Je dobré piť mandľové mlieko Calories Secrets
Je dobré piť mandľové mlieko?
S nárastom popularity vegetariánskej a vegánskej stravy rastie dopyt po rastlinnom mlieku, ktoré nahradí živočíšne mlieko.
Podľa Food Navigator - USA (1) sa predaj mandľového mlieka za posledných 5 rokov zvýšil o 250%, zatiaľ čo predaj mliečnych výrobkov sa znížil. K dispozícii je veľa druhov náhrad mlieka a možnosti sa stále zväčšujú.
Obľúbenou alternatívou je sója, ryža, kokosové mlieko a mandľové mlieko, ale v Rumunsku je čoraz viac dostupné aj ovsené, ľanové a konopné mlieko.
Kravské mlieko je stále na prvom mieste v predaji v tejto kategórii a mandľové mlieko predstavuje asi 5% predaja mlieka alebo mliečnych náhrad.
Obchodné mandľové mlieko často obsahuje, ak nie vždy, vápnik a vitamín D umelo pridané, aby poskytli množstvo výživných látok podobné kravskému mlieku.
Preto nahradenie kravského mlieka mandľovým mliekom môže poskytnúť zdroj výživných látok užitočných pre zdravie kostí.
Mandľové mlieko má však v porovnaní s kravským mliekom nižšie množstvo bielkovín. Mandľové mlieko môže byť súčasťou zdravej výživy.
Mali by ste piť mandľové mlieko?
Článok z roku 2016 TIME (2) naznačuje, že 4 z 5 odborníkov hovoria áno. Ak sa rozhodnete piť mandľové mlieko alebo akýkoľvek iný variant mliečneho alebo rastlinného mlieka, je dôležité byť súčasťou vyváženej stravy, bohatej na živiny.
Čo je to mandľové mlieko?
Mandľové mlieko sa vyrába z mandlí, ale výživový obsah mandľového mlieka je veľmi odlišný od obsahu mandlí.
Dôvodom je, že komerčné mandľové mlieko môže obsahovať iba 2% mandlí (3). Mandľové mlieko sa vyrába máčaním mandlí vo vode.
Voda sa vypustí, potom sa namočené mandle rozdrvia v mixéri s čerstvou vodou, ktorá sa potom odleje cez husté sito, aké sa používa na výrobu syra.
Obchodné mandľové mlieko môže obsahovať aj zahusťovadlá, konzervačné látky alebo arómy.
Mali by ste si vyrobiť vlastné mandľové mlieko?
Ak chcete ušetriť peniaze a mať kontrolu nad obsahom mandľového mlieka, môžete si ho pripraviť doma veľmi ľahko.
Mandle budete musieť máčať aspoň na noc alebo nanajvýš na pár dní. Čím dlhšie budú mandle nasiaknuté, tým bude mlieko krémovejšie.
Poznámka: Spravidla je výroba vlastného mandľového mlieka dobrá iba na pár dní, ak je uchovaná v chladničke. Preto sa odporúča vyrábať malé množstvá, striktne na to, čo potrebujete niekoľko dní.
Príprava vlastného mandľového mlieka je pomerne jednoduchá, takže by nemalo byť ťažké, ak ho robíte pravidelne.
Výhody mandľového mlieka pre zdravie
Komerčná šálka mandľového mlieka obsahuje asi 50 - 60 kalórií, 2,5 gramu tuku (3% RDA), menej ako jeden gram vlákniny a asi 1 gram bielkoviny.
Mandľové mlieko je obohatené tak, aby poskytovalo aj vápnik, vitamín D, vitamín A, vitamín E a tiež obsahuje malé množstvo horčíka.
Mandľové mlieko možno považovať za nízkokalorický nápoj, treba si však dať pozor na to sladené alebo ochutené. Tieto druhy môžu byť oveľa bohatšie na kalórie a obsah cukru.
Mandle sú v porovnaní s mandľovým mliekom bohatšie na vlákninu, bielkoviny, prírodný vitamín E, horčík a tuky prospešné pre zdravie kardiovaskulárneho systému.
Mandľové mlieko vs. kravské mlieko
V porovnaní s kravským mliekom je mandľové mlieko všeobecne nižšie v tukoch a bielkovinách. Ak je to sladené mandľové mlieko, môže obsahovať vyššie množstvo cukrov v porovnaní s kravským mliekom.
