Jačmeň - výhody, použitie a kuriozity
Jačmeň (Hordeum vulgare), na rozdiel od ostatných obilniny, vyznačuje sa širším geografickým rozšírením a je jedinou obilninou, ktorá dosahuje 70 ° severnej nadmorskej výšky. Jačmeň sa preto pestuje aj v Novegii, v Alpách až do
Jačmeň má rovnako ako pšenica dlhú históriu, ktorú si ľudia pestujú odpradávna. Nachádzame teda túto obilninu spomínanú na stránkach Svätého písma, nie menej ako 35-krát. Prvá zmienka sa nachádza v Exodu:
„Ľan a jačmeň zahynuli, pretože jačmeň práve vyklíčil a ľan kvitol. “2. Mojžišova 9:31
A posledná zmienka je v Zjavení:
A uprostred štyroch živých tvorov som začul hlas, ktorý hovoril: „Miera pšenice za cent.“ Tri miery jačmeňa za jeden dinár! Ale neubližujte oleju a vínu! “ Zjavenie 6: 6
Jačmeň dodáva ľudskému telu širokú škálu výživných látok: vitamíny (vitamíny skupiny B: B1, B2, B3, B6), minerály (selén, mangán, železo, horčík, fosfor, zinok, meď), vláknina.
Výhody a použitie jačmeňa
Výkonný zdroj energie! Výživová bohatosť zeleného jačmeňa - používaný ako šťava, 1 pohár každé ráno, zapitý malými dúškami pred raňajkami - pomáha telu získať späť stratenú energiu a vitalitu.
Jedlo pre ľudí! Mleté zrná jačmeňa poskytujú veľmi dobrú múku, ktorá sa používa na prípravu pekárenských výrobkov.
Terapeutické! Jačmeň patrí do kategórie rastlín, ktoré majú rôzne terapeutické výhody a na tento účel používajú kúru zo zeleného jačmeňa.
Jedlo pre zvieratá! Jačmenné zrná majú krmovinovú hodnotu porovnateľnú s krmovinovou hodnotou kukuričných zŕn.
Kuriozity o jačmeni
Podľa doktora Yoshihide Hagiwaru (absolventa japonskej univerzity Kumamoto) je jačmenná kúra počas 30 dní prospešná pri liečbe viac ako 53 chorôb, pretože zelený jačmeň má veľmi silný protizápalový účinok.
Zelený jačmeň je v porovnaní s inými rastlinami bohatší na živiny a má:
- 250-krát viac vitamínu A ako šalát;
- 25-krát viac draslíka ako banány;
- 11-krát viac vápnika ako mlieko.
Zelený jačmeň je najbohatším zdrojom SOD (Superoxid dismutáza) - enzýmu aktívneho pri liečbe chorôb, vrátane prevencie rakoviny.
Celý jačmeň - Nutričné hodnoty
Kalórie
| živina | UM | % RDI | |
| Energie | 354 | kcal | 18% |
| Sacharidové kalórie | 290,2 | kcal | |
| Kalórie z lipidov | 19.3 | kcal | |
| Kalórie z bielkovín | 44.3 | kcal | |
| Energie | 1481 | K |
sacharidy
| živina | UM | % RDI | |
| Sacharidy spolu | 73,48 | g | 24% |
| Vláknina, celkom | 17.3 | g | 69% |
| Sacharidy spolu | 0,8 | g |
ťažba
| živina | UM | % RDI | |
| Vápnik, Ca | 33 | mg | 3% |
| Hrdý, Fe | 3.6 | mg | 20% |
| Horčík, Mg | 133 | mg | 33% |
| Fosfor, P | 264 | mg | 26% |
| Draslík, K. | 452 | mg | 13% |
| Sodík, Na | 12 | mg | 1% |
| Zinok, Zn | 2,77 | mg | 18% |
| Meď, Cu | 0498 | mg | 25% |
| Mangan, Mn | 1943 | mg | 97% |
| Selén, Se | 37.7 | mg | 54% |
vitamíny
| živina | UM | % RDI | |
| Vitamín C, celková kyselina askorbová | 0 | mg | 0% |
