Japonská kuchyňa je základom pre zdravý život
Mnoho štúdií ukazuje, že Japonci majú v priemere najnižšie BMI na svete. Body Mass Index je len čiastočne dobrým základom pre orientáciu, pretože nerozlišuje, či je nadbytočnou hmotou vybudované svalstvo alebo tukové zásoby. Ak sa však bližšie pozriete na ľudí v Japonsku, okamžite si všimnete, že vyzerajú všetci štíhlo! To nie je prekvapujúce, ak sa bližšie pozriete na kultúru stravovania. Preto sa v tomto článku pozriem na stravu a pokúsim sa zistiť, či sa dá japonská kuchyňa prispôsobiť aj našim kultúram.
Fascinujúca strava Japoncov
Základnou potravinou Japoncov je ryža. Tu hrá dôležitú úlohu sushi ryža, ktorá sa používa nielen na sushi, ale používa sa takmer na všetky jedlá. Sushi ryža a Japonská ryža s krátkym zrnom, Rovnako ako všetky ostatné druhy ryže, je najskôr veľmi uvarená a potom udržiavaná v teple na miernom ohni. Prílohy sú oveľa vzrušujúcejšie ako ryža. Aj keď sú Japonci našťastie vášniví pre ryby, spotreba veľrybieho mäsa klesá. To však nezhoršuje skutočnosť, že vládne kampane na podporu spotreby veľrýb.
Výsledkom storočnej tradície je, že v Japonsku sa zvyčajne konzumuje len málo mäsa. Ak je to tak, nakrájajú sa na tenké plátky oblátky a pridajú sa ako príloha. Pre japonskú kuchyňu sú charakteristické skôr ryby, morské plody a všeobecne ľahko stráviteľné jedlo bez pridania veľkého množstva oleja a korenia. Japonci myslia na svoje najelementárnejšie komponenty a v kuchyni ich oslavujú naplno. Ale japonská kuchyňa stále varí, pečie a prská! SZO Ishiyaki (Jedlá z kamenného grilu), Kabajaki (grilovaná ryba), Teriyaki (marinované mäso) alebo Yakitori (Kuracie špízy) rýchlo odhodí svoj svetonázor o Japoncoch ako jedcovi čistej ryby.
Malý náhľad do sveta zdravého stravovania Japoncami. Potom odporúčam nasledujúce video o japonskom kanáli na varenie superpotravín. Je to tiež cesta za poznaním do sveta jedla, ktorý je pomerne neznámy.