Jamy z databázy CK - PDF na stiahnutie zadarmo
1 džemy z databázy CK 1 tip Keď sa ovocná zmes v zaváracom pohári + uzavrie vareným vekom, zaváracie poháre okamžite otočte, položte na vlhkú handričku, zakryte suchou utierkou, + nechajte stáť, kým všetko nevychladne. Potom ho otočte späť nahor, utrite ho, označte štítkom. Teraz môžete vidieť vzduchový priestor nižšie, pokiaľ je to tak, obsah je v poriadku. Keď vzduchová bublina zmizne, rýchlo použite obsah. Hans Index Chutney. 4 želé. 6 Jams Jams Mus + Compote PS Obsah Jamy z databázy CK Tip. 1 index. 1 Obsah. 1 čatní. 4 melónové chutney. 5 cuketové chutney. 5 želé. 6 jablkového želé. 7 jablkových želé s lístkami ruží. 7 jabĺk - baza - želé. 8 krvavej želé. 8 caipirinha - želé. 8 Cranberrie - želé. 9 Jednoduché jahodové želé. 9 Granátové jablko - grapefruit - želé uhorka - zázvorové pivo - želé bezinka - jablko - želé so škoricovým bezovým kvetom želé ríbezle želé. 12
2 Ríbezle - Šumivé víno - Želé Ríbezle Prosecco Želé Káva - Ríbezle Jelly - Čerešňové želé - Víno - Jelly Mallow Blossom Jelly Lemon Balm Jelly Mint - Jablko - Jelly Orange Jelly pre gurmánov Peppermint Jelly Quince Jelly Quince Jelly Quince Jelly + Quince Bread Quince Jelly - Rose Jelly Rose Jelly - Roseb Rose Kvety ruže Hrozno - vanilka - želé Citrónový campari želé džem Tip Ananásový citrónový džem s whisky Banánový džem Hrušky - kiwi džem Pečený jablkový džem Campari - broskyňový džem Jahodový džem Jahoda - marhuľový džem s mandľovým chrumkavým jahodovým džemom - Zelený paradajkový džem Šípkový džem s jablkovým jesenným džemom Malinový - Marhuľový - Džem malinový - Melón - Džem Mrkvový džem Kiwi - Šumivé víno - Džem Dýňový džem Dýňový džem s portským vínom Dýňa - vanilkový džem Peach džem s likérom Pfla umenkonfitüre Slivkový lekvár s badiánom Slivky - jablko - džem papája - jahoda - džem rebarbora - džem Pikantný paradajkový džem. 35
3 paradajkový džem paradajkový džem vianočný džem lekvár z bielych ríbezlí a egrešov zimný džem džem tip ananás džem ananás - pomaranče - džem ananás - višňa - džem jablko - hruška - džem jablko - hruška - džem s estragónom jablko - med - džem apikáda - tekvica - džem Džemové banány - Džemové banány - Čerešne - Džem z hrušky s Amaretto Hruška s džemom Krvavě oranžový džem s jahodami a Campari Pečený jablkový džem Pečený jablkový džem Jahoda - Rebarbora - Džem s vanilkovým jahodovým džemom Tequila - Malinový džem - Malinový džem - Čučoriedkový džem - Džem z granátového jablka Čierne lesné čerešne - grapefruitový džem (džem) čerešňa - ríbezľový džem kiwi - citróny - petržlen - džem tekvicový džem tekvicový džem tekvicový džem tekvica - džem tekvicový džem s jablkom a vanilkou Tekvica - hruška - džem Tekvica - malina - džem Tekvica - kokos - džem Tekvicovo-paradajkový džem Mango - džem z marakuje Gaštanový džem Mirabelle džem Oranžový džem podľa Rudolfa Oranžový džem Oranžový džem. 59