| Vitamín B-1, tiamín | 0646 | mg | 43% |
| Vitamín B-2, riboflavín | 0285 | mg | 17% |
| Vitamín B-3, niacín | 4604 | mg | 2,3% |
| Kyselina pantoténová | 0282 | mg | 3% |
| Vitamín B-6 | 0318 | mg | 16% |
| Folát, celkom | 19 | mg | 5% |
| Kyselina listová | 0 | mg | |
| FOLÁTOVAŤ | 19 | mg | |
| Folat, DFE | 19 | mg | |
| Vitamín B-12 | 0 | mg | 0% |
| Pridaný vitamín B-12 | 0 | mg | |
| Vitamín A, IU | 22 | yl | 0% |
| Vitamín A, RAE | 1 | mg | |
| retinol | 0 | mg | |
| Karotén, beta | 13 | mg | |
| Karotén, alfa | 0 | mg | |
| Kryptoxantín, beta | 0 | mg | |
| LYKOPÉN | 0 | mg | |
| Luteín + zeaxantín | 160 | mg | |
| Vitamín E, alfa-tokoferol | 0,57 | mg | 3% |
| Pridaný vitamín E. | 0 | mg | |
| Vitamín D (D2 + D3) | 0 | mg | |
| Vitamín D | 0 | yl | 0% |
| Vitamín K (fylochinón) | 2.2 | mg | 3% |
Lipidy a mastné kyseliny
| živina | UM | % RDI | |
| Lipidy, spolu | 2.3 | g | 4% |
| Nasýtené mastné kyseliny, spolu | 0482 | g | 2% |
| 4: 0 | 0 | g | |
| 6: 0 | 0 | g | |
| 8: 0 | 0 | g | |
| 10: 0 | 0 | g | |
| 12: 0 | 0006 | g | |
| 14: 0 | 0011 | g | |
| 16: 0 | 0411 | g | |
| 18: 0 | 0017 | g | |
| Mononenasýtené mastné kyseliny, spolu | 0295 | g | |
| 16: 1 nediferencovaný | 0006 | g | |
| 18: 1 nediferencovaný | 0241 | g | |
| 20: 1 | 0 | g | |
| 22: 1 nediferencované | 0 | g | |
| Polynenasýtené mastné kyseliny, spolu | 1108 | g | |
| 18: 2 nediferencovaný | 0999 | g | |
| 18: 3 nediferencovaný | 0,11 | g | |
| 18: 4 | 0 | g | |
| 20: 4 nediferencovaný | 0 | g | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0 | g | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | g | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | g | |
| cholesterolu | 0 | mg | 0% |
Bielkoviny a aminokyseliny
| živina | UM | % RDI | |
| bielkoviny | 12,48 | g | 25% |
| tryptofán | 0208 | g | |
| treonín | 0424 | g | |
| izoleucín | 0456 | g | |
| leucín | 0848 | g | |
| lyzín | 0465 | g | |
| Metionín | 0,24 | g | |
| cysteín | 0276 | g | |
| fenylalanín | 0,7 | g | |
| tyrozín | 0358 | g | |
| valín | 0612 | g | |
| arginín | 0625 | g | |
| histidín | 0281 | g | |
| alanín | 0486 | g | |
| Kyselina asparágová | 0779 | g | |
| Kyselina glutámová | 3261 | g | |
| glycín | 0452 | g | |
| prolín | 1484 | g | |
| serín | 0527 | g |
Ďalšie informácie
- Zdroj výživových hodnôt: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (SR-28)
- Percentá odporúčanej dennej dávky (% RDA) sú pre dospelých alebo deti od 4 rokov a sú založené na referenčnej diéte s obsahom 2 000 kalórií. Vaše denné hodnoty sa môžu líšiť, môžu byť nižšie alebo vyššie v závislosti od vašich individuálnych potrieb.
Zdravie prostredníctvom jedla, Dr. George D. Pamplona - Roger, Ed. Život a zdravie, 2011
Profylaktický a terapeutický sprievodca prírodnou medicínou, Dr. Doru Laza, red. Păzitorul Adevărului, 2. vydanie, 2000