Jahňací regál pripravený s rozmarínom a tymianom - dokonalý recept
Jahňací stojan je obzvlášť pekná jahňacina!
V tomto recepte je stojan z jahňacieho mäsa pripravený klasickým spôsobom s rozmarínom a tymianom, ktorý zdokonaľuje typickú chuť jahňacieho mäsa bez toho, aby zatienil jeho jemnú arómu. Pečené mäso je pripravené celé a na kosti. Po pridaní koreňovej zeleniny, cibule a cesnaku vznikne pekná omáčka, ktorá je zaokrúhlená paradajkovou pastou. Úžasná hostina, nielen na Veľkú noc.
Tip redakcie: ktoré prílohy sa podávajú s pečeným jahňacím mäsom, je na samotnom kuchárovi! Obzvlášť dobre padnú čerstvo pripravené vyprážané zemiaky alebo jemná zemiaková kaša, ktorá omáčku zvlášť dobre absorbuje.
Ingrediencie pre jahňací stojan (pre 4 osoby):
1 kg jahňacej sviečkovice
50 g vyčíreného masla
2 strúčiky cesnaku
150 g zeleru
150 g mrkvy
1 cibuľa
1 polievková lyžica paradajkovej pasty
1 ČL múky
80 g masla
100 ml červeného vína (suché)
400 ml jahňacieho vývaru
2 vetvičky rozmarínu
soľ a korenie
Príprava jahňacieho stojana:
1.
Medzitým si predhrejeme rúru na 140 stupňov.
Jahňacie stehno umyte, zbavte ho striebornej kože a prebytočného tuku. Zeler, mrkvu a cibuľu olúpte a nakrájajte na 1 - 2 cm kúsky. Nelúpaný cesnak roztlačte plochou stranou veľkého kuchynského noža. Rozmarín umyte a sceďte
2.
Na dostatočne veľkej pekáči rozpustíme prečistené maslo, na dochutenie masti pridáme vetvičku rozmarínu a pretlačený strúčik cesnaku. Jahňací vozík opečieme zo všetkých strán, vložíme nakrájanú zeleninu do rozpáleného pekáča. Pridáme paradajkovú pastu, 300 ml jahňacieho vývaru, červené víno a rozmarín a všetko necháme povariť asi 40 minút vo vyhriatej rúre na 140 stupňov. 5 minút pred koncom doby varenia vložte do rúry ohňovzdorný plech a predhrejte ho.
3.
Vypnite rúru. Jahňací rošt vyberte z rúry, položte na predhriaty plech a nechajte 10 minút odpočívať vo vypnutej a pootvorenej rúre.
4.
Medzitým omáčku prepasírujeme cez sitko, dochutíme soľou, korením a zahrejeme na miernom plameni. Maslo rozpustíme v hrnci, múku preosejeme cez jemné sitko a za stáleho miešania opatrne potíme, až kým nebude múkové maslo svetlohnedé. Deglazujte 3-4 lyžicami omáčky a dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Do zvyšku omáčky vmiešame dužinu a krátko ju privedieme k varu.
Mäso nakrájajte na plátky, podávajte s vhodnou prílohou a s omáčkou.
Zaujímavosti o jahňacine:
Strieborná šupka je pevná, mierne striebristá šupka, ktorá sa pri varení stáva tvrdou, a preto ju treba pred prípravou odstrániť. Odstavením mäsa vo vypnutej, ale stále teplej rúre, sa stojan na jahňacie mäso stáva jemnejším. Ak nepočítate kalórie, môžete mäso doplniť ešte niekoľkými vločkami masla. Tuk, ktorý preniká do mäsa, je tiež chutnejší.
Konzistenciu omáčky je možné ešte upraviť tak, že urobíte trochu viac rouxu, aby sa omáčka zahustila, kým nebude dostatočne hustá.
Toto jemné jahňacie jedlo zapadne do jedálnička celý rok vďaka jemnej vôni rozmarínu. Najmä na Veľkú noc však ponúka peknú, ľahkú zmenu od mocného pečenia. K jahňacej sviečkovici sú najlepšie zelené fazuľky so slaninou.
Nájdete tu krajšie jahňacie recepty a vhodné prílohy!
Nechajte sa inšpirovať ...
Jemné jahňacie - tie najkrajšie nápady na recepty
Recepty s jahňacím jahňacím mäsom sú obzvlášť jemné. Jeho jemná štruktúra a jemná divoká chuť sú vhodné pre nespočetné množstvo spôsobov prípravy. Skús to…
Prílohy k pečenému jahňacinu - najlepšie nápady na recepty
Prílohy k pečenému jahňacine pre každý vkus! Tieto prílohy k pečenému jahňacinu sú rýchle a ľahké na prípravu a vynikajúco chutia k akémukoľvek druhu pečeného jahňacieho mäsa. Podávajte svoje mäso ...
Jemné veľkonočné jahňacie pečivo - najkrajšie nápady na recepty
Recept na veľkonočné jahňacie mäso Pečené jahňa je tradičné pečené mäso na Veľkú noc, na ktoré sa môžete každý rok tešiť. Možností je takmer neobmedzené ...
Pečené recepty - najkrajšie nápady na recepty
Pečené recepty Táto zbierka receptov je pre všetkých znalcov mäsa, ktorí sa ešte nestihli zmeniť z problémového svedomia na vegetariána! Nájdete tu jemné pečené jahňacie mäso, dusené hovädzie pliecko, ...