Je hrozno skutočne zdravé alebo nie je Lubera®?
Možno by aj otázka mala byť iná. Niečo ako toto: Nezáleží na tom, či ide o hroznové ovocie zakúpené v decembri v supermarkete alebo o dopestované hrozno a do akej dennej spotreby je čerstvé hrozno zdravé alebo nie? Pravdepodobne si spomeniete, že sme sa už tejto témy dotkli nutrične odporúčanými dennými množstvami čučoriedok a zistili sme, že po konzumácii 100 gramov lákavo chutných superpotravín je v móde 24-hodinový zákaz okusovania šťavnato-sladkého blues. Apropo: S našimi modrými, červenými a bielymi odrodami hrozna si vystačíte aj s úžasnými „šťavnato-sladkými“ chuťovými zážitkami najneskôr od druhého roku státia, aby sme sa mohli bližšie zoznámiť s prísadami z plodov rôzne zafarbených viniča hroznorodého.
Od bioaktívnych zložiek až po hroznový cukor
Zdravotná hodnota hrozna je založená na jednej strane na vysokom podiele hroznového cukru a jeho funkcii ako dôležitého zdroja energie pre náš organizmus a na druhej strane zo značného obsahu detoxikačných organických kyselín, dôležitých minerálov, základných vitamínov a tráviacej vlákniny. Len v hroznovom víne je možné zistiť viac ako 1 000 zložiek - náš prehľad nižšie zobrazuje niektoré z najdôležitejších:
Zloženie hrozna a vína na báze 100 gramov
| Tkaniny | Biele hrozno | Farebné hrozno | biele víno | červené víno |
| voda | 81,2 g | 84,52 g | 88,2 g | 87 g |
| Vlákno | 1,2 g | 1,2 g | - | - |
| Bielkoviny | 0,36 g | 0,48 g | 0,1 g | 0,2 g |
| sacharidy | 13,08 g | 15,38 g | 0,5 g | 0,3 g |
| vápnik | 17,5mg | 18mg | 9mg | 8mg |
| draslík | 192mg | 192mg | 80mg | 90mg |
| horčík | 5,57 mg | 8,14 mg | 9mg | 8mg |
| sodík | 12,3 mg | 18,27 mg | 3 mg | 4mg |
| fosfor | 16,16 mg | 22,02 mg | 15mg | 28mg |
| železo | 0,27 mg | 0,25 mg | 0,6 mg | 0,7 mg |
| zinok | 0,05 mg | 0,07 mg | stopy | stopy |
| Vitamín B1 | 0,04 mg | 0,04 mg | stopy | stopy |
| Vitamín B2 | 0,02 mg | 0,02 mg | 0,01 mg | 0,01 mg |
| Vitamín B6 | 0,05 mg | 0,07 mg | 0,02 mg | 0,02 mg |
| vitamín C | 3,8 mg | 4,0 mg | 0,05 mg | 2 mg |
| niacín | 0,15 mg | 0,19 mg | - | 0,1 mg |
| Kyselina pantoténová | 0,06 mg | 0,05 mg | - | - |
| alkoholu | - | - | 9,5 g | 12,0 g |
| Kilojoulov | 220kj | 260kj | 264kj | 326kj |
Zdroj: „Víno v záhrade“ BLV Buchverlag Mníchov, 3. vydanie z roku 2015
Obrázok: Schlaraffe grape Magliasina - klasické hrozno Ticino so stredne veľkými guľatými bobuľami
Hrozno je zdravé - ak sa používa s mierou
Hrozno, ako aj džúsy a vína z nich vyrobené sú nielen chutné, osviežujúce a vitalizujúce, ale majú aj rôzne zdravotné účinky. Spomeňme si na hroznové kúry, ktoré sú osvedčené po mnoho storočí a ktoré by ste však bez lekárskej konzultácie s rodinným lekárom nemali robiť.
Ovocie a cukor
Pretože hrozno obsahuje cukor - a to je negatívum -, jeho zásadne pozitívny vplyv na zdravie sa môže rýchlo zmeniť na pravý opak, takže zvodné ovocie z nášho aromatického hrozna Schlaraffe Grosso Frumosa, zdravé bezsemenné stolové hrozno Blue Dream alebo ľahká pochúťka White Sky sú pre vás rovnako škodlivé. náš organizmus by sa mohol stať, ako to, bohužiaľ, dosť dobre poznáme z čokolády a alkoholu.
