Japonské jedlo toľko objavovať!
The Japonská kuchyňa sa považuje za jednu z najlepších na svete a napriek tomu sa zjavne líši od všetkého, čo vieme. Pretože sme sa toho veľa pokúsili, chceme tejto téme venovať samostatný článok. Ponorte sa s nami do japonských hrncov na varenie!
Stravovanie v Japonsku
Všeobecne je stravovanie v Japonsku nákladnejšie ako v Nemecku. V lacných reštauráciách stojí hlavné jedlo od 12 do 25 EUR. Ale chutí tiež kedykoľvek a kdekoľvek, dokonca aj lacnejšie verzie! Tip sme dostali od priateľov, aby sme šli do dobrých reštaurácií v čase obeda, pretože sú tu často lacnejšie menu. Tento tip môžeme iba potvrdiť.
Prvou prekážkou v reštauráciách je často to Ponuka. Ak sú k dispozícii iba japonské znaky, výber jedla sa stane lotériou. Mnoho reštaurácií preto má ilustrované karty, ktoré vám pomôžu pri výbere. Niečo veľmi zvláštne, čo sme nikde inde nenašli, boli výklady japonských reštaurácií. Misky sú tam často vystavené v plastovom prevedení. Dopredu si teda môžete rozmyslieť, ktorá plastová miska vás osloví.
V japonských reštauráciách to tak je neobvyklé tipovať. Údajne sa dokonca môže stať, že za vami pribehne čašník, ktorý vám prinesie zmenu. Ale daň (8%) je niekedy zahrnutá v cene a niekedy nie. Toto je ale vždy uvedené na karte. Proces platby často prebieha tak, že účet je doručený spolu s jedlom a potom sa platí osobitne až do blízkosti východu. Rovnako ako v Japonsku, aj platenie je veľmi efektívne.
sushi
Jedlom, ktoré si s Japonskom spája asi každý, je sushi. Franzi je veľkým fanúšikom a Matthias je zdržanlivejší, pokiaľ ide o surové ryby. Ale samozrejme sme nechceli prísť o japonské sushi. V Tokiu sme zdieľali tanier na sushi v Itamae Sushi a veci boli naozaj vynikajúce.
Obchod je známy predovšetkým vďaka skvelému tuniakovi, preto sme si objednali aj kombináciu tuniaka a avokáda. A bolo to také dobré, že tam bol ďalší dezert. Aj ako menej skúsení jedáci tuniakov sme mohli ochutnať kvalitu rýb.
Pre najčerstvejšie a pravdepodobne najlepšie sushi v Japonsku sme sa vybrali na rybí trh Tsukiji. Ryby ulovené v noci sa tam predávajú každé ráno a je tu niekoľko malých sushi reštaurácií, ktoré z nej robia priamo tie najchutnejšie umelecké diela. Skončili sme v Daiwe náhodou, ale zjavne to najlepšia sushi reštaurácia na rybom trhu Tsukiji je. Väčšinou nie je menu, ale objednáte si ho. Objednali sme si teda Chef's Choice a dostali sme to, čo si dnes kúpil sushi kuchár na rybom trhu. Takže sme si okrem iného museli vychutnať morského ježka nigiriho. Zážitok úplne iného druhu;)
Udon rezance
V Japonsku nie sú rezance iba rezancami a na začiatku našej cesty sme spoznali úplne novú podobu: rezance udon. Tieto veľmi silné rezance sú často navždy dlhé a dajú sa jesť studené alebo teplé. Buď sú už v polievke, alebo sa podávajú s polievkou a potom sa môžu ponoriť. A určite existuje ďalších tisíc spôsobov, ako tieto cestoviny zjesť.
Ramen
Prvý deň v Tokiu sme boli informovaní, že ramen je čínske jedlo. Aj keď je to tak, v Japonsku sa ponúka často a v rôznych variáciách. Malé reštaurácie s ramenami nájdete takmer všade. Spravidla si môžete zvoliť, či chcete jesť ramen v kuracím, hovädzom alebo rybacom vývare. S prílohami máte tiež možnosti a vždy môžete vyskúšať nové variácie. Pre nás boli reštaurácie ramen lacnou alternatívou k inak často drahému jedlu.
Zvláštnosťou hlavnej vlakovej stanice v Tokiu je tzv Ulica Ramen. Vedľa seba je asi desať reštaurácií ramen a v čase obeda si tu musíte počkať dlhšie. Zvýraznenie: Objednávky sa zadávajú v automate pred reštauráciou. Tu si vyberiete, aký druh vývaru, cestovín a ďalších surovín by ste chceli, objednáte si ďalší nápoj a zaplatíte priamo v prístroji. Potom dostanete poukazy, ktoré dáte postupníkovi pri vstupe do reštaurácie. Obyčajne máte po pár minútach pred sebou veľkú parnú polievkovú misu.
