Jackfruit Je ovocie perfektnou náhradou za mäso ŽENY ZDRAVIE

Jackfruit Jackfruit je taký zdravý a chutný

Ste nový vegán a chýba vám trochu chuť mäsa? Potom je tu pre vás ideálne ovocie: Jackfruit je považovaný za náhradu vegánskeho mäsa par excellence. O čom je ale humbuk okolo exotického ovocia? Tu si to objasníme. Spolu s Juliou Huthmannovou, zakladateľkou a výkonnou riaditeľkou spoločnosti J acky F., sme sa bližšie pozreli na super ovocie.

• Čo je to jackfruit?
• Ako chutí jackfruit?
• Aké živiny obsahuje jackfruit?
• Aký zdravý je jackfruit?
• 1. Vláknina z potravy pomáha tráveniu
• 2. Jackfruit vám pomáha pri chudnutí
• 3. Horčík upokojuje nervy
• 4. Jackfruit udržuje kosti silné a zdravé zuby
• Kde kúpite náhradu za vegánske mäso?
• Ako správne pripraviť jackfruit?
• Môžete jesť aj jackfruit na sladko?
• Recept: jackfruit pita v pikantnej marináde
• Aká je energetická bilancia jackfruitu?

Čo je to jackfruit?

Jackfruit pochádza z juhovýchodnej Ázie, presnejšie z juhu Indie. Tam plody, ktoré môžu vážiť až 40 kíl, rastú na obrovských stromoch. Z vonkajšej strany ovocie pripomína veľké zelené liči. S pichľavou a pichľavou zelenou šupkou vyzerá jackfruit na prvý pohľad dosť skľučujúco - na druhej strane o to viac žiari svojím ovocným obsahom. Sladká dužina, ktorá sa zberá zrelá, je obľúbeným dezertom v juhovýchodnej Ázii alebo sa praží a potom sa spracuje na chrumkavé hranolky.

V Nemecku je jackfruit dnes populárnou náhradou mäsa, čo robí tofu veľkou konkurenciou. „Jackfruit nie je v Nemecku tak dlho známy,“ vysvetľuje naša odborníčka Julia. „Objavil som ich na Srí Lanke v roku 2016, keď som si ich pri konzumácii karí pomýlil s kuracím mäsom.“ Julia bola odvtedy fanúšičkou Jackfuit a prostredníctvom svojej spoločnosti si ju obľúbila na nemeckom trhu.

Ako chutí jackfruit?

Spočiatku vôbec. Jackfruit, zbieraný nezrelý, je nejedlý, ak je surový. Vlákna zmäknú, až keď sú vyprážané alebo dusené, takže sa vytvorí vláknitá mäsitá konzistencia. „Chuť výrazne závisí od času zberu: Ak je jackfruit zberaný skoro, jeho dužina je biela a chutí mierne slano až kyslo. Potom je to skvelá náhrada za kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso, “hovorí Julia. "Ak necháte ovocie ešte dozrieť, vyvinie si fruktózu a potom bude chutiť ako zmes manga a ananásu."

Spolu s niekoľkými koreninami sa jackfruit kvalifikuje ako skvelá náhrada za guláš alebo bravčové mäso. Na prvý pohľad to dostane kôru, ako by mal mať každý dobrý steak. „Jackfruitova chuť pripomína mierny artičok, keď je konzervovaný alebo v pohári, taký slaný, ale relatívne neutrálny,“ hovorí Julia.

Aké živiny obsahuje jackfruit?

Pohľad na obsah bielkovín v jackfruite odhalí, že ovocie je iba náhradou mäsa s nízkym obsahom bielkovín. Ako rastlinný zdroj bielkovín nepripadá do úvahy, že na 100 gramov bielkovín patrí iba okolo 1 gramu bielkovín. Má ale extrémne nízky obsah tukov a kalórií. Zvyšok výživových hodnôt je však pôsobivý: Obsahuje veľa vápnika, horčíka a draslíka, takže dodáva telu tri dôležité minerály.

