Jarná zeleninová polievka podobná zelenine Minestrone di verdure
Minestrone di verdure
Úžasne aromatická zeleninová polievka so zemiakmi, mrkvou, cuketou, hráškom, zelenými fazuľkami a cherry paradajkami. Podávame so salsou verde.
Tento príspevok obsahuje reklamu na spoločnosť ALDI SÜD
Som veľmi šťastný z dnešného receptu. Je to krásna aromatická polievka, vynikajúci recept na aktuálne počasie. Ohrievač duše, ktorý je tiež skutočne zdravý a ktorý mi vždy pripomína, ako veľmi varenie zmenilo môj osobný vkus.
Možno ste už nejaký čas čítali môj malý blog a možno ste si všimli, že som pre svoju lásku k polievke musel tvrdo pracovať. V podstate som sa musel milovať a to chvíľu trvalo. V mojom detstve neboli polievky v lepšom prípade nič iné ako voda s plnidlom. Jedol som ich, ale len preto, že som musel. Ale nikdy som ju nemiloval.
Vtedy však bolo pár výnimiek a polievok, ktoré sa mi veľmi páčili. Takmer vždy to boli výdatné polievky, napríklad hrachová polievka alebo šošovicová polievka. Milovala som tieto polievky, čo vo väčšine prípadov bolo spôsobené tým, že vždy mali dostatok slaniny a klobás. Krémové polievky? Ó môj bože! Ako sa toho môžete naplniť a prečo by som mal „piť“ karfiol alebo kaleráb alebo cuketu, keď ich môžem jesť aj ja?
Chvalabohu, že tie časy skončili a dnes môžem povedať, že s polievkou ma spája nežné puto náklonnosti. Myslím si, že krémové polievky sú dnes úplne úžasné a perfektne ochutená krémová polievka z karfiolu sa v chladnom a vlhkom dni cíti ako jemné objatie. Prečo som ešte nedokončil krémovú polievku z karfiolu? Možno skoro!
Ale moja najobľúbenejšia polievka je gigantická slepačia polievka s 15 strúčikmi cesnaku, ktorá je teraz jedným z najčastejšie prístupných receptov na mojom blogu. Najobľúbenejšou polievkou mojej ženy je jarná zeleninová polievka, alebo ako by povedal Talian, minestrone di verdure. To znie trochu romanticky, však?
Rád by som vám dnes predstavil svoju verziu minestrone di vedure v nádeji, že vás inšpiruje rovnako ako moju manželku. Je to stredomorská verzia zeleninovej polievky s ovocnými cherry paradajkami a množstvom čerstvej bazalky. Rada ho podávam s akousi salsou verde, zelenou bylinkovou omáčkou z petržlenu a bazalky, a preto to dnes tak ide aj k mojej premiére v súťaži ALDI SÜD Cooking Challenge, ktorej sa môžem zúčastniť prvýkrát.
Výzva na varenie ALDI SÜD je teraz v treťom ročníku a tento rok sa opäť zúčastňujú skvelí blogeri o jedle. Cieľom výzvy v oblasti varenia je, aby zúčastnené blogerky prišli s krásnymi a chutnými receptami na danú tému (dnes je to téma byliniek!) A ukážte, ako rozmanito sa dá s určitými jedlami variť. Ako úžasne odlišné recepty vyzerajú, aj keď sa venujú rovnakej téme.
Som tiež veľmi nadšený z jedál mojich priateľov blogeriek a teším sa, až uvidím, čo uvarili alebo napiekli na tému (jarných) bylín. Na konci tohto príspevku vás prepojím s ostatnými blogermi a potom môžete pokojne preskočiť a pozrieť sa na recepty. 🙂
Teraz však prichádza na rad obľúbená polievka mojej manželky, ktorá obsahuje celú porciu zeleniny a ktorá, aj keď tak vynikajúco chutí, sa varí super ľahko. Tu je opäť dokázané, že jednoduché jedlá sú často tie najlepšie.
Polievka obsahuje zemiaky, mrkvu, cuketu, hrášok, zelené fazule, zeler, pór, cibuľu a cesnak. So spomínanou cherry a datľovými paradajkami a čerstvou bazalkou. Salsa verde s množstvom čerstvej petržlenovej vňate sa mieša pod polievkou na tanieri a potom dáva polievke absolútny bylinkový a svieži kop!