4 pomarančovo-grapefruitový džem broskyňa - mrkva - citrónový džem slivky - tekvicový džem slivky - paradajky - džemové slivky - whisky - džem piña colada džem pinacolada džem lekvárový lekvár lekvárový džem s kokosovým džemom à la anita lekvárový džem so škoricovým džemom à la anita lekvárový džem so škoricovým džemom s vlašskými orechmi Ružový džem Kvetiny ruže - jablko - džem Sloe džem Paradajky - džem Fialový džem Vianočný čerešňový džem Vianočný pomarančový džem Vianočné pomaranče - figový džem s granátovým jablkom Vianočný džem Pikantný nektárinový džem - škoricový džem - jablkový džem - uhorkový džem - uhorkový džem - jablkový džem - ananás Babičkin slivkový lekvár Orientálny ovocný kompót z ovocia Slivkový lekvár Slivkový lekvár Slivkový lekvár Slivkový lekvár z rúry Zhromaždil Julchen CK PS Chutney Chutney. 4 melónové chutney. 5 cuketové chutney. 5
6 ½ čajovej lyžičky korenia ¼ liter oleja 2 čajové lyžičky kari Cukety, papriky a cibule nakrájané na kocky a dusíme na šalátovom oleji do mäkka. Pridajte zvyšné ingrediencie (ak nemáte radi kari - jednoducho vynechajte) a všetko priveďte do varu. Dobre premiešajte! Horúcu zmes nalejte do pohárov ako džem. Môže byť uchovávaný niekoľko mesiacov v tmavom a chladnom prostredí. Želé. 6 jablkového želé. 7 jablkových želé s lístkami ruží. 7 jabĺk - baza - želé. 8 krvavej želé. 8 caipirinha - želé. 8 Cranberrie - želé. 9 Jednoduché jahodové želé. 9 Granátové jablko - grapefruit - želé uhorka - zázvorový úhor - želé bezinky - jablko - želé so škoricovým bezovým kvetom želé ríbezle želé ríbezle - šumivé víno - želé ríbezle - prosecco želé káva - ríbezle - želé čerešňa - víno - želé slivkový kvet želé citrónový balzam - želé Peppermint Jelly Quince Jelly Quince Jelly Quince Jelly + Quince Bread Quince Jelly s vanilkovou rebarborou Jelly Rose Jelly. 20
8 jabĺk - baza - želé Ingrediencie rozložené na 4 porcie: 1 liter jablkového džúsu 5 bezových kvetov dáždnika 500 g konzervovacieho cukru, bezový kvet 2: 1 namočený cez noc v jablkovom džúse, potom znova vyberte. Konzervačný cukor rozpustíme v jablkovej šťave a privedieme k varu podľa pokynov na obale konzervačného cukru. Chutí skvele ako doplnok k pečenému hermelínu). Krvavé pomarančové želé Ingrediencie rozložené na 4 porcie: 1 kg pomaranča (pomarančov) 1 citróna (ov), neošetrené 1 Gelfix 1: 1 umyte pomaranče a citróny a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Konce vyhoďte. Pozbierajte šťavu a všetko vložte do hrnca vrátane kameňov, len ich podlejte vodou. Namočte na 24 hodín. Potom všetko prikryté dusíme na miernom ohni 45 minút. Prelejte cez sito a premerajte. Zvarte pomocou Gelfixu podľa pokynov a naplňte do pohárov Čas prípravy: 15 minút Caipirinha želé Informácie o prísadách stanovené pre 8 porcií: 10 citrónov, neošetrené
