Jarná strava Ako pripraviť ryžu, aby mala menej kalórií - Watson
Chemici vyvinuli recept na odstránenie kalórií z ryže. Obrázok: Shutterstock
Jarna strava? Takto varíte ryžu, aby mala menej kalórií
Veľa ľudí má nadváhu, veľa ľudí konzumuje ryžu. To dalo chemikom myšlienku: Predstavujú metódu varenia, vďaka ktorej je dodávané zrno menej kalórií.
Viac noviniek
USA: Viac ako 2 200 úmrtí na korónu za jeden deň +++ rýchly test teraz aj na ...
Európa zápasí s vysokou mierou pozitivity - iba niekoľko krajín ju má pod kontrolou
Očkovanie proti korone: Švajčiarsko mešká so svojimi susedmi
Európski politici chcú uzavrieť lyžiarske strediská: Švajčiarsku hrozia „obrovské ...
Aktuálne údaje o koronavíruse vo Švajčiarsku a medzinárodné porovnanie
Diego Maradona bol slnko, okolo ktorého sa všetko krútilo
Najčítanejšie
Najlepšie karikatúry, ktoré trefne popisujú Trumpov odchod na splátky
S Emoji-Peterom mám najhoršie pohlavie v živote
Európa zápasí s vysokou mierou pozitivity - iba niekoľko krajín ju má pod kontrolou
Klasickou prílohou je okrem zemiakov a cestovín aj ryža. Zrno obsahuje veľa škrobu, polysacharid, ktorý sa v tele rozkladá na menšie cukry a poskytuje dostatok energie.
Pre mnohých ľudí je ryža základnou potravinou a energia, ktorú obsahuje, je pre nich životne dôležitá. V rozvíjajúcich sa krajinách je však čoraz viac ľudí s nadváhou. Chemikov preto poháňala otázka: Je možné zmeniť ryžu na zlého dodávateľa energie jednoduchým spôsobom?
Áno, je. Aspoň to nedávno informoval Sudhair James, ktorý stále študuje, na kongrese chemikov v americkom Denveri.
Takto vyzerá recept
V hrnci sa voda privedie k varu, potom sa pridá čajová lyžička kokosového oleja a pol hrnčeka ryže. Ryža sa varí 20 až 25 minút. Potom ho odložte na dvanásť hodín do chladničky asi na štyri stupne. James použil na zahriatie mikrovlnku. Výsledkom je „pekná, nadýchaná ryža,“ hovorí.
Takto pripravená ryža podľa neho poskytuje asi o 10 až 15 percent menej energie ako obvykle. James dúfa, že rozdiel bude ešte väčší pri iných druhoch ryže.
Sila je tajomstvom
James sa v laboratóriu zameral na časť škrobu, ktorá vydrží štiepenie tráviacimi enzýmami mnoho hodín. V tele to znamená: Tento takzvaný rezistentný škrob (RS) prechádza tenkým črevom, kde sa trávia ďalšie polysacharidy, a vo svojej komplexnej forme sa dostáva do hrubého čreva, kde sa správa ako vláknina. Na rozdiel od obvyklej sily dodáva telu oveľa menej energie.
Chemik, ktorý študuje na Vysokej škole chemických vied v hlavnom meste Srí Lanky v Colombe, skúmal obsah RS v 38 miestne dostupných odrodách ryže. To bolo medzi 0,3 a 4,6 percentami. Nasledujúce experimenty uskutočnil najskôr s odrodou ryže, ktorá obsahovala najmenej odolný škrob. Pokiaľ ide o ostatné odrody, James zatiaľ nedostal žiadne údaje.
Doteraz bolo známe, že varenie aj následné ochladenie podporujú chemické procesy, ktoré znižujú podiel stráviteľného škrobu a podporujú tvorbu RS. Jamesov recept na ryžu pridáva trochu tuku, o ktorom tvrdí, že tiež zlepšuje tvorbu RS. Študent uviedol, že on a jeho kolegovia mohli pomocou postupu zvýšiť podiel RS dobre desaťnásobne. (wbr)
To je toľko, čo môžete zjesť za 200 kalórií
Keďže ste sa posunuli až sem, predpokladáme, že sa vám naša novinárska ponuka páči. Ako možno viete, nedávno sme sa rozhodli nezaviesť povinné prihlásenie vo watson. Nebudeme mať ani žiadne platobné bariéry. Nechceme vytvárať žiadne prekážky v prístupe k Watsonovi, pretože sme presvedčení, že v demokracii by mal byť každý schopný získať informácie ľahko a kedykoľvek. Ak nás stále chcete podporiť malou sumou, urobte tak tu.
Chceli by ste podporiť Watsona a žurnalistiku?
(Budete presmerovaný na stripe.com (presmerovaný na dokončenie platby)
Alebo nás podporte požadovanou sumou bankovým prevodom.