často vnímajú a volajú spolu s opovrhovaním kapustami.

Neviem, či ste ho ochutnali, či vám chutí alebo nie, či máte v úmysle ho jesť aj naďalej, alebo ste o ňom počuli až teraz, ale chcem vám povedať, že už nejaký čas si začala hanbiť hlavu nad stánkami na našich trhoch. na konci leta a do konca jesene.

Je to pomerne krátke obdobie, v ktorom ho môžeme nájsť surový a bola by škoda nevyužiť jeho množstvo výhod po celý rok ... a tu prichádza pomoc ... kel prášok.

Rôzne druhy kelu

Kale je chrumkavá zelenina, s bohatou arómou a mierne zemitou vôňou. Vôňa sa však môže líšiť v závislosti od odrody.

Existuje niekoľko odrôd Kale - jeho listy môžu byť zelené alebo fialové, hladkého alebo zvlneného tvaru.
Najbežnejšia odroda je škótska, so zelenými, vlnitými listami a tvrdou vláknitou stonkou.

Spravidla sú však mladé (letné) listy menej horké a vláknité.

Kale vytvoril

Tieto listy sa ľahko lámu, ak kráčate s rukou na stonke v smere rastu.

Kale Lacinato

Listy bývajú dlhšie a jemnejšie a po uvarení si zachovávajú svoju textúru. Sú menej horké ako krieda, sú ideálne na hranolky.

Ruská červená kel

Stonky môžu byť príliš vláknité na zjedenie, ale listy sú sladké a jemné, s mierne korením a citrónovou arómou.

Môžu byť pridané surové do šalátov, sendvičov, džúsov alebo ako príloha.

Ako to chutí?

Tento druh kapusty sa vyznačuje mierne sladkou chuťou a adstringentnou textúrou danou vysokým obsahom železa.

Chuť kapustovej kapusty sa ale líši aj podľa odrody: napríklad červená pripomína šalátový šalát (najčastejšie sa používa do šalátov), vytvorená má mierne štipľavú chuť a malé listy sú sladšie ako veľké.

Ako variť kapustu kapusty?

Kale sa varí veľmi jednoducho:

dá sa použiť surový, do rôznych šalátov, spolu s ostatnou zeleninou
môžete ho uvariť v pare alebo uvariť
funguje veľmi dobre a dusené alebo dusené
v smoothies
v rúre, vo forme lupienkov

Na prípravu čipsov budete potrebovať asi 200 gramov kapusty Kale, 2 lyžice olivového oleja, soľ podľa chuti a voliteľne čili prášok a parmezán.
Kapustu dobre umyte a otrepte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Listy rozoberieme na menšie kúsky, posypeme olivovým olejom, ochutíme soľou, chilli a parmezánom, potom vložíme do plechu vyloženého papierom na pečenie.
Pečieme pri 150 ° C, 10 minút z jednej strany a ďalších 10 minút z druhej strany.

Kapustová kapusta v práškovej forme

Organický prášok Kale, ktorý je vyrobený sušením na teplom vzduchu a je plný pozornosti a úcty k ľuďom a prírode, je odpoveďou.

Získaný sušením vymrazovaním si prášok zachováva všetky výhody rastliny bez potreby konzervačných látok alebo prísad a navyše sa nestrácajú chuť a farba.
Je zrejmé, že najlepšou možnosťou je surová platba, ale rovnako jasné, že najlepšou možnosťou, ak nemáte surovú rastlinu, je lyofilizovaný prášok.

V práškovej forme sa rastlina stáva ešte všestrannejšou a ľahšie sa začleňuje do surových nápojov alebo do pyré, do varených jedál - tu by sa odporúčalo pridávať ju po poklese teploty prípravku pod 40 stupňov Celzia, aby sa nestratilo to, čo udržiavala lyofilizáciu neporušenú.

Prečo zvoliť prášok Kale?

V prvom rade preto, že surová verzia nie je vždy po ruke a lyofilizovaný prášok zachováva výživové vlastnosti rastliny.

Potom, pretože bežné metódy dehydratácie často zahŕňajú vystavenie zeleniny a ovocia vzduchu a vysokým teplotám po relatívne dlhú dobu, čo môže mať vplyv na ich výživovú hodnotu.

Na druhej strane sušenie mrazom alebo sušenie mrazom spočíva v zmrazení potravín a následnom odstránení obsahu vody vo vákuovej komore. Aj keď vybavenie potrebné na lyofilizáciu môže byť dosť drahé, mnoho výrobcov takzvaných „superpotravinových práškov“ investovalo, pretože v porovnaní so vzduchom sušenými výrobkami sa lyofilizované výrobky všeobecne považujú za lepšie z hľadiska sleduje arómu, farbu a obsah živín.

Mrazom sušená zelenina a ovocie navyše zvyčajne nevyžadujú konzervačné látky ani iné prísady, takže tí, ktorí si chcú kúpiť čistý kel prášok, ktorý neobsahuje prísady, by si mali rozhodne kúpiť sušený kel prášok zmrazením. zmrazenie predávané online a v obchodoch so zdravou výživou.

Použitie kale prášku

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzumovať surový kale, ale existuje minimálne toľko spôsobov, ako konzumovať kale prášok - tu je niekoľko nápadov:

V smoothies môžete pšeničnú trávu, morské riasy, spirulinu a chlorellu úspešne nahradiť práškom Kale, ale neprekračujte odporúčanú dávku.
Kale prášok môžete pridať do omáčok a rôznych jedál, ale dávajte ho pozor na konci procesu varenia, aby ste nezničili jeho výživové hodnoty.
Môže byť pridaný do cesta alebo do iného farbiaceho prípravku okrem výživových vlastností. Môžete si pripraviť farebné cestoviny alebo iné pekárske výrobky.
Môže to byť prísada do polievok alebo posypaná obľúbeným šalátom