Japonsko víta rezance soba s hráškom a sezamom, jedzte spánok na zeleno

Stravujte sa zdravo, dobre spite, vynikajúce jedlá

víta

Pre toto jedlo existuje veľmi jednoduchý vzorec: cestoviny + zelenina + sezam + šikovná omáčka = super chutné a zdravé tiež. Vynikajúce, pretože rezance sú pekné a nadýchané a omáčka zo zázvoru, sójovej omáčky, miso, chilli a sezamového oleja chutí úžasne aromaticky. Zdravo, pretože to celé sa robí s rezancami soba, o tom viac za chvíľu. Okrem toho, chilli, zázvor a limeta sú skutočnými látkami na zvýšenie metabolizmu, sezam je malý antioxidačný zázrak a zelenina je aj tak zdravá. Tento recept som v mierne upravenej podobe vyvinul pre svoju novú knihu, ktorá vyjde v decembri a už je v nej jedným z mojich obľúbených receptov.

Čo sa deje so sobou? Soba je japončina pre pohánku, ale popisuje aj rezance vyrobené z pohánkovej múky. Soba rezance môžeme jesť teplé alebo studené. V Japonsku sa v lete často podávajú studené s miskou omáčky, aby sa v lete ponorili. V zime ich Japonci jedia s horúcim vývarom. Skutočne dobré rezance soba sa vyrábajú výhradne z pohánky. Existujú ale aj odrody, ktoré sú natiahnuté pšenicou. Podľa japonských štandardov musia rezance soba obsahovať najmenej 30 percent pohánky, aby sa mohla predávať ako soba. Pri kúpe soba rezancov teda určite majte oči otvorené!

Prečo mi pripadajú rezance soba také úžasné

  • Soba rezance sú vyrobené z pohánky, pseudozrna. To je zaujímavé nielen pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku, ale aj pre niekoho ako ja, ktorý sa niekedy chce vzdať obilnín, aby si uľavili telu.
  • Soba rezance chutia veľmi aromaticky a - ak ich správne pripravíte - sú skutočne pekné a šmykľavé, takpovediac šmykľavé v pozitívnom slova zmysle.
  • Soba rezance vás zasýtia a sú ideálne kombinovateľné s rôznymi druhmi prísad.
  • Soba rezance sú hotové behom chvíľky. Musíte variť iba asi 5 minút.

Takže a teraz k receptu ....

  • 200 g hrášku (mrazený) alebo 500 g čerstvého (rozdelený na 200 g)
  • 200 g rezancov soba
  • 3 lyžice olúpaných sezamových semiačok
  • 2 jarné cibuľky
  • 1 cuketa
  • 1 polovica chilli papričky
  • Olej na vyprážanie

  • 1 kúsok zázvoru (dlhý 4 cm)
  • 1 vápno
  • 4 lyžice sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 polievková lyžica sezamového oleja z pražených semien
  • 1 polievková lyžica medu
  • 1 polievková lyžica jemnej miso pasty
  • 1 lyžička čili omáčky

Čerstvý hrášok olúpeme, to znamená, hrášok vytiahneme z jeho toboliek.

Pokiaľ ide o omáčku, ošúpte a nasekajte zázvor. Vápno rozpolíme a vyžmýkame. Šľahačom vyšľaháme limetkovú šťavu so zázvorom a ostatnými prísadami omáčky.

Rezance soba uvaríme podľa návodu na balenie asi 5 minút, hrášok pridáme asi po 2 minútach.

Medzitým si na strednom ohni za občasného miešania opekáme na oleji sezamové semiačka bez oleja, aby sa nespálili. Keď sezamové semiačka zozlatnú a začnú voňať, preložte ich z panvice do misky.

Scedíme a hrášok a cestoviny prepláchneme.

Jarnú cibuľku a cuketu umyjeme a očistíme. Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska a cuketu na plátky. Chilli papričku nakrájame na jemné krúžky. Na panvici prepotíme chilli s trochou oleja, pridáme cibuľu a cuketu a restujeme asi 5 - 6 minút, kým nie je zelenina uvarená, ale stále pevná na zahryznutie.

Zmiešajte cestoviny a hrášok so zeleninou, sezamovými semiačkami a omáčkou. Hotovo!