Jačmeň s pečenou mrkvou a petržlenom od šéfkuchára Smarty1903

Alternatívne k obvyklým prílohám (jačmeň alebo perličkový jačmeň) k rybám a kuraciemu mäsu - vhodné pre WW -

pečenou

prísady

8. Mrkva (y), (dieťa), olúpané
2 veľké Mrkva (y), nakrájame na 1 cm kúsky
2 m.-veľké Pastinák (y), olúpaný, nakrájaný na 1 cm kúsky
1 lyžička olivový olej
½ lyžičky soľ
Sp lyžička Čierne korenie
n. B. Olej alebo alternatívne sprej na varenie
6 m-veľké Šalotka (-y), nakrájaná alebo 1 meter cibule
200 g jačmeň
120 ml Biele víno, suché
700 ml Kurací vývar s nízkym obsahom sodíka
200 g Špenát, čerstvý
1 lyžička Koriander, zem
1 lyžička Citrónová kôra
4 lyžice Parmezán, zem

príprava

Rúru predhrejeme na 200 stupňov.

Mrkvu a paštrnák zmiešajte v miske s 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/8 čajovej lyžičky korenia a s olivovým olejom, potom rozdeľte do pekáča tak, aby nič nebolo na seba a vložte do rúry. Tam sa zelenina opeká 30 minút, raz otočte, keď je vidno prvé praženie.

Medzitým postriekame stredne veľký kastról sprejom na varenie, šalotku na miernom ohni sparíme, kým nie sú mäkké, asi 2 minúty. Pridajte jačmeň a pár minút jemne restujte. Teraz prilejte víno a povarte ho, kým sa víno nevstrebe, asi 2 minúty.

Do kastróla pridáme kurací vývar, koriander a zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/8 čajovej lyžičky korenia a dusíme. Jačmeň varíme asi 25 minút do mäkka.

Primiešajte špenát, restovanú zeleninu, citrónovú kôru a dve polievkové lyžice parmezánu. Vložíme do servírovacej misy a posypeme zvyšným parmezánom. Pripravené na podávanie.

Na porciu približne 285 g - 211 kcal.
7 WW pt.