Javorový sirup Aké zdravé je prírodné sladidlo

Javorový sirup je zahustená šťava z javorov a považuje sa za zdravú náhradu cukru. Prečítajte si tu, aké zdravé je prírodné sladidlo.

zdravé

Aj vám sa pri slove javorový sirup vybavia chutné palacinky alebo oblátky? Je tiež obľúbenou prísadou do müsli, smoothies alebo domácich koláčikov. Ako to však vlastne vyhrať? A kde to stojí nutrične v porovnaní so stolovým cukrom resp Náhrada cukru ako Xylitol? Fakty.

Odkiaľ pochádza javorový sirup?

Údajne pôvodné obyvateľstvo Severnej Ameriky už chutné jedlo používalo Sladká javorová šťava. Toto však pôvodne obsahuje iba štyri percentá cukru. Iba ďalším spracovaním zhustne na známy jantárovo sfarbený sirup. Potom jednu má 65 percentný obsah cukru.

The Javorové stromy cukru Mimochodom, musia byť minimálne 40 rokov staré, aby boli vhodné na výrobu džúsu. Na tento účel sú stromy vyvŕtané a opatrené kohútikom. Každý strom javor cukrový sa klepá iba tak dlho, pokiaľ je možné ho bez poškodenia uvoľniť. To je v sezóne asi 40 litrov šťavy na strom. A potom jej zahriatím vznikne presne jeden liter zahusteného sirupu. Filtrovaná a plnená do fliaš potom začína svoju cestu k nám. Väčšina javorového sirupu v našich obchodoch v dnešnej dobe pochádza z Provincia Quebec v Kanade.

Ako chutí stromová šťava?

Sirup taký má konzistencia podobná medu, ale oveľa silnejšia, oriešková chuť. V závislosti od pôvodu a odrody sa trieda výrazne líši. Orientačná je najmä farba. Čím je sirup ľahší, tým jemnejšie chutí. Tmavšia javorová šťava je naopak dosť silná a takmer koláčová.

Podľa Bavorského spotrebiteľského centra existujú výrazné rozdiely v kvalite. A závisia od času zberu. Meria sa Kvalita v stupňoch AA až D. Javorový sirup triedy A je ľahká, jantárovo sfarbená a skôr mierne chutiaca šťava, trieda C označuje silnú červenohnedú šťavu, ktorá sa získava zvlášť neskoro.

Aké zdravé je sladidlo?

Javorový sirup je prírodné sladidlo. Ale bohužiaľ sa v ňom aj nachádza veľa sacharózy ako v normálnom bielom cukre. Takže sirup nie je ani oveľa lepší pre zuby a telo ako on. Jeho výhoda: on chutí sladšie, takže ho potrebujete menej na osladenie jedla pri varení a pečení, čím šetríte kalórie.

Aj pre diabetik sirup získaný z javora je do istej miery zdravšou alternatívou. Glykemická záťaž pre sirup je okolo 43. Pre porovnanie: pre stolový cukor je to 70. Hladina cukru v krvi stúpa pomalšie ako pri konvenčnom cukre.

Sirup tiež obsahuje druhotné rastlinné látky, ktoré majú antioxidačný účinok.

Deti do dvoch rokov by však sirup nemali konzumovať, pretože môže v zriedkavých prípadoch obsahovať baktérie.

Zloženie javorového sirupu

Existuje veľa skvelých receptov so zlatohnedým džúsom. A to nielen kvôli jeho jedinečnej chuti, ale predovšetkým kvôli jeho výživným látkam. Cukor neobsahuje žiadne výživné látky. Javorový sirup je naopak najmenej na 100 gramov

  • 2 miligramy železa
  • 185 miligramov draslíka
  • 90 miligramov vápnika
  • a 25 miligramov horčíka.

To je niečo. Ak by ste si ním ale chceli pokryť potrebu vápnika, museli by ste sa občerstviť kilogramom sirupu. Podľa americkej štúdie obsahuje tmavý sirup najmä polyfenoly. Možno to poznáte zo zeleného čaju alebo z arónie. Polyfenoly údajne chránia pred voľnými radikálmi, regulujú krvný tlak a tlmia zápaly. Údajne sa hovorí, že sirup dokonca zvyšuje účinky antibiotík.

Najlepšie je na miazgu javora používať bioprodukty.

Výhody sladkej šťavy

Zhrnutie ešte raz: javorový sirup nie je vhodný ako náhrada cukru v strave. Ale v porovnaní s cukrom má niekoľko výhod:

  • vyššia sladkosť
  • menej kalórií
  • nižšia glykemická záťaž
  • zdravé minerály a živiny