Je jedlo novým náboženstvom nedeľný papier - 360 stupňov evanjelikálny
Pani Brombachová, hrešte sladkými vecami, činte pokánie, majte vinné svedomie a rýchlo. Keď sa v dnešnej dobe hovorí o jedle, používajú náboženské výrazy. Je jedlo nové náboženstvo?
Christine Brombach: Áno, spôsob, akým narábame s jedlom, má náboženské črty. Naša spoločnosť je sekulárna, ale ľudia hľadajú hodnoty a zmysel pre svoj život alebo vzory. Jedlo túto medzeru čoraz viac vypĺňa. Jedenie je v prvom rade biologickou potrebou, má však veľa sociálnych aspektov, ktoré je možné ritualizovať. Ľudia potrebujú rituály, a tak sa dáva jedlo tejto funkcii.
Jedným z trendov je, že jedlá sú fotografované a zdieľané na sociálnych sieťach, takzvanom food porn. Prečo je dnes jedlo také dôležité?
Brombach: „Potravinové porno“ je formou sebaprezentácie a má náboženské vlastnosti, pokiaľ stravovanie vytvára príslušnosť k sociálnej skupine. To je prípad aj Večera Pánovej. „Potravinové porno“ je pokus o umiestnenie v spoločnosti, pretože: Ste to, čo jete. Ukazuje sa, s kým kedy, čo, kde jete. Toto je tiež forma dokumentácie, pretože jedlo a jedlo sú samy o sebe prchavé, sú konzumované a potom už nie sú viditeľné. Správa je zachytená na obrázku, vyjadruje môj postoj k životu. Pozadie pojmu diéta je grécke „diaita“. To pôvodne znamenalo spôsob života, spôsob života. Z tohto hľadiska stále vidno, že jedlo nie je len prísun výživných látok.
Čoraz viac ľudí má so sebou fľaše s nápojmi, ktoré môžu jesť kedykoľvek a kdekoľvek, nie päťkrát v stanovených časoch, ako to bolo predtým. Je to životný štýl?
Brombach: Hovoriť o jedle je luxusný problém! Ľudia, ktorí zomierajú od hladu, sa nepýtajú, čo by jedlo mohlo znamenať; jedlo skôr prijíma jedlo, aby prežilo. Vďaka evolúcii sú ľudia trénovaní na stravovanie, keď je jedlo k dispozícii. Ak je vždy a všade k dispozícii, ako je to u nás, potom jeme preto, lebo máme chuť a túžbu - nie od hladu. Vypracovali sme sa do spoločnosti „žer a jedz“. Starší ľudia jedia na ulici zriedka, pretože to bolo v ich dobe zamračené. U dnešných batoliat často vidíme, že majú vždy čo cmúľať.
V dnešnej dobe veľa myslíme na jedlo, ale štatistiky ukazujú, že ľudia sú stále tučnejší? Čo je zle?
Brombach: Máte úplnú pravdu. Vo Švajčiarsku sa za nadváhu až obéznych považuje 44 percent populácie, v Nemecku je to okolo 50 percent a v USA oveľa viac. Veľa informácií o jedle neznamená, že sa stravujete lepšie. Jedným z faktorov, ktoré k tomu vedú, je čas. Varenie a zdravé stravovanie zaberie veľa času. Výrobky musíte kupovať vedome a starostlivo ich pripravovať. Väčšina nemá čas, a preto sa musí (musí) spoliehať na hotové výrobky. Ale stravovanie skutočne vyžaduje voľný čas a malo by byť súčasťou našich každodenných činností. Francúzsky filozof Marcel Mauss definoval stravovanie ako „totálny sociálny fenomén“.
Začiatok roka je obdobím dobrých úmyslov: Mnohí sa rozhodnú znížiť svoju váhu. Ako by mal človek postupovať?
Brombach: Ľudské stravovacie správanie je rutina. Jeho prelomenie si vyžaduje veľa sily vôle. Skúste vidličku a nôž použiť opačne a zmeniť to, čo ste trénovali po celý život. Je to takmer nemožné. Preto by ste mali vykonať zmenu veľmi malými krokmi. Jedným z návrhov by bolo použiť menší tanier. Potom vyzerá sýto - ako je známe, jete aj s okom - ale je ho menej. Pri pití by mal byť nápoj umiestnený tam, kam ho chodíte často pripomínať. A pokiaľ ide o zeleninu, odporúčam vám na začiatku jedla dať trochu surovej zeleniny alebo šalát. To znamená, že sme rýchlejšie plní a tiež sme skonzumovali viac zeleniny.
Jedno jedlo je v centre kresťanského života: Večera Pánova. Má to pre vás zmysel?
Brombach: Áno, to dáva zmysel. Stravovanie je spoločenský akt. Ľudia sa stretávajú, aby jedli. V tom čase bola Večera Pánova plným jedlom a chlieb a víno mali symbolický význam zaistenia sľubu. Ľudia sa zhromaždili po celodennej práci, aby sa posilnili: fyzicky i psychicky. Dnes, čo sa zmenilo, sa večera Pánova koná v nedeľu ráno a zredukuje sa na svoju symbolickú funkciu.
Čo máte najradšej na sýtosti?
Brombach: Mám rád veľa vecí, som zvedavý a skúšam trochu všetkého, kedykoľvek je to možné. Veľmi si cením chlieb a zemiaky, rovnako ako mliečne výrobky a zeleninu.