Jahňacie drby
Nám, Rumunom, nechýba na veľkonočnom stole.
prísady
Jahňacie drby
1 kg jahňacích orgánov (pľúca, pečeň, srdce, jazyk; odvážené po uvarení a sekaní)
2 cibule
2 zväzky zelenej cibule (10 vlákien)
2 petržlenové väzby
2 krajce staršieho chleba (bez kôrky)
150 ml mlieka
8 vajec uvarených natvrdo
4 surové vajcia
1 lyžička strúhanej soli
1 lyžička strúhaného korenia
80 ml oleja
Príprava
Jahňacie drby
- Orgány dobre umyte v troche vody, až kým na nich voda nezostane čistá. Vložte do vody s octom a soľou 30 minút. Nepoužíval som obličky, ktoré by mali byť vyčistené od bielej časti zvnútra a udržiavané vo vode so samostatným octom.
- Varte orgány 5 minút. Hoďte na ne špinavú vodu, hrniec dobre umyte a varte ďalších 30 minút od prvého varu.
- Počas varu orgánov nadrobno nakrájajte cibuľu, zelenú cibuľu a petržlenovú vňať. Nakrájame nadrobno a 4 uvarené vajcia.
- Chlieb je namočený s trochou mlieka.
* chlieb spôsobí, že cesto bude nadýchanejšie - Orgány dobre vypustite a ako vychladnú, nakrájajte ich čo najmenším nožom.
* možno podať cez mlynček a dostanete paštétu - Na veľkej panvici rozohrejeme olej a cibuľu na miernom ohni uvaríme do mäkka. Pridajte nakrájané orgány a za stáleho miešania 10 minút opekajte na strednom ohni. Je vyhodený.
- Pridajte zelenú cibuľu a petržlenovú vňať, nakrájané vajcia a kváskový chlieb. Všetko veľmi dobre premiešajte.
- Zmes dochutíme soľou a korením. Môžete ochutnať zloženie.
- Rozšľaháme 3 veľké surové vajcia a dáme na vychladnutú zmes. Dobre premiešajte.
- Tortovú formu veľmi dobre vymastíme olejom (vrátane okrajov). Na spodok formy položte 1/3 kompozície.
- Na vrch poukladáme zvyšné 4 celé uvarené vajcia. Vajcia zakryjeme zvyškom plnky.
- Rozšľaháme posledné zvyšné surové vajce a vymastíme ním cesto.
- Cesto vložíme na 50 minút do rúry na 180C. Keď ho vyberiete, prejdite ho nožom po okrajoch. Nechajte vychladnúť. Uchovávajte v chladničke.
3. Pridajte zeleň a vajcia
7. Plnené jahňacie mäso od Maramuresa (od Simony)
(5 bodov/celkový počet hlasov: 97)
alina pred 6 rokmi - 15. apríla 2011 09:59
Re: Zlato drob
super, páči sa mi sekcia drob, gratulujem a ďakujem za recept!
Mirela pred 6 rokmi - 15. apríla 2011 13:13
Re: Zlato drob
Zabalím do prášku a dám všetky surové vajcia okrem celých, je to prvýkrát, čo vidím, že sa do drobčeka dajú nakrájané vajcia, vysvetlite mi, prosím, aký je dôvod,.
Ioana pred 6 rokmi - 15. apríla 2011 13:23
Re: Zlato drob
len pre farbu. z miesta na miesto uvidíte biele a žlté kúsky a bude to vyzerať lepšie.
Mala som prášok, ale nepoužívala som ho. u nás sa pečeň vyrába v rebrovom obale, nie v rúre. a keď je hotová, je nakrájaná medzi rebrá a každý kúsok má okolo plnky trochu mäsa. je to tak dobré. Neviem, či som to dobre vysvetlil. bohužiaľ mi nevadí kúpiť taký veľký kus jahňacieho mäsa len pre 2 osoby a vyrobila som ho v tortovej forme. Zajtra pošlem polovicu tácky svokre.
Simona-Adina Hotea pred 6 rokmi - 15. apríla 2011 13:42
Re: Zlato drob
Uoohoho! Vyzerá to super-prvý-luxus! Brava, Ioana! Zloženie je takmer identické s tým, ktoré používame na plnené jahňacie mäso (iba zohrejeme iba cibuľu, nie varené orgány a pridáme kôpor, ako sa nám páči, deh!)
Aké pekné sú obrázky !
Simona-Adina Hotea pred 6 rokmi - 15. apríla 2011 13:44
Re: Zlato drob
Ioana, poslal by som ti fotku jahňacieho mäsa plnené minulý rok, čo si vysvetlil vyššie !
Ioana pred 6 rokmi - 15. apríla 2011 13:55
Re: Zlato drob
Mám rád aj kôpor, ale keďže „tanec“ nezje kopr, hrdinsky som sa zdržal (tentokrát)
pošlite mi prosím obrázok, nechajte svet vidieť, ako sa s nami deje úžasná vec!