Ako chválitebne začali so zdravým stravovaním, ktoré nám médiá pred rokmi skutočne poskytli? Dve libry čerstvého ovocia denne, ktoré ideálne vyrobíme a zoženieme vo vlastnej záhrade, doplnené ovocnými džúsmi, ktoré si sami vyrobíme, sú nevyhnutnosťou. Sladkosti a alkohol sú na zozname no-go a určite zostaneme zdraví po mnoho rokov a budeme žiť takmer navždy.
Všetko zlé, prosté a jednoduché, len ovocná lož! Profesor Nicolai Worm z Nemeckej univerzity pre prevenciu a manažment zdravia v Saarbrückene napríklad varuje: „Odporúčame iba dve porcie ovocia denne, inak budú pečeň zaťažená príliš veľkým množstvom fruktózy.“ Bohužiaľ to nie je individuálny názor a Nemecká spoločnosť pre výživu sa zasadzuje za svoje „pravidlo 5 denne“, podľa ktorého by sa naša spotreba mala obmedziť na dve porcie ovocia a tri porcie zeleniny denne. A je tu ešte jedna krutosť, pretože množstvo porcie zodpovedá hmotnosti 100 gramov, teda stredne veľké jablko alebo (detská) hrsť hrozna, ktoré by potom mali byť zdravé aj pri chudnutí.
Koľko to môže byť hrozna a iného ovocia? Možno trochu viac?
Obrázok: Blue Sky (syn. New York Musc) - aromatické hrozno skorého muškátového orieška s veľmi veľkým hroznom
Skúsenosti s trávením hrozna u ľudí a zvierat
Snímka bola urobená koncom septembra, keď sú listy viniča už trochu žltkasté, a to aj preto, že problémový človek nebol pri svojich nájazdoch v hroznovom víne zrovna citlivý.
Náhle rozchod po dobu 24 hodín po vychutnávaní 100 gramov šťavnatých bobúľ je absolútne nemožný.
Sú hrozno zdraviu škodlivé - čo si myslí Plínius?
Ak sa pozriete na starodávne obrazy banketových stolov kráľovských dvorov, sotva sa tu konali hostiny, pri ktorých plody viniča v pevnej a tekutej forme nehrali zásadnú úlohu. Dokonca aj Pliny bol veľmi zanietený pre vlastnosti lahodného hrozna už pred storočiami a vo svojich spisoch zdôrazňoval ich stravovacie účinky. Pre seba a svojich súčasníkov zistil, že biele hrozno bude chutiť lepšie ako čierne hrozno (myslel tým pravdepodobne modré), ale keď sa konzumuje čerstvé, „nafúkne žalúdok a spôsobí žalúdočný smútok“. Preto by podľa jeho názoru mali najskôr visieť dlho vo vzduchu, čo by bolo lepšie pre žalúdok a tiež by zmiernilo stratu chuti do jedla. Sušené hrozno (dnes sa mu hovorí hrozienka) "pomáha proti problémom s močovým mechúrom a kašľu. Ak však hrozno uchovávate v dažďovej vode, účinkuje proti spáleniu žalúdka a vodnateľnosti".
Hroznové recepty z pohľadu hildegardskej medicíny
Samozrejme, stará majsterka ľudového liečiteľstva Hildegarda von Bingen (1098 až 1179) v nás zanechala sériu múdrostí a podrobne sa venovala téme, či je hrozno zdravé alebo nie. Čerstvý pôžitok zo zberovo zrelých plodov nebol v tom čase v popredí, ale skôr o skvapalnených zložkách hrozna. Mohlo to byť spôsobené odrodami, ktoré pred mnohými storočiami chutili väčšinou veľmi kyslo, mali hrubú a pevnú šupku a z hľadiska výťažkov sa nepribližovali výťažkom našich súčasných špičkových výberov od spoločnosti Lubera, ako je vinič ružového sna alebo náš neskoro bezsemenný Biely sen . V literatúre o Hildegarde von Bingen, ktorá je už niekoľko desaťročí stará, sa dá prečítať, že hrozno je zdravé pre ľudí s cukrovkou a že olej vyrobený z hroznových jadierok sa považuje za vynikajúci produkt starostlivosti o pleť. Na záver by som chcel predstaviť ďalšie tri poznatky od Hidlegarda von Bingena v normálnej nemeckej krátkej podobe:
- Vínna réva je drevo vytrhnuté zo zeme a má v sebe ohnivé teplo. Kto má slabé zuby a jeho mäso hnije okolo zubov, dajte do vína teplý popol z viniča, akoby si pripravil lúh a pomocou neho si umyjete zuby a mäso a zuby by opäť spevli a mäso bolo zdravé.