Sukiyaki
V Kjóte sme narazili na malú reštauráciu, ktorá sa špecializovala na sukiyaki. Na iPade sme si objednali veľkú porciu jahňacieho mäsa a boli sme nadšení, čo nás čaká. Spočiatku sme mali obaja k dispozícii zástery, mohli sme túto službu využívať častejšie! Potom bol pred nami postavený kastról a naukladané do neho veľa jedla. Zelenina a fazuľové klíčky prskali v sójovej omáčke a na vrchu uvarené jahňacie mäso. Keď sme sledovali celé predstavenie, slzili nám ústa. Nemohli sme sa dočkať, až si na tanieriky dáme veľké porcie. Podľa Wikipédie je Sukiyaki a Dusené mäso, opísali by sme to skôr ako grilovaciu variantu. Ale bez ohľadu na to, do ktorej zásuvky je vložený - chutil vynikajúco! To všetko samozrejme môžete dostať k iným mäsám alebo vegetariánskym. Určite by ste si to mali vyskúšať!
Hub (horúci hrniec)
Nabe sa v angličtine často nazýva horúci hrniec a trochu sa ním podobá Japonský štýl fondue. Na jednom vývare sa varí rôzna zelenina alebo mäso. Existujú rôzne formy rozbočovača a asi najznámejšia je Shabu Shabu. Tenké hovädzie plátky sa varia vo vývare s tofu, hubami a zeleninou. Vyskúšali sme variant Shabu Shabu v našom tradičnom ryokane v Kinosakionsene a bolo nám úžasné!
Hovädzie mäso z Kobe
Svetoznáme hovädzie mäso pochádza z hovädzieho dobytka chovaného v regióne Kobe a samozrejme sa dá konzumovať v Japonsku. Sami sme si vybrali reštauráciu v Kobe a na obed sme zjedli menu. Ak si chcete prečítať (a vidieť) viac z tohto neuveriteľne príjemného zážitku, pozrite si náš príspevok v Kobe. Pre všetkých ostatných je to krátka forma: bolo to vynikajúce!:)
Trhy
Takmer každé japonské mesto má svoj vlastný trh, ktorý často ponúka čerstvo pripravené jedlo. Sme kvôli tomu v Kjóte Trh Nishiki prechádzali sa a vyskúšali si cestu cez rôzne stojany. Naším vrcholom boli krevety. Samotný výber jedla na nás urobil dojem, a tak sme vyskúšali oveľa viac, ako nám v skutočnosti dovolil žalúdok. Pri prechádzkach po japonských trhoch vždy objavíte niečo nové, aby každý kurz stál za to!
obchodné domy
Vo veľkých mestách by ste určite mali ísť do potravinových oddelení obchodných domov. Väčšina z nich je v suteréne rozložených na jednom alebo dvoch poschodiach. Nájdete tu obrovský výber bento boxov, pekární a predovšetkým najchutnejších dezertov vôbec. Japonci milujúci detaily si s nimi zvlášť dobre rozumejú sladké dobroty vitrína. Vždy sme boli ohromení malými umeleckými dielami a málokedy sme odišli z oddelenia dezertov bez toho, aby sme si niečo kúpili.
Matcha vo všetkých variáciách
Matcha je japonské slovo, ktoré sa prekladá ako „mletý čaj“. Spravidla to tak je mletý zelený čaj, čo mu dodáva jeho vlastnú chuť matcha. V Japonsku existuje veľa jedál s príchuťou matcha a všetky sme vyskúšali. Náš obrovský obľúbenec bolo to Jemná zmrzlina s kombináciou vanilka-matcha. Na jednej strane preto, že mäkká zmrzlina v Japonsku bola jednoducho geniálna, a na druhej strane preto, lebo nás čistá Matcha nezrazila zo stoličky. Vyskúšali sme tiež KitKat vo verzii Matcha, ale to nás nepresvedčilo.
U nás láska určite šla cez žalúdok a senzačná kuchyňa v Japonsku iba zvýšila naše nadšenie pre túto krajinu. Po mnohých mesiacoch v krajinách, ktoré nemali celkom neškodnú hygienu, mi bolo úľavou piť aj vodu z vodovodu a bez previnenia svedomia jesť jedlo z ulice. Samozrejme, pri toľkom výbere boli niekedy veci, ktoré boli pre nás dosť zvláštne. Najmä kvasené jedlá sú pre nás menej príťažlivé. Celkovo bolo Japonsko jedným z nich absolútny raj jedla!
Jedli ste niekedy cestu japonskou kuchyňou? Zabudli sme na dôležitú špecializáciu? Potom nám to napíš do komentárov.