Aký zdravý je jackfruit?

Mäsové ovocie má množstvo zdravotných výhod, ktoré pre vás v krátkosti uvádzame:

1. Vláknina z potravy pomáha tráveniu

Jackfruit poskytuje dostatok vlákniny: Len 100 gramov ovocia obsahuje 15 gramov vlákniny, čo je polovica odporúčanej dennej potreby! Potravinová vláknina je nestráviteľná vláknina. Z dlhodobého hľadiska vás zasýtia a stabilizujú hladinu cukru v krvi, čo zabráni chute na jedlo.

2. Jackfruit vám pomáha pri chudnutí

Pri iba 22 kalóriách na 100 gramov je jackfruit ľahký, takže ho môžete zjesť toľko, koľko chcete. Okrem toho je obsah cukru v jackfruite zanedbateľný (menej ako 0,1 gramu). Väčšina sacharidov sú vlákna, ktoré sa nestrávené transportujú z vášho tela. Najlepšie je kombinovať jackfruit s potravinami bohatými na bielkoviny - tým sa udržíte dlhšie sýti.

• Vymazať výživový plán ako PDF
• Vyše 20 chutných receptov na chudnutie
• Inteligentné občerstvenie medzi tým
• Každý recept s nastaviteľným množstvom - podľa toho, pre koľko ľudí varíte
• Plán optimalizovaný pre tlač, ale dostupný aj na akomkoľvek digitálnom zariadení
• Viac informácií o pláne výživy nájdete tu

Chcete schudnúť, nabudiť svalovú hmotu alebo sa viac nabrať kondície? Potom máte s nami úplnú pravdu. Naši špičkoví tréneri vás vyzdvihnú presne tam, kde ste, a napíšu vám šitý na mieru Tréningový a/alebo výživový plán - Motivácia a otázky v cene.

3. Horčík upokojuje nervy

Máte toho v práci veľa a nemáte čas na nič? Jackfruit vám pomôže relaxovať. Vďaka 131 mikrogramom horčíka na 100 gramov má ovocie nervovo upokojujúce vlastnosti a pôsobí tak proti vašej úrovni stresu.

Vápnik obsiahnutý v jackfruitoch sa tiež podieľa na regulácii vedenia stimulov medzi nervovými bunkami. Takto udržíte svoje mozgové a svalové funkcie fit!

4. Jackfruit udržuje kosti silné a zdravé zuby

Vápnik je tiež dôležitý pre zdravé kosti a zuby - 99 percent vápnika v tele je v kostre. S 27 miligramami na 100 gramov jackfruit tiež chráni pred opotrebovaním kĺbov. Kostrové a srdcové svaly zároveň fungujú normálne iba pri dostatku vápniku.

Kde kúpite náhradu za vegánske mäso?

Teraz môžete dostať jackfruitové mäso online, napríklad v obchodoch Jacky F., Govinda alebo Lotao, ako aj v obchodoch so zdravou výživou a dobre zásobených supermarketoch, ale iba v plechovkách alebo zaváracích pohároch. Ak chcete mať celý jackfruit, musíte odbočiť cez ázijský obchod alebo si ho objednať u veľkoobchodníkov. Cena sa ale pýši: Celé čerstvé ovocie stojí okolo 100 eur. Pretože je však spracovanie ovocia veľmi zložité, vždy sa oplatí kúpiť jackfruit už nakladaný alebo ochutený.

Ako správne pripraviť jackfruit?

„Pri jeho príprave sú nevyhnutné správne koreniny,“ vysvetľuje Julia. Ako výdatné mäsové jedlo odporúča silné korenie, ako je údená paprika. Ak si chcete pripraviť orientálne jedlo, dobre sa hodí kmín a kari korenie. „Chuť sa najlepšie vyvinie, ak jackfruitové mäso pred varením alebo vyprážaním marinujete,“ hovorí náš expert. Pokiaľ ide o jackfruit à la Pulled Pork, kúsky jackfruitov sa najskôr opečú a potom sa roztrhajú. Ak chcete pripraviť vegetariánsky bolognese, môžete prejsť priamo na menšie kúsky jackfruitu.