- Keď je výhonok viniča odrezaný, zachyťte kvapky, ktoré vytekajú z rezu, pretože sú užitočné pre jasnosť očí. Oprášte ním piesne a nechajte ich trochu preniknúť do oka, čím sa vyčistia zakalené oči. Kvapky viniča zmiešajte s trochou olivového oleja a pomažte nimi uši alebo hlavu, potom bolesti hlavy a uší ustúpia.
- Víno z viniča, ak je čisté, robí krv pijana dobrým a zdravým. Ale zakalené víno robí krv zlou.
Obrázok: Schlaraffentraub Buffalo Blue - jediné hrozno Americano bez príchute Foxton
Poďme však vpred a späť do súčasnosti a dnes, v druhej časti uvidíme, čo ponúka dnešná konvenčná medicína v súlade s ľudovou medicínou minulosti. V nasledujúcom záhradnom liste sa budeme venovať aj otázke, či je hrozno zdravé počas tehotenstva. Ak by pre vás mal byť v najbližších rokoch naplánovaný nový člen rodiny - to už bolo povedané veľa - môžete pokojne využiť náš muškátový oriešok, ticino a všetky ostatné stolové hrozny, pretože hrozno je pre deti zdravé a ostáva s mierou, Úplne neškodné aj pre tehotné matky. Takže sadte a jedzte hrozno! Minimálne do nasledujúceho záhradného listu.
Po tom, čo sme v prvej časti diskutovali o dôležitých zložkách, vďaka ktorým je hrozno zdravé, sa teraz bližšie pozrieme na to, pri ktorých chorobách je ako preventívne opatrenie vhodná konzumácia našej lahodnej svetlej, červenej a modrej slnečnice. Na záver vám ponúkneme dva zdravé recepty na hrozno. a pokyny na ceste.
Sú hrozno zdravé? - Spýtajte sa svojho lekára alebo lekárnika - a trochu aj Lubery
Ako viete, Lubera nie je univerzitná nemocnica, takže v tejto chvíli samozrejme nedávame žiadne lekárske odporúčania ani prísľuby o uzdravení. Samozrejme, radi by sme inzerovali naše osvedčené zdraviu prospešné hrozno, ale nie tak agresívne ako reklamy vo farmaceutickom priemysle pre akékoľvek kapsule z hroznových semienok na OPC podporujúce trávenie, nervový systém a vitalitu, ktoré obsahujú iba jemný nádych pravého a čistého francúzskeho extraktu z červeného vína, ak je vôbec prítomný. (mal by). Namiesto toho, aby ste za to utratili takmer 30 eur, má zmysel kúpiť si muškátový orech Schlaraffe a biely Seyval blanc v spoločnosti Lubera a zasadiť zdravé liečivé kúzla na krásne slnečné miesto do vašej záhrady! Názvy a odrody sú tiež francúzske ...
Čo sa však v skutočnosti skrýva za týmto „OPC“?
