Je droždie vegánske Vegetariánske denníky
Jeden znovu a znovu číta, že kvasnice a výrobky z nich vyrobené by nemali byť vegetariánske alebo vegánske. Podľa príspevkov tiež Víno, chlieb a buchty a Ovocné šťavy teda štvrtý príspevok v tejto sérii.
Čo je to droždie?
„Kvasinky sú jednobunkové huby, ktoré sa množia klíčením alebo delením (štiepením), a preto sú synonymom húb. Väčšina z nich patrí do oddelenia Ascomycota, ale vývojové štádiá iných húb sa označujú aj ako kvasinky. “(Podľa wikipedie)
Kvasinky teda patria do skupiny húb, ktoré v biologickej klasifikácii predstavujú samostatnú ríšu ako zvieratá a rastliny. V zásade je odpoveď na otázku, či sú kvasnice vegánske, áno.
Aké sú rozdiely medzi kvasinkami?
Kvasinkami, ktoré sa vyskytujú v našom každodennom jedle, sú takzvané pekárske alebo pivovarské kvasnice. Tento kvások je takzvaný začínajúci kvások a reprodukuje sa podľa toho asexuálne. Existujú aj ďalšie druhy cukrových kvasníc a mnoho ďalších druhov, ktoré sa používajú napríklad na výrobu kefíru alebo na liečbu hnačiek.
Kde sa vyskytujú kvasinky?
V potravinárskom priemysle majú droždie zásadnú úlohu, najmä pri výrobe nápojov obsahujúcich etanol (pivo, víno atď.) A pri výrobe chleba. Okrem toho sa kvasnice zvyčajne používajú na výrobu etanolu, ktorý sa okrem nápojov používa hlavne ako palivo a ako rozpúšťadlo.
O niečo menej známa je skutočnosť, že mŕtve pivovarské kvasnice a pivovarské kvasnice sa často používajú ako krmivo pre zvieratá. Niektoré kmene kvasiniek sa navyše už niekoľko rokov pridávajú do krmiva pre zvieratá ako probiotiká.
Takže droždie je vegánske?
Ako už bolo uvedené vyššie, otázka, či sú kvasnice vegánske alebo nie, už bola objasnená biologickou klasifikáciou. Každý, kto žije alebo chce žiť vegánsky a tým odmieta použitie zvierat a živočíšnych produktov, môže bezpečne konzumovať výrobky (za predpokladu, že sú všetky ostatné zložky a výrobné procesy vegánske) vyrobené z kvasníc.