Je fruktóza naozaj zdravšia Pozor na trendy nápoje
Zažívajú rozmach takzvaných „wellness nápojov“, „striekadiel prírodného džúsu“ a smoothies. Najnovším trendom medzi výrobcami nápojov je nahradiť „zlý“ granulovaný cukor zdravou fruktózou. Vďaka sloganom ako „prírodná sladkosť z ovocia“ dostávajú tieto nápoje zdravý obraz. Etikety na obaloch ako „menej sladké“, „menej cukru“, „bez kryštálového cukru“ alebo „sladkosť hroznového ovocia“ často obsahujú vysoké množstvo fruktózy vo forme fruktózového sirupu alebo džúsových koncentrátov.
Je ale fruktóza skutočne zdravšia? Kritici tvrdia, že fruktóza zvyšuje riziko obezity a poškodzuje pečeň. Čo je za tým?
Lepšia fruktóza ako domáci cukor?
Mnoho spotrebiteľov sa domnieva, že izolovaná fruktóza ako prírodná sladkosť z ovocia je zdravou alternatívou k normálnemu cukru. Bohužiaľ to zďaleka nie je, pretože fruktóza má rovnako veľa kalórií ako normálny stolový cukor, konkrétne štyri kilokalórie na gram, čo znamená, že ak skonzumujete príliš veľa fruktózy, máte nadváhu.
Urobte si teraz našu bezplatnú analýzu stravy a nechajte sa potom kŕmiť vyváženou stravou s individuálnym jedálnym lístkom a chudnite zdravo!
Najnovšie štúdie ukazujú, že sladká látka môže tiež tukovať pečeň. Fruktóza sa do pečene dostáva z čreva a metabolizuje sa tam. Pretože sa látka premieňa na glukózu alebo tuk, nadbytok fruktózy môže zjavne zvýšiť riziko tukových ochorení pečene, ktoré môžu spôsobiť dlhodobé poškodenie orgánu.
Vedeli ste, že fruktóza je tiež súčasťou cukru v domácnosti? Trstinový alebo repný cukor (sacharóza) je dvojitý cukor a skladá sa z jednej molekuly, každej z glukózy (hroznový cukor) a fruktózy. Čo to ale znamená pre našu stravu? Neučili sme sa: ovocie je zdravé?! A teraz? Najradšej by ste už nejedli ovocie? Vôbec nie!
Lepšie ovocie žuť, ako piť
Fruktóza je prirodzene sa vyskytujúci cukor, ktorý by sa mal konzumovať s mierou a najlepšie vo forme dvoch dávok čerstvého ovocia denne. Obsah fruktózy v ovocí je nízky a je výrazne nižší ako hodnota potravín a ovocných štiav sladených fruktózou vo vzťahu k množstvu, ktoré sa bežne konzumuje. Takže: radšej ovocie jedzte, ako pite!
Ovocným džúsom a smoothies chýba vláknina, čo znamená, že vás nenasýtia. Keď si dáme jablko a banán, sme plní - bohužiaľ, po pohári džúsu to tak nie je. To nám umožňuje ľahko piť veľké množstvo naraz. Fruktózu možno považovať za zdravšiu ako cukor, iba ak je stále v ovocí a ak sa konzumuje spolu s jeho vlastnou vlákninou a živinami.
Priemysel sa spolieha na ovocný cukor
Potravinársky priemysel už niekoľko rokov objavuje fruktózu, ktorá osladzuje jej výrobky. Výhodou je, že výroba fruktózy je lacnejšia a má o desať až dvadsať percent vyššiu sladkosť ako bežný domáci cukor. Fruktóza tiež pokrýva nepríjemnú chuť sladidiel a zvyšuje ovocnú arómu v potravinách. V neposlednom rade dáva zdravý obraz nádej na vysoký predaj produktu.
Údajne ľahké rozprašovače vody a džúsu sú často osladené fruktózou. S 0,75 litrovou fľašou s celkovým počtom 33 gramov fruktózy môžete veľmi rýchlo prekročiť odporúčanú maximálnu dávku fruktózy 25 gramov na jedlo.
Pre porovnanie: aby ste prijali rovnaké množstvo 30 gramov fruktózy ako banány, museli by ste zjesť takmer jeden kilogram.
Čo obsahuje koľko fruktózy?
(na 100 g jedla)
• Apple približne 5,7 g
• Jahody cca 2,3 g
• Banány cca 3,6 g
• Melón približne 2,9 g
• Wellness voda cca 5,0 g
• ACE nápoj cca 4,0 g
• Smoothie cca 6,0 g
Aj keď sa rozdiely na prvý pohľad nezdajú také veľké, upozorňujeme, že časť ovocia má zvyčajne hmotnosť 100 - 150 g. Ak napríklad pijete „wellness vodu“ alebo priemyselné striekacie džúsy, je to tu vaše miesto rýchlo absorbujte celkovo 500 ml až 1 liter denne.
Označenie fruktózy
Pridaná fruktóza sa získava z kukuričného škrobu a musí byť uvedená v zozname prísad do potravín. Vysoký obsah fruktózy možno pozorovať napríklad v kukuričnom sirupe, glukózo-fruktózovom sirupe, cukre, sirupe z invertného cukru, ovocnej sladkosti, ovocných extraktoch a džúsovom koncentráte. Čím vyššie sú tieto výrazy uvedené v zozname prísad, tým vyšší je obsah v potravine.
Bohužiaľ neexistuje žiadna všeobecná požiadavka na označovanie, ktorá by stanovovala uvádzanie obsahu cukru alebo fruktózy, takže z výživovej tabuľky zvyčajne nie je zrejmé, koľko fruktózy je v produkte skutočne obsiahnuté, ak je uvedený iba celkový obsah sacharidov. Buďte zvlášť opatrní, keď sú inzerované produkty s obsahom „bez kryštálového cukru“ alebo s „prírodnou sladkosťou ovocia“.
Koľko je teraz v poriadku?
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) by ste nemali konzumovať viac ako 10% denného energetického príjmu vo forme izolovaných cukrov, ktoré zahŕňajú sladené nápoje, ako aj sladkosti, koláče a sušienky. To je približne 50 - 60 g/deň pre všetky druhy cukru. Z tohto dôvodu by ste mali denne skonzumovať iba maximálne 250 ml týchto nápojov obsahujúcich fruktózu, aby ste neprekročili odporúčaný príjem.
Nechajte si dnes zostaviť svoj individuálny stravovací plán VidaVida a naučte sa, ako dlhodobo zmeniť zdravú stravu a vyváženým spôsobom tak zásobovať všetky výživné látky. Ideme na to!