Kto má rád, môže vynechať trochu údeného bravčového brucha a pridať ho do polievky, ale ja pri tejto polievke zostávam bez mäsa. Ja už jem dosť mäsa a táto zeleninová polievka má toľko chutí, že mi slanina nechýba.
Najväčšou časťou tejto skvelej jarnej polievky je jej krájanie. Akonáhle to urobíte, prakticky sa sám uvarí a po približne 40 minútach varenia je na stole. Ako základ polievky používam zeleninový vývar, hydinový vývar by dodal chuti trochu viac do hĺbky a dá sa samozrejme tiež použiť. Pričom by každému mohlo „pripadať“ čudné používať hydinový vývar so zeleninovou polievkou. Ale ja som kurací vývar. Jednoducho dodáva polievkam a omáčkam „guľatú“ chuť.
Ďalšie rýchle slovo o Salsa Verde, ktorá nie je klasická Salsa Verde, pretože nepoužívam ančovičky. Pokiaľ som čítal, vždy patrili do salsy verde. Ale ak ma čítate už dlhšiu dobu, potom asi viete, že podľa mojej ženy nesmiem v jedle používať žiadne „skryté“ ryby, inak musím spať vonku na balkóne. A to je len trochu príliš chladno.
Za to som potajomky schoval kapary a olivy do salsy verde a ona si to nevšimla. Haha!
Okrem kapary a olív pridajte pár píniových orieškov, trochu cesnaku, veľa a veľa petržlenovej vňate a trochu bazalky. Celé je to nadrobno nakrájané ako pesto s olivovým olejom v mixéri a dochutené trochou bieleho vínneho octu, soľou a cukrom. Ako už bolo spomenuté, podávam ho k polievke, aby si z nej mohol každý naložiť na tanierik svoju panenku. Nemiešal by som to s polievkou v polievkovom hrnci, pretože má dosť intenzívnu chuť a malo by sa dávkovať podľa osobného vkusu. Milujem toho veľa vo svojej polievke, moja žena len trochu.
Polievka samozrejme chutí výborne aj s inou zeleninou, napríklad s baklažánom. Namiesto zelenej fazule môžete použiť aj nádhernú bielu fazuľu (konzervovaná je tiež úplne v poriadku). Táto polievka je perfektná polievka, ak chcete použiť zvyšky jedla, pretože na zeleninu môžete použiť takmer všetko, čo má chladnička.
Miešací pomer skutočne nie je vytesaný do kameňa. Ak máte radi cuketu, použite nielen tú cuketu z môjho receptu. A ak chcete pridať viac hrášku alebo viac mrkvy, urobte to. Recepty sú vždy len nápady a smerovanie určuje váš osobný vkus.
Ešte posledné slovo k cestovinám. Samozrejme, zapadajú sem aj úžasne, skvelé by boli napríklad malé mušľové rezance. Vďaka tomu je polievka plnšia, o niečo ľahšia bez cestovín. Rezance väčšinou vynechávam, pretože túto zeleninovú polievku rád podávam s opečeným bielym chlebom. Polievka a chlieb. Teraz toľko dúfam, že sa vám páči moja stredomorská verzia zeleninovej polievky a že moje fotografie vás naozaj prinútili variť si ju doma. Potom by som bol naozaj veľmi šťastný a samozrejme som naozaj šťastný, ak mi necháte svoje myšlienky na môj recept. 🙂
Tiež mi môžete povedať, aké sú tvoje obľúbené polievky, či už si polievkový blázon a či varíš zvlášť chutnú zeleninovú polievku, tak nám daj svoj recept. som vďačný za!
Ak radi varíte s bylinkami a ste zvedaví, čo s nimi môžete robiť, navštívte mojich priateľov z ALDI SÜD Cooking Challenge. V Benni a Theres von Gernekochen, vo Fabienne von Freiknuspern, v Grazielle z Graziellas-Foodblog, v Tine z leckerundco, v Jenny z Tulpentag, v Ine z Whatinaloves a v Saskii z Whitetulipsandtea. Vďaka toľkým skvelým blogerkám určite nájdete jeden alebo druhý návrh, ktorý vás privedie k sporáku. To by bolo skvelé. 🙂
Viac ma nájdete na Pintereste, Facebooku, Instagrame a Twitteri.
Ak ste tento recept vyskúšali, ukážte mi vaše fotografie pod hashtagom: #MALTESKITCHEN