Jahňačka - CSID Čo sa deje doktore

deje

prísady:

1 jahňacie hlava a 500 g jahňacie plece
1 liter boršču
zelenina ako obsahuje: 3 vhodné mrkvy, 2 pastinák, 2 korene petržlenu, malý zeler, 2 cibule, 1 zväzok mladej lobody
1 pohár ryže (voliteľné)
soľ korenie
na zálievku: 1 šálka smotany, 2 vajcia, 2 zväzky smrekovca a estragónu

Spôsob prípravy:

Jahňaciu hlavu je potrebné vyčistiť veľmi dobre. Zeleninu nakrájajte na kocky a mäso nakrájajte ani príliš veľké, ani príliš malé, pokiaľ to poľsky poľahky vezmete.

Korene, cibuľu a mäso dáme zovrieť do studenej vody s korením a lyžičkou soli. Po spenení odložíme penu stranou a necháme ju asi hodinu dusiť, počas ktorej sa varí boršč, nasekáme zelenú (lobodu, smrekovec a estragón), rozšľaháme vajcia a zmiešame so smotanou a trochou šťavy. z polievky.

Na takmer uvarené mäso dajte ryžu variť asi 15 minút, pridajte boršč, podľa potreby osoľte a nechajte asi 10 minút prevrieť; loboda nasleduje ďalších 10-15 minút. Na záver polievku dochutíme vajíčkom a smotanou, dochutíme soľou a posypeme zeleňou.

Môžete podávať s feferónkami alebo trochou nastrúhaného chrenu a potrieť čajovou lyžičkou octu alebo jogurtu.