15 Necháme zovrieť, kým nezačne fičať. Odstráňte želé a nalejte ho do horúcich čistých zaváracích pohárov. Želé z citrónového balzamu 3 zväzky citrónového balzamu, čerstvé 4 lyžice pálenky (obilia) 1 šálka/n pálenky (ovocná pálenka) 1 šálka/n sirupu z drevitého ovocia 2 citrón (y), (šťava) 500 g konzervačného cukru, (2: 1) umyť citrónový balzam a najemno nasekať. V malom Vložte misu a pridajte zrno. Necháme lúhovať aspoň 2 hodiny. Sirup, ovocné pálenky a citrónovú šťavu dajte do hrnca a zalejte vodou až do 1 l. Pridajte konzervačný cukor. Za stáleho miešania pomaly zahrejeme a necháme minútku dusiť. Spravte gélový test. Naplňte do pripravených pohárov. Mäta - Jablko - Želé Ingrediencie na 4 porcie: 100 g listov mäty piepornej, čerstvé 500 ml jablkového džúsu, prirodzene zakalený ½ citrónu (citrónov), šťava 1 bod konzervujúci cukor. Listy mäty piepornej umyte a zalejte 250 ml vriacej vody. Necháme 15 minút lúhovať. Potom vytlačte lístky mäty piepornej, zozbierajte zápar a zredukujte na 250 ml. Zredukovaný vývar naplňte jablkovým džúsom do 750 ml, pridajte citrónovú šťavu a želírovací cukor a za stáleho miešania nechajte všetko 1 minútu zovrieť. Potom všetko nalejte do pripravených pohárov, zatvorte ich a nechajte vychladnúť. Čas prípravy: 10 minút
16 Pomarančové želé pre labužníkov 1 liter pomarančového džúsu, čerstvo vytlačené 1 kg konzervovacieho cukru 4 lyžice pomarančového likéru 5 pomarančov, šupku z piatich pomarančov nakrájame na veľmi jemné prúžky a povaríme ich trochou vody, kým nie sú mäkké. Pomarančový džús a prúžky privedieme k varu so zakonzervovaným cukrom a za stáleho miešania ďalej dusíme 4 minúty. Penu odstráňte a vmiešajte do nej oranžový likér. Želé vriace nalejte do pripravených nádob a ihneď ich zatvorte. Po 60 minútach poháre otočte tak, aby boli pruhy šupky v pohári rovnomerne rozložené. Čas prípravy: 45 minút Mätové želé 2 zväzky mäty piepornej, čerstvé 4 lyžice pálenky (zrno) 2 lyžice mäty piepornej, sušené ½ šálky/n citrónovej šťavy 500 g konzervovacieho cukru, (2: 1) 1. Mätovú vňať umyte a nakrájajte nadrobno. 2. Vložte do misy, pridajte zrno a nechajte ho lúhovať aspoň 1 hodinu. 3. Medzitým priveďte 3/4l vody do varu a sušenú mätu piecť po dobu 5 minút. Mätovú vňať preosejeme a čaj necháme vychladnúť. 4. Vložte citrónovú šťavu a čaj z čerstvej mäty piepornej do hrnca. Pridáme konzervačný cukor a za stáleho miešania pomaly zahrievame. 5. Po začatí varenia nechajte ešte jednu minútu dusiť. Spravte gélový test. Nalejeme do pripravených pohárov.
