Jahňacie Dobré pre naše zdravie, tak zdravé
Jahňacie mäso je lepšie ako jeho povesť, najmä (ekologické) jahňacie mäso priamo z farmy v regióne. Ak sa konzumuje s mierou a v dobrej kvalite, môže to byť vysoko kvalitný a chutný zdroj výživných látok.
Jahňacie mäso obsahuje vitamín B12, zinok a selén. Foto: AdobeStock/zia_shush
Vegánsko-vegetariánska strava je na vzostupe. Ak sa však na túto otázku pozriete zo zdravotnej stránky, konzumácia červeného mäsa, najmä jahňacieho, sa nesprávne démonizuje.
Jahňacie mäso je bohaté na živiny a ľahko stráviteľné
Jahňacie mäso obsahuje veľa výživných látok, ktoré telo dokáže využiť. Najmä železo sa oveľa lepšie vstrebáva z mäsa ako z rastlinných zdrojov. Stopový prvok hrá ústrednú úlohu vo všeobecnej pohode. Je dôležitý ako pre transport kyslíka, tak aj pre tvorbu buniek. (Jahňacie) mäso tiež dosahuje zinok a selén, ako aj vitamíny A a B, napríklad vitamín B12. Vysoký obsah esenciálnych, teda životne dôležitých aminokyselín z neho robí vysokokvalitné jedlo. Prednosť sa dáva kusom filé, ako je jahňací losos, pretože majú nízku energetickú hustotu. Jahňací stojan pripravený v rúre s nízkym obsahom tuku môže byť vynikajúcou a zdravou alternatívou.
Je to dávka, ktorá sa počíta
Tak ako takmer vo všetkých potravinách, aj v prípade jahňacieho mäsa platí to isté: rozhodujúce je množstvo. Faktom je, že nadmerná konzumácia mäsa má negatívny vplyv na hladinu cholesterolu. Vďaka obsahu bielkovín poskytuje mäso tiež dostatok purínov, bielkovín sprevádzajúcich látky, ktoré sa v tele rozkladajú na kyselinu močovú a vylučujú sa močom. Ak je metabolizmus narušený, strava bohatá na mäso môže podporovať záchvaty dny. Strava príliš ťažká na mäso tiež zvyšuje riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb. Toto je teraz dostatočne preukázané.
Kvalita namiesto množstva, regionálna a sezónna
Menej, lepšie: toto je najlepší vzorec, ktorým sa treba riadiť. Inými slovami, mäso z druhovo primeraného chovu, ideálne od regionálnej alebo prinajmenšom európskej spoločnosti. Tip: Svoje (bio) jahňacie mäso kúpte priamo na farme v danom regióne. Jahňatá z Európy vyrastajú vo voľnej prírode a pasú sa na čerstvých lúkach s množstvom lúčnych bylín. Kukuričné krmivo a kukuričné prísady sa nepoužívajú. Vďaka jemnej, korenisto-aromatickej a jemnej aróme je skutočným prínosom nielen pre nutričný profil, ale aj pre tanier. Možnosti prípravy sú mimoriadne rozmanité a fantázii sa medze nekladú.