Januárové sezónne jedlo Milujem svoje mesto
Je koniec januára. Zima je dobre zabehnutá, prechladnutia sú už bežné (alebo pre vás neobvyklé, keďže som ich chytil ako dieťa, dokonca si pamätám v roku 2001 Vianoce u starých rodičov s -26 gr v noci), takže
Oživil som svoje detské jedlá: pečené zemiaky v šupke (alebo plátky na sporáku), solený syr (pre tých, ktorým zostalo málo, prenášam všetku svoju závisť a závisť čitateľov) a kyslé uhorky zo suda. Rýchla verzia bola s omeletou a soleným syrom a polentou a kyslou uhorkou 🙂 .
Chlad si vyžaduje mastné jedlá. Alebo telo v chlade. Nech už rozumiete čokoľvek, vzal som si z krajiny údenú slaninu, dostal som ju ako darček v decembri (nalačno), takže do polievok, vývarov, v balíčku pridávam tenké prúžky, ba dokonca sa dieťa pýta (nazýva to surové mäso).
Milujem boršč a polievky: šetrí ma to, pretože ich robím raz a spotrebujem 2-3 dni. Milujem polentu: vyrába sa rýchlo a je to teplé jedlo.
Jeme zásoby. Všetky. lebo od konca februara - marca mame cerstve 🙂. Mám ešte 2 vrecúška čerešní, takže čakám na inšpiráciu.
Čo jeme v sezóne v januári.
Rovnako ako v decembri. Článok som nenapísal.
1. Ryby:
-sleď, treska atď. Za oceánom.
-treščia pečeň. Môžem to zakonzervovať. Je to na ostrove Cora aj v Kauflande a je to vynikajúci zdroj hovädzieho mäsa. D a tuk. Odporúčam z mesiacov, kedy prechádzame na blúzku s dlhým rukávom. Ok, odporúčam aj letenky v krajine so slnkom 😀 .
-a škrupiny sú na vrchole, ale môj rozpočet nie je 🙂
2. mäso. Ošípané a teľatá sú zabíjané. Kto ho krája, má ho v mrazničke/údený/pod masťou. Vtáky sa nezabíjajú, pretože už boli zabité 🙂. Lov už neplatí, pretože zvieratá majú málo potravy a už schudli.
3. mastné mliečne výrobky: kyslá smotana a maslo. Beriem vidiecke maslo a jem ho denne a prázdne. Podávajú ho na horúcom chlebe, ale je čoraz menej bežné, aby sa kravy pripravovali na tvár. Nie je prehnané, ak je maslo alebo kyslá smotana mierne horké, stane sa, že mlieka ubúda, je tučnejšie a krava je tehotná.
4. Sezónna zelenina. Toto je vlastne hlavný dôvod, prečo píšem, pretože Dana sa sťažovala, že paradajky už nechutia dobre. Je to úplne normálne! paradajky začiatkom septembra zmiznú z rumunských záhrad a všetko, čo príde, je zo skleníka a opálené žiarovkou ... zima je obdobím:
- repa, guláš, repa, zemiaky, zeler, mrkva, paštrnák, petržlenová vňať atď. budú celú zimu a dajú sa kombinovať úžasnými spôsobmi
- brokolica a karfiol a kapusta všetkého druhu (biela, červená)
-cibuľa, cesnak, pór
-čakanky (rastú v tme a chlade, takže sa produkujú celú zimu v pivniciach a zakryté)
-huby. Zamierte na ghebe. Iba snívam. Huby sú v sezóne v septembri, októbri, novembri: žlté, rosné huby, huby a ghebe ... Poznám ich, aj som ich zjedol, aj viem, ako ich nazbierať, zjedol by som ich a nazbieral a kúpil. Cenné sú sušené alebo mrazené rastlinné bielkoviny.
-fenikel. Nepáči sa mi to, ale vyskúšate to
-kyslé uhorky vyrobené. Ak ste ich nedali, môžete kapustu zavárať (posekám ju a dám nádobu, zafixovanú, koľko spotrebujem). Mám ďalšiu nádobu s gogonelom. Pre tých, ktorí nakladali melón, máte opäť moju závisť.
5. Sezónne ovocie.
-Vlašské orechy, gaštany, lieskové orechy
-jablká, hrušky, dule (hrušky a dule viac podliehajú skaze, takže ich nenájdete). Jablká začínajú vädnúť (známka dehydratácie) - tie v supermarkete, ktoré vyzerajú krásne a lesklé, sa ma nedotknú (na vrchu majú vrstvu vosku, aby nestratili vlhkosť). Ak nemáte inú alternatívu, umyte ich horúcou vodou a dobre ich utrite tenkou vrstvou vosku.
-rakytník (ak ste mrazili)
- citrusové plody (citróny, pomaranče, mandarínky, klementínky, pomelo, štep atď. - vziať zo všetkých).
-bola by sezóna, keby kiwi, keby ananás. Ale túto zimu som to nevzal (znamenie, že nám nechýbajú)
- Olivy sa pozberajú, olivový olej z Grécka dorazil a ja ho rád vtlačím do jedál. Ak je zima, olej má tendenciu hustnúť, nebojte sa.
-dovážať avokádo. Nie je to sezónne, nie je to rumunské, ale je to ovocie, ktoré sa hodí k šalátu.
Celý rok konzumujem múku z roľníkov, polentu, šošovicu (červenú), cícer, fazuľu, ľanové semiačka. Vyskúšajte pohánku, fazuľu, proso, hoci sa mi neotočili chrbtom. Mám konopné semiačka: ďalšie tradičné rumunské jedlo, ale neviem, ako ich konzumovať, tak si ich sem-tam posypte cez nevyhnutné miesta a hlavne do lyžice.
Čo ešte konzumujete v januári, v sezóne?