17 dule rôsol Suroviny na 10 porcií: 1 kg dule (ov) 1 tyčinky/škorice 1 aníz (badián) 3 strúčiky vody 1 kg konzervačného cukru, na liter šťavy Umyte dule, odstráňte kožušinu, nakrájajte na kúsky bez lúpania. Vložíme do hrnca s korením, tesne podlejeme vodou a varíme do mäkka asi 2 hodiny. Necháme to cez noc strmé. Prejdite cez handričku a prípadne niečo vytlačte (ak prikladáte čírym želé veľký význam, potom ho prosím nestláčajte, ak prikladáte veľký význam vysokému výťažku, môžete trochu vytlačiť pyré). Odmerajte nazbieranú šťavu a na liter šťavy pridajte jeden kg konzervačného cukru. Varte asi 4 minúty (urobte test gélovatenia) a nalejte do pohárov, ktoré boli opláchnuté horúcou vodou. Okamžite zatvorte. Čas prípravy: 2 hodiny Náročnosť: normálna Kdoulové želé 1 liter šťavy (kdouľová šťava) 650 g cukru 1 veľký citrón (citróny) vrátane kôry a šťavy. Všetky ingrediencie necháme spolu zovrieť, kým nevznikne gel. Želé z duly + chlieb z duly 3 veľké duly ½ citróna (citrónov) - šťava, voda, želírovací cukor, 1: 1 (ekvivalent) pre želé
20 Čas prípravy: 45 minút Želé z ruží Ingrediencie rozložené na 4 porcie: Kvety - listy 3 sladko voňajúcich červených ruží ½ litra vína, biely konzervovaný cukor Varte biele víno. Pridajte lupene ruží a povarte ich, kým víno nezíska farbu a vôňu ruží. Potom okvetné lístky ruží preceďte a do tekutiny pridajte konzervačný cukor, priveďte do varu a nalejte do pohárov. Ako dekoráciu môžete na dno pohára vložiť celý kvet ruže a potom hmotu naplniť. Želé z ružového kvetu Suroviny rozložené na 6 porcií: ¾ litra citrónovej šťavy ¾ litra bieleho, suchého vína ¾ litra vína (ružové víno) 3 kg konzervačného cukru 500 g ruží okvetné lístky ruží umyte a vylejte na sito. Potom pridáme ružové víno a 1 kilo konzervačného cukru a necháme cez noc odstáť. Na druhý deň pridáme biele víno, citrónovú šťavu a zvyšok cukru, všetko privedieme k varu a po 4 minútach prelejeme cez sitko, premiešame a prelejeme do pohárov. Úroveň obtiažnosti: normálne želé
Puree 22 hrozna v šejkri alebo mixéri (nemusíte odstraňovať semiačka!) Potom ich prepasírujte cez sitko a odmerajte 750 ml. Ak množstvo nedosahuje 750 ml, môžete si pomôcť šťavou z plechovky s ananásom. Šťavu zmiešame s konzervujúcim cukrom a privedieme k varu. Necháme dusiť 4 minúty. Nakoniec pridajte pár kvapiek vanilkovej príchute. Opäť premiešajte. Penu odstráňte a nalejte do pohárov. Necháme stáť 15 minút hore dnom. Čas prípravy: 15 minút Želé Lemon Campari 375 ml citrónovej šťavy, čerstvo vytlačené 75 ml Campari 500 g konzervovacieho cukru, 1: 1 1 citrón (y), neošetrené, šupka na tenko olúpaná, citrónová šťava sa naleje cez sito a zmieša sa s Campari. Do šťavy vmiešame konzervujúci cukor, pridáme citrónovú kôru, privedieme k varu a za stáleho miešania ďalej dusíme 4 minúty. Vyberte citrónovú kôru. Za horúceho naplnenia naplňte nádoby až po okraj a ihneď ich zatvorte. Zostavené z databázy, z džemu Julchen CK 1 tip Keď sa ovocná zmes v nádobe, + uzavrie vareným vekom, nádoby okamžite otočte hore dnom a položte ich na vlhkú handričku,