Monica Mihaly pred 6 rokmi - 15. apríla 2011 14:25
Re: Zlato drob
ioana nemôže nahradiť všetko, čo je jahňacie, napríklad kuracou pečeňou?
nie sme jahňací fanúšikovia, takže by som to chcel pripraviť, ale s niečím iným
Ioana pred 6 rokmi - 15. apríla 2011 15:13
Re: Zlato drob
aby to nevyšlo s intenzívnou pečeňovou chuťou, môžete dať dokopy ďalšie kuracie orgány: pipetu a srdcia. a dala by som nejaké mäso (možno najemno zomleté kuracie prsia). byť rôzne textúry ako tento baránok. dobre ich uvarte, pečeň menej. Myslím si, že to vyjde super. ak dáte mleté kuracie prsia, nevarte ich, iba ich spolu so zvyškom restujte 10 minút, na panvici.
Monica Mihaly pred 6 rokmi - 15. apríla 2011 22:09
Re: Zlato drob
Ďakujem pekne Ioana, dám ti vedieť, keď ju pripravím tak, ako vyjde
CLAUDIA pred 6 rokmi - 17. apríla 2011 20:17
Re: Zlato drob
Čaute dievčatá! zdá sa, že už si začíname robiť poznámky ... odpočítavanie už začína, nie?
Monika, bravčové vnútornosti (menej obličky) vyrábam z nedostatku jahniat, ktoré sa nedajú nájsť. A zakaždým mi to vyšlo. Spôsob prípravy je identický s jahňacím. Na vzhľad používam strúhanku, ale a uľahčiť vyberanie droba z tvaru bez toho, aby ste ho príliš silno poškriabali.
ŠŤASTNÉ PRÁZDNINY PRE DIEVČATÁ A ÚSPECH V KUCHYNI PRETOŽE BUDE HORKÝ TÝŽDEŇ.
VĎAKA ZA POMOC IOANE. STE NAŠIM ANGELOM SPASITEĽA§
magda pred 6 rokmi - 21. apríla 2011 22:59
Re: Zlato drob
ďakujem ioana. vedieť, že drobec vyrábam už veľa rokov, ale teraz som sa naučil niečo nové.tvrdnúť orgány a sekať tvrdé vajíčka v zložení. Tento rok sa pokúsim takto.Ďakujem všetkým šťastnú Veľkú noc
Vasile Ramona pred 6 rokmi - 22. apríla 2011 00:20
Re: Zlato drob
Ffffff dobrý vyšiel! Je to prvýkrát, čo som to urobil. Postupoval som podľa receptu, hoci som pridal kopu kôpru a dva strúčiky zeleného cesnaku.
Vďaka!
vicky pred 6 rokmi - 22. apríla 2011 06:39
Re: Zlato drob
Vďaka, zaujímavý recept. takže zajtra som si istý, že urobím rozruch, dúfam, že to z kuracích kovární vyjde celkom dobre
P.S. Dám vedieť, ak dostanem: 0
mihai pred 6 rokmi - 22. apríla 2011 21:05
Re: Zlato drob
a robíme to super
Tipric Suceava pred 6 rokmi - 23. apríla 2011 09:26
Re: Zlato drob
dnes som pochopil, prečo ste nepoužívali obličky, potom, čo som ich niekoľko hodín slúžil na ich čistenie. Už v živote nepoužívam obličky. čo sa týka toho, ako mi vyšlo peklo, to ti poviem asi za 10-12 hodín
Ioana pred 6 rokmi - 25. apríla 2011 10:31
Re: Zlato drob
ciprian, obličky som nedával, pretože som ich bral osobitne a chcel som z nich urobiť španielsky guláš. až potom, čo som ich očistila, som ich nechala vo vode s octom a soľou, umyla som ich, obarila som ich a stále páchli. tak som ich vyhodil.
Tipric Suceava pred 6 rokmi - 26. apríla 2011 01:30
Re: Zlato drob
"Dokonca aj potom, čo som slúžil tej obličke, ktorú som si vzal na čistenie, pečeň vyšla úžasne dobrá a veľmi dobrá." Ďakujem za recept Ioana.
Valerica Enache pred 5 rokmi - 13. apríla 2012 18:55
Re: Zlato drob
Ahoj Ioana. Dlhé roky som nič nerobil, tu v Španielsku máme čas len na prácu, som s ním v ohni a teší ma váš recept, je to niečo ako môj, ďakujem a VŠETKO ŠŤASTNÝ VEĽKONOČNÝ VÝCHOD
bogdana pred 5 rokmi - 13. apríla 2012 21:15
Re: Zlato drob
Dal som aj smrekovec a kôpor a zelený cesnak, inak to isté, bez odstránenia orgánov, iba cibuľu. Šťastné oslavy!
Spiridon Elena pred 2 rokmi - 1. apríla 2015 13:49
Re: Zlato drob
veľmi dobré a chutné
Mihaela pred rokom - 27. marca 2016 22:21
Re: Zlato drob
Ďakujem, Ioana za vynikajúci recept. Drobul vyšiel vynikajúco a dostal veľa komplimentov! = P
. Je to tak dobré, bol by som rád, že som nikoho nemal rád, aby som si mohol všetko nechať!
RalucaM pred 10 mesiacmi - 13. apríla 2017 22:36
Re: Zlato drob
Čo iné môžem robiť, ak som ich nenechala vo vode s octom a priamo ich uvarila?
Navrhujem iný. Pred 4 mesiacmi - 14. október 2017 04:53
Re: Zlato drob
Ioana pred 4 mesiacmi - 16. októbra 2017 12:38
Re: Zlato drob
úžasné, robíte to ako mäsovú paštétu! Myslím, že to vychádza veľmi dobre a dobre.