Môžete jesť aj jackfruit na sladko?

Zrelé, sladké ovocie so žltou dužinou je samozrejme skvelé aj do dezertov, ako sú muffiny alebo kompóty. Môžete ho dokonca pridať do svojho müsli ako nízkokalorickú alternatívu k banánu a dochutiť ho trochou škorice.

Teraz už môžete nájsť veľa inšpirácií na recepty. A stále pribúdajú nové nápady. Naozaj existuje niečo pre každý vkus. Burgre, sendviče, tacos, letné rožky, zavinovacie kúsky alebo misky. Zoznam sa neustále predlžuje. Nielen z hľadiska chuti sa nápady na recepty s jackfruitom blížia k variantu s mäsom. Tiež vyzerajú veľmi podobne.

Recept: jackfruit pita v pikantnej marináde

Tento recept je hotový v krátkom čase a ľahko sa dodržiava. Zároveň chutí príjemne korenisto vďaka marináde.

Zloženie:

• 1 plechovka (225 g) mladého jackfruitu v slanom náleve, napríklad od Jacky F.
• 8 lyžice rastlinného oleja
• 4 lyžice agávového sirupu
• 2 lyžice zmesi korenia na grilovanie
• 1 polievková lyžica škorice

Príprava:

1. Opláchnite a odkvapkajte jackfruit pod studenou vodou. Väčšie kúsky rozpolíme.
2. Na marinádu zmiešajte vo veľkej miske olej, agávový sirup a koreniny.
3. Pridajte jackfruit do marinády, všetko opatrne premiešajte a nechajte strmé (čím dlhšie, tým lepšie - aj cez noc).
4. Položte kúsky jackfruitu na plech. Jackfruit buď pečte asi 30 minút pri 200 ° C, kým nie je trochu chrumkavý, alebo použite funkciu grilu vo svojej rúre: Jackfruit nenechávajte z dohľadu, aby sa nespálil.!
5. Podávajte kúsky jackfruitu v teplom pita chlebe s humusom, čerstvou červenou kapustou a nasekanou petržlenovou vňaťou.

V spoločnosti Lotao nájdete ešte lahodnejšie recepty na jackfruit, napríklad lahodné cuketové lasagne s vegetariánskym mletým mäsom z hrachového proteínu a jackfruitu.

Aká je energetická bilancia jackfruitu?

Pretože jackfruit rastie iba v trópoch, je balený v plechovkách alebo vákuovaný a potom musí byť prepravený do polovice sveta, jeho uhlíková stopa sa na prvý pohľad zdá byť pomerne veľká. Ekologická rovnováha je však lepšia, ako sa očakávalo.
Pretože: Jackfruit je v trópoch dostatok, takže asi tretina plodov sa pred zberom na strome pokazí. Aby sa kvalitné potraviny nepokazili, jackfruit sa získava zo zmiešaných kultúr od drobných poľnohospodárov v udržateľných spoločnostiach a používa sa na potlačenie plytvania potravinami. Okrem toho jackfruit potrebuje v porovnaní s výrobou mäsa veľmi málo vody.

Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že rastliny sú ekologicky a spravodlivo vypestované. Aj tí, ktorí z etických dôvodov hľadajú alternatívy bez mäsa, našli v jackfruitoch dobrú náhradu. Pohľad na pôvod, kultiváciu a podmienky prepravy vám však tiež neškodí - rovnako ako pri nákupe iných produktov, ako je káva.

Chuť jackfruitu je všestranná a veľmi sa približuje konzistencii mäsa. Je tiež zdravý a nízkokalorický. Ak chcete znížiť spotrebu mäsa, je to dobrá alternatíva.

---