23 Zakryte suchou handričkou, + kým všetko nevychladne, nechajte stáť. Potom ho otočte späť nahor, utrite ho, označte štítkom. Teraz môžete vidieť vzduchový priestor nižšie, pokiaľ je to tak, obsah je v poriadku. Keď vzduchová bublina zmizne, rýchlo použite obsah. Tip na zaváranie. 1 ananásovo-citrónový džem s whisky banánovým džemom hrušky - kivi - džem pečený jablkový džem Campari - broskyňa - džem jahodový džem jahoda - marhuľový džem s mandľovým krehkým Jahodovo-mangový džem jahoda - melón - džem zelený paradajkový džem - malinový jablkový džem - marhuľový džem Malinový džem - melóny - džem mrkvový džem kiwi - šumivé víno - džem tekvicový džem tekvicový džem s portským vínom tekvicovo-vanilkový džem broskyňový džem s likérom slivkový lekvár slivkový lekvár so slivkami badiánu - jablko - džem z paradajkového džemu - paradajkový džem rhabberry jam biely džem - jahodový džem a zimný džem z egrešov Ananásovo-citrónový džem s whisky
27 Opečte 50 ml mandlí amaretto (mandľový likér) s práškovým cukrom na naolejovanej panvici do zlatožlta. Jahody a marhule nakrájame nadrobno a zohrejeme. Zmiešame s mandľami a konzervujúcim cukrom, privedieme k varu, necháme dusiť minimálne 4 minúty, pridáme amaretto, ešte horúce nalejeme do pohárov a ihneď uzavrieme. Čas prípravy: 20 minút jahodovo-mangový džem Suroviny rozložené na 4 porcie: 750 g jahôd 250 g manga (ov), mäso 100 ml šťavy z marakuje 1 kg cukrového želé 1: 1 nakrájame ovocie na kúsky. Do ovocnej zmesi vmiešajte mučenkovú šťavu a konzervovaný cukor, priveďte ich do varu a za stáleho miešania pokračujte v dusení 4 minúty. Naplňte džem až po okraj do pohárov a ihneď ich zavrite. Vyrobí 4 až 5 pohárov. Jahoda - Melón - Džem Suroviny rozložené na 6 porcií: 500 g jahôd 500 g medového melónu 500 g konzervovacieho cukru, 2: 1 pyré jahody, melón nakrájame na kocky. Zmiešajte ovocie so zakonzervovaným cukrom a nechajte ho lúhovať 3-4 hodiny. Potom hmotu priveďte do varu. Za stáleho miešania necháme prejsť varom 4 minúty, za horúca plníme do pohárov a ihneď uzavrieme.
28 zelených paradajkových džemov 1 kg paradajok, zelených oranžových šupiek - šupka, citrónových šupiek - šupky, nastrúhaný 1 vanilkový struk, dužina 500 g konzervovacieho cukru (2: 1), paradajky olúpeme a vyrežeme stopky potom pyré a vložiť do hrnca. Pridajte nastrúhanú pomarančovú a citrónovú kôru, citrónovú šťavu a škoricu alebo dužinu vanilkového struku. Vmiešame konzervačný cukor a necháme všetko 4 minúty prevrieť, ešte horúce plníme do pohárov a uzavrieme. Šípkový džem s jablkom Suroviny na 6 porcií: 800 g šípok 800 g jabĺk, koláč 1 citrón (y) 800 g konzervovacieho cukru, šípky 2: 1 máčame asi 8 hodín. Potom povaríme v máčacej vode asi 25 minút a potom pyré. Jablká nakrájajte na malé kúsky. Premiešame s citrónovou šťavou a pridáme k šípkam. Odvážte ovocie. Podľa toho navážte konzervačný cukor 2: 1, za stáleho miešania ho asi 4 minúty nechajte v hrnci prevrieť s ovocím. Ak je to potrebné, ihneď odstráňte a naplňte do pohárov a zatvorte. Jesenný džem 400 g jabĺk 400 g hrušky
