Japonské bylinky Aromatické bylinky Použite Rühlemann; byliny a aromatické rastliny
Japonci sú puristi. To sa neodráža iba v umení a záhradnom dizajne, ale aj v kuchyni. Chuť prísad je zdôraznená niekoľkými koreninami.
Za žiadnych okolností by nemal jeden prvok dominovať alebo dokonca meniť chuť, ako sa to deje v čínskej kuchyni. Ryby by mali chutiť ako ryby a nie ako kuracie mäso.
Podávané jedlá tiež vyzerajú ako umelecké dielo. Iba s niekoľkými farebnými akcentmi, ako je napríklad ozdoba bieleho rybieho filé na čiernom lakovom tanieri s tromi pažítkovými stopkami, vykúzli nádhernú harmóniu.
Porcelán sa mení v závislosti od ročného obdobia. V zime je na stole ťažký kameninový riad v tmavých farbách. Na jar sa však dáva prednosť svetlému porcelánu. To dáva jedlám neporovnateľnú atmosféru, ktorú pravdepodobne nenájdete nikde inde.
Najteplejším korením v japonskej kuchyni je wasabi alebo japonský chren. Je to oveľa lepšie ako náš chren, čo sa týka tepla. V Japonsku sa zo sušených a strúhaných koreňov a listov vyrába pasta, ktorú je možné skladovať v chladničke.
Ďalším obľúbeným korením je perilla.
Japonka mi raz povedala, že perilla sa tradične používa so slivkami. V tom čase som nevedel, že to bolo myslené s malými slivkami umeboshi. Sú nakladané kyslo a dochutené a zafarbené perillou. Vtedy som jednoducho dal pár nadrobno nakrájaných listov červenej perilly do slivkového kompótu, ktorý bol ešte teplý. Chutí lahodne s vanilkovou zmrzlinou, ktorá, pravdaže, nie je veľmi japonská.
Japonci sú puristi. To sa neodráža iba v umení a záhradnom dizajne, ale aj v kuchyni. Chuť prísad je zdôraznená niekoľkými koreninami.
Za žiadnych okolností by nemal jeden prvok dominovať alebo dokonca meniť chuť, ako sa to deje v čínskej kuchyni. Ryby by mali chutiť ako ryby a nie ako kuracie mäso.
Podávané jedlá tiež vyzerajú ako umelecké dielo. Iba s niekoľkými farebnými akcentmi, ako je napríklad ozdoba bieleho rybieho filé na čiernom lakovom tanieri s tromi pažítkovými stopkami, vykúzli nádhernú harmóniu.
Porcelán sa mení v závislosti od ročného obdobia. V zime je na stole ťažký kameninový riad v tmavých farbách. Na jar sa však dáva prednosť svetlému porcelánu. To dáva jedlám neporovnateľnú atmosféru, ktorú nenájdete nikde inde.
Najteplejším korením v japonskej kuchyni je wasabi alebo japonský chren. Z hľadiska tepla je to oveľa lepšie ako náš chren. V Japonsku sa zo sušených a strúhaných koreňov a listov vyrába pasta, ktorú je možné skladovať v chladničke.
Ďalším obľúbeným korením je perilla.
Japonka mi raz povedala, že perilla sa tradične používa so slivkami. V tom čase som nevedel, že to bolo myslené s malými slivkami umeboshi. Sú kyslo nakladané a dochucované a zafarbené perillou. Vtedy som jednoducho dal pár nadrobno nakrájaných listov červenej perilly do slivkového kompótu, ktorý bol ešte teplý. Chutí lahodne s vanilkovou zmrzlinou, ktorá, pravdaže, nie je veľmi japonská.