Mandľové mlieko je prirodzene bezlaktózové a bezlepkové, takže ľudia s potravinovou intoleranciou/alergiou môžu konzumovať väčšinu druhov mandľového mlieka.
Vždy skontrolujte štítky, aby ste sa uistili, že neexistuje riziko krížovej kontaminácie alergénmi. Ľudia s alergiou na rôzne druhy orechov by sa mali vyhnúť konzumácii mandľového mlieka alebo sa pred ich konzumáciou poradiť s lekárom.
Domáce mandľové mlieko sa môže líšiť výživovou hodnotou v porovnaní s komerčným mandľovým mliekom. Niektoré vitamíny a minerály môžu byť vo vyššom alebo menšom množstve.
Ako používať mandľové mlieko
Mandľové mlieko je možné použiť namiesto kravského na akýkoľvek spôsob konzumácie alebo pečenia atď.
Poznámka: Obchodné mandľové mlieko môže mať redšiu konzistenciu ako kravské mlieko a inú príchuť.
Je zdravé piť mandľové mlieko?
Mandľové mlieko je pre väčšinu ľudí považované za zdravý nápoj. Pri podávaní mandľového mlieka kojencom je však potrebná opatrnosť.
Výživový profil mandlí a iných alternatívnych mliečnych výrobkov nemusí podporovať rastúce potreby kojencov.
Štúdia z roku 2014 (4) zistila, že zavedenie alternatív kravského mlieka k počiatočnej dojčenskej výžive, ako je mandľové mlieko, môže zvýšiť riziko závažných výživových nedostatkov a rastových komplikácií.
Ak máte otázky týkajúce sa zavedenia alternatív kravského mlieka do stravy dieťaťa, obráťte sa na svojho pediatra.
Pre ľudí, ktorí hľadajú alternatívu bez laktózy, môže byť mandľové mlieko dobrou náhradou. Je dôležité si uvedomiť, že mandľové mlieko na rozdiel od kravského neprinesie v strave výrazný príjem bielkovín.
Ďalším problémom pri konzumácii mandľového mlieka alebo iných odrôd rastlinného mlieka je použitie karagénanu.
Karagén používa sa ako stabilizátor pre komerčné rastlinné mlieko. Existujú určité výskumy, ktoré naznačujú, že karagénan môže mať karcinogénne vlastnosti, a štúdia z roku 2001 (5) naznačuje, že by sa malo obmedziť rozsiahle používanie karagénanu v západnej strave.
Niektorí odborníci na zdravie naznačujú, že karagénan je zápalový a môže byť škodlivý pre tráviaci trakt.
Z dôvodu rastúcich obáv z karagénanu prechádza viac spoločností na výrobky bez tejto zložky.
Ak sa však chcete vyhnúť karagénanu, mali by ste si najskôr skontrolovať štítky komerčných fliaš s mandľovým mliekom.
Príprava vlastného mandľového mlieka vám tiež pomôže vyhnúť sa karagénanu z mandľového mlieka, pretože sa pridáva ako stabilizátor a nie je prirodzenou súčasťou mandlí.
Záver: Mandľové mlieko je dobré piť?
Mandľové mlieko môže byť súčasťou zdravej výživy. Určite si vyberte nesladené mandľové mlieko a také, ktoré je obohatené o vitamíny a minerály.
Pamätajte, že mandľové mlieko nie je dôležitým zdrojom bielkovín. Preto je pre vyváženú stravu dôležité jesť ďalšie jedlá, ktoré sú bohatšie na bielkoviny.
Ak máte obavy z vyhýbania sa karagénanu, pred zakúpením komerčného mandľového mlieka skontrolujte štítky.
Ak pijete mandľové mlieko, aby ste získali výživové výhody mandlí, je lepšie jesť mandle.
Väčšina komerčných mandľových mliekov má veľmi nízky obsah mandlí. Konzumácia mandlí vám v porovnaní s mandľovým mliekom prinesie vyšší príjem vlákniny, bielkovín, zdravých tukov a antioxidantov.
Výroba vlastného mandľového mlieka môže zvýšiť množstvo mandlí v mandľovom mlieku a vylúčiť konzervačné látky, stabilizátory a sladidlá, ktoré sa vyskytujú v mandľovom mlieku predávanom na trhu.