30 malín - melón - džem Suroviny rozložené na 4 porcie: 350 g malín 1 kg (melón) (melón) 1 citrón (citróny), šťava 1 bod džemový cukor Z melónu odstráňte šupku a semiačka. Melónové mäso nakrájajte na kocky a vážte 650 g. Maliny umyjeme a roztriedime. Zmiešajte kocky melónu, maliny, citrónovú šťavu a konzervujúci cukor, priveďte ich do varu a nechajte všetko povrieť 4 minúty. Nalejte do pripravených zaváracích pohárov, zatvorte a nechajte vychladnúť. Mrkvový džem Suroviny rozložené na 4 porcie: 500 ml jablkového džúsu 500 g mrkvy, nastrúhané 100 g mandlí, 6 g agaru nasekaného na agare 300 g cukru Mrkvu očistíme a nastrúhame ju v jablkovej šťave. Varte. Vložte cukor, pokračujte vo varení, kým sa cukor nerozpustí. Prášok z agaru agaru rozmiešajte v studenej vode alebo v jablkovej šťave, vmiešajte, povarte 2 až 3 minúty. Primiešajte mandle. Škorica sa výborne hodí k jablkám a mandliam. Prípadne vložte do zaváraninového pohára škoricovú tyčinku. Nalejte lekvár do twist-off pohárov. Okamžite zatvorte. Neľakajte sa, ak je džem stále veľmi tekutý. Agar-agarový prášok tuhne až po 15 minútach. Čas prípravy: 45 minút Stupeň náročnosti: smart kiwi - sekt - džem 400 ml sektu
33 Broskyne nakrátko obarte vriacou vodou, opláchnite ich, ošúpte, nakrájajte na polovice a vykôstkujte. Dužinu nakrájame na malé kúsky. Vytlačte citróny a zmiešajte šťavu s kúskami broskýň. Odvážte ovocie a vložte do vysokého hrnca. Podľa toho navážte konzervačný cukor 2: 1. (500 g konzervovacieho cukru na 1 kg ovocia), pridáme k ovocnej hmote a premiešame. Necháme asi 3 hodiny lúhovať pri izbovej teplote. Zmes za stáleho miešania privedieme k varu a necháme ju dusiť asi 4 minúty. Do lekváru vmiešajte broskyňový alebo marhuľový likér. Slivkový lekvár Suroviny rozložené na 4 porcie: kg sliviek, vopred odvážené 175 g medu 350 g konzervovacieho cukru, 3: 1 1 tyčinka/n škorice 100 ml balsamikového octu, ľahké slivky Umyte, vykostte, nakrájajte na kocky a zmiešajte s medom, cukrom a škoricou. Plody priveďte do varu a povarte ich asi 4 minúty. Zalejeme octom a odstránime škoricové tyčinky. Nalejte lekvár do zaváracích pohárov. Čas prípravy: 10 minút Slivkový lekvár s badiánom Suroviny rozložené na 4 porcie: kg sliviek 100 ml citrónovej šťavy 6 anízu (badián) 1 sáčok konzervovacieho cukru, 2: 1 400 g cukru 6 polievkových lyžičiek Madeiry
36 paradajkový džem Suroviny na 12 porcií: kg rajčiaka (y), zrelý 40 g zázvoru, kandizovaný + nasekané 2 citróny, nakrájaný na plátky 1750 g cukru. Všetky ingrediencie redukujte v hrnci na extrémne miernom ohni na výrazne zníženú hmotnosť. Môže to trvať 2,5 až 4 hodiny. Naplňte do pohárov a zatvorte. Čas prípravy: 15 minút Stupeň obtiažnosti: normálny paradajkový džem kg paradajok (ov) 110 ml vody 1 pomaranč (ov), nespracovaný 1 citrón (y), z toho šťava 1 lyžička zázvoru, čerstvejší, nastrúhaný (možno nahradiť aj klinčekom alebo škoricou!) kg konzervovaného cukru Paradajky umyjeme, zbavíme ich stopiek a nakrájame na malé kúsky. Krátko privedieme k varu s vodou, prepasírujeme cez sitko a necháme vychladnúť. 1,1 kg ovocnej dužiny zmiešame s nastrúhanou kôrou z pomaranča, citrónovej šťavy, zázvoru a zakonzervovaného cukru a za stáleho miešania privedieme k varu, necháme zovrieť 4 minúty. Horúce nalejte do pohárov a ihneď zatvorte. Vianočný džem 500 g marhúľ, sušené 1 pomaranče, šťava a kôra 1 citrón, šťava a kôra