Mal by to byť takmer zázračný liek, obchodník z divného sveta farmaceutov zameraných na zisk, pomocou ktorého je možné vyrábať a predávať doplnky výživy prvotriednej kvality. Podľa toho by hrozno bolo zdravé pre pokožku, zmierňovalo náš stres, znižovalo krvný tlak a všeobecne pomáha takmer proti všetkému, ak sa pozriete na dlhé príbalové informácie, pretože chrumkavé kapsuly s OPC sa považujú za „lieky bez lekárskeho predpisu“. Táto úplne nová tlačová správa Stiftung Warentest s hlavným príbehom „Štvrtina všetkých voľnopredajných liekov nie je dobrá voľba“, ktorú som práve dostal, sa k sebe perfektne hodí. Tu je krátky výňatok:
• Asi 500 z 2 000 voľnopredajných liekov sa neodporúča - vrátane tých známych, ako sú Wick MediNait, Aspirin Complex alebo Thomapyrin. „To, že je liek schválený v Nemecku, ešte neznamená, že sa musí odporúčať,“ hovorí profesor Dr. Gerd Glaeske, farmaceut a nezávislý expert Stiftung Warentest. Okrem iného boli štúdie účinnosti výrobcov často príliš krátke. „Vedľajšie účinky, ktoré sa často objavia až po dlhodobom používaní, nie je možné identifikovať týmto spôsobom,“ tvrdí Glaeske. •
Zdroj: Newsletter Stiftung Warentest, Berlín, 24. júna 2019
Po tejto krátkej, základnej ukážke, späť k OPC, veľmi dôležitej látke, ktorá robí zdravé hrozno pre nás. Je to extrakt z hroznových jadier, ktorý sa získava zo zvyškov šťavy a výroby vína, ďalej sa spracováva proti rôznym zlým chorobám, slúži ľudskému telu ako veková brzda a má predĺžiť náš život.
Video: hroznový olej - mimoriadne chutný, ale aj drahý
Dôvod spočíva v rôznorodých účinkoch sekundárnych rastlinných látok nachádzajúcich sa v hroznových semenách - vedecky nazývaných aj oligomérne proantokyanidíny (OPC). Ako látky s antioxidačným účinkom by mali, podobne ako mnohé iné antioxidanty (napríklad v červených ríbezliach a čučoriedkach), činiť obzvlášť účinné látky v ľudskom tele (tzv. Voľné radikály) neškodnými. Prinajmenšom to hovoríte a určite to robíte, ale bohužiaľ neexistujú žiadne reprezentatívne vedecké objavy, ktoré by umožnili vyvodiť závery o účinnosti u ľudí - myslí si tvrdé jadro konvenčnej medicíny. U zvierat a v ľudovom liečiteľstve sa po tisícročia predpokladalo, že hrozno je zdravé - čo potom každý odborník na výživu potvrdí. Pozrime sa však podrobnejšie na niektoré príklady.
Lieky na zníženie hladiny cholesterolu, ako je napríklad hrozno, sú zdravé pri cukrovke
To hovorí odborníčka na výživu Mag.Michaela Knieli z Wiener Umweltberatung, pretože hrozno má vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, ktoré znižujú hladinu zlého cholesterolu (LDL) a znižujú rizikový faktor pre bežné choroby (srdcové, obehové a cievne choroby). Ich vysoký obsah vody, vysoké množstvo vlákniny a ovocných kyselín v šupke a semenách tiež zaisťuje, že hrozno uvedie naše trávenie do turbo režimu, vyčistí črevá a ochráni imunitný systém pred vírusmi a baktériami. Známy vedec tiež vysvetľuje, že osvedčené sekundárne rastlinné látky resveratrol, kvercetín a OPC v trojici chránia pred poškodením ciev, ako je vysoký krvný tlak, znižujú riziko srdcových chorôb (mŕtvica a infarkt) a môžu brzdiť rozvoj rakoviny.
Je hrozno zdravé pre pokožku?
Aj tu dal rakúsky expert jasné „ÁNO“. Preto sú to vitamíny skupiny B a vitamín E v hrozne, ktoré zabezpečujú krásne vyzerajúcu a zdravú pokožku, nechty a vlasy. Fosfor a vápnik posilňujú zuby a naše kosti a vysoký obsah draslíka v hrozne pozitívne vplýva na naše nervy. Ostávajú iba železné zložky, o ktorých sa hovorí, že zlepšujú našu vitalitu. Ideálnym prostriedkom na starostlivosť o všetky typy pleti je olej získaný z hroznových jadier, ktorý sa veľmi rýchlo vstrebáva bez zanechania nepríjemného mastného filmu. Cenný olej sa navyše často pridáva do jogurtových a ovocných masiek pre starostlivosť o krásu. Hrozno je zdravé pre pokožku a zmierňuje tiež príznaky spojené s kŕčovými žilami.