Jačmeň, pohánka, kukurica - cereálie dodávajúce energiu - Revista Natura
Bohaté na živiny, obilniny sú hlavným dodávateľom energie. Takmer všetky nerafinované celé zrná sú zdraviu prospešné, zatiaľ čo rafinované zrná, ako je biela ryža, biely chlieb a biele cestoviny, neobsahujú v dôsledku procesu rafinácie väčšinu výživných látok a vlákniny.
Po konzumácii sa spracované obilniny správajú ako cukor, rýchlo sa dostávajú do krvi a spôsobujú katastrofu. To vedie k nevyváženej hladine cukru v krvi, chuti na sladké, poruchám nálady a priberaniu. Zdravá výživa by preto mala vždy obsahovať nerafinované obilniny, ako je hnedá ryža, hnedá ryža, proso, ražné krúpy, pšeničné zrná, pohánkové krúpy atď. Všeobecne platí, že čím tmavšia farba obilnín, tým menej rafinované a zdravšie pre vás.
Tu uvádzame niektoré z obilnín, ktoré odporúčame:
Jačmeň
K dispozícii sú dva druhy jačmeňa: perličkový jačmeň je rafinovaná odroda; jačmeň je celozrnný. Jačmeň má sladkú chuť a je veľmi dobrý pre žalúdok a trávenie. Ak trpíte tráviacimi ťažkosťami, jačmeň vám môže veľmi pomôcť. Je pravda, že obsahuje lepok, ale v dosť nízkej koncentrácii (nezabudnite: jačmeň by sa nemal zamieňať s rastlinou zeleného jačmeňa, ktorá lepok neobsahuje).
hnedá ryža
Hnedá ryža je mimoriadne prospešná pre nervový a tráviaci systém. Je to zo všetkých zŕn najmenej alergénne - pre väčšinu ľudí.
Pravidlá pre ryžu:
- Krátkozrnná ryža: jedzte ju na jeseň a v zime, aby ste vnútri prehriali svoje telo.
- Ryža s dlhým zrnom: jedzte ju v lete, aby ste dosiahli chladivý pocit.
- Basmati: je ideálny pre ľudí s nadváhou alebo pre tých, ktorí majú vysokú telesnú vlhkosť, nadmerné množstvo hlienu a nosových sekrétov.
Pohánkové krúpy
Pohánkové krúpy neobsahujú vôbec lepok, sú bohaté na zdravé minerály a (na rozdiel od pšenice) nie sú alergénne. Ak ste alergický na pšenicu, je to skvelá alternatíva, ktorú je potrebné zvážiť. Obsahujú uspokojivé množstvo bielkovín, asi 20%, ako aj bežné bioflavonoidy, ktoré pomáhajú zlepšovať obeh a posilňujú žily. Ak trpíte kŕčovými žilami, toto je obilnina, ktorú potrebujete. Je vynikajúci na povzbudenie šalátu.
Kukurica
Kukurica, tiež známa ako „bábika“, je veľmi často používanou obilninou. Je súčasťou nespočetného množstva pekárenských výrobkov. V prízemnej forme sa pridáva k
veľa baleného jedla. Preto je kukurica do istej miery podobná pšenici: pridaním do príliš veľkého množstva potravín získava zvýšený alergénny potenciál, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách. Aby sa z kukuričných zŕn dostali všetky výživné látky, musia sa veľmi dobre žuvať, pretože ich pokožka nie je stráviteľná.
Môj
Proso je vynikajúcim zdrojom výživy. Je bohatý na železo, horčík, draslík, vitamíny skupiny B a vitamín E, pomáha tráviacemu systému, zvyšuje príjem živín a je dôležitým činiteľom zvyšujúcim energiu, pretože pomáha slezine, vašej „batérii“ energie.
Ovos
Ovos obsahuje viac prospešných tukov ako akékoľvek iné obilniny - tuky, ktoré vám dokonca pomôžu pri chudnutí, nie pri chudnutí. Ovos je tiež bohatým zdrojom komplexu vitamínu B, prospešného pre nervový systém a pre posilnenie kostí.
raž
Je to ideálna obilnina pre kysnuté pekárske výrobky. Raž je vynikajúca pre pečeň. Ak vás trápia časté bolesti hlavy, pripravte si guláš z ražných zŕn.