Je jodidovaná soľ zdravá alebo nezdravá

V supermarkete sú k dispozícii rôzne soli, z ktorých jedna je jódovaná soľ. Znova a znova sa hovorí, že je to nezdravé. Fakty o jodidovanej soli.

Soľ sa za posledné roky stala trocha bokom. Kým predtým stolová soľ stála na poličke vedľa jodidovanej soli, dnes je tam fleur de sel, himalájska soľ, kryštály soli na strúhanie, ochutená soľ alebo oceánska soľ. Farby sa pohybujú od žiarivej bielej po rôzne odtiene ružovej a žltej. Ale s rastúcim výberom utrpel aj obraz jodidovanej soli. V roku 2015 bola v Bundestagu dokonca petícia požadujúca zákaz jodidovanej soli. Má to však naozaj zmysel? Je jódovaná soľ nezdravá?

Najskôr vysvetlenie: Prečo sa jód vôbec pridáva do soli? Nemecko sa považuje za krajinu s nedostatkom jódu. Pôdy v tejto krajine majú relatívne nízky obsah jódu. Výsledok: Nemci konzumujú príliš málo jódu. V Codex Alimentarius, zbierke potravinových predpisov OSN, je odporúčanie: V krajinách, kde je nedostatok jódu, je možné jódovať kuchynskú soľ, aby sa zabránilo následkom nedostatku jódu.

Ako možno rozpoznať nedostatok jódu?

Pretože jód je dôležitý stopový prvok. V tele je zodpovedný za tvorbu vlastných hormónov štítnej žľazy v tele. Preto musí byť v tele dostatok jódu. Ak je v tele príliš málo jódu, štítna žľaza už nemusí fungovať správne. Nedostatok jódu má niekoľko znakov: Pozná sa to podľa toho, že tolerancia voči chladu klesá, pokožka je suchá, vypadávajú vlasy, človek priberá, má depresívne nálady alebo je ťažšie sa sústrediť. Najmä počas tehotenstva a dojčenia je dôležité, aby ženy prijímali dostatok jódu.

Koľko jódu by mal dospelý človek prijať za deň?

Poradenské centrá pre spotrebiteľov v priemere odporúčajú dospievajúcim a dospelým konzumovať 0,2 miligramu jódu denne. Nemecká spoločnosť pre výživu poskytuje veľmi presné informácie o tom, koľko jódu by mali dospelí, deti a starí ľudia v priemere zjesť každý deň.

Vek	odporúčané množstvo jódu denne v mikrogramoch
0 až 4 mesiace	40
4 až 12 mesiacov	80
1 až 4 roky	100
4 až 7 rokov	120
7 až 10 rokov	140
10 až 13 rokov	180
13 až 51 rokov	200
51 rokov a viac	180
Tehotná žena	230
Dojčenie	260

Ktoré potraviny obsahujú jód?

Problém je teraz: jód sa zriedka prirodzene nachádza v potravinách. Jód obsahujú iba morské ryby a riasy. Obsah jódu v riasach však kolíše tak silno, že napríklad Federálny úrad pre hodnotenie rizík neodporúča pokryť potrebu jódu riasami. Naproti tomu všetci odborníci na výživu odporúčajú jesť morské ryby dvakrát týždenne. Jód sa nachádza tiež v mlieku a mliečnych výrobkoch, ako aj vo vajciach. Je to však spôsobené tým, že do krmiva pre zvieratá bol pridaný jód. Toto je ďalší spôsob, ako splniť požiadavky tela na jód. Ale pretože to nestačí, pridáva sa aj soľ jódu.

Je jodidovaná soľ zdravá alebo nezdravá?

Čo nás vracia k pôvodnej otázke: je jodizovaná soľ zdravá alebo nezdravá? Odborníci na výživu v poradenských centrách pre zdravie spotrebiteľov jednomyseľne odporúčajú: Ak je to možné, použite jodidovanú soľ. Jodizovaná soľ je zdravá. Pretože telo potrebuje jód. Iba tí, ktorí majú nadmernú činnosť štítnej žľazy alebo iné ochorenia štítnej žľazy, by mali vyhľadať radu od lekára. Obsah jódu v jódovanej soli je medzi 15 až 25 mikrogramami jódu na gram soli. To znamená, že dospelý človek, ktorý zje šesť gramov jódu denne - podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie - neprekročí odporúčané denné množstvo jódu ani pri najvyššom obsahu jódu v soli.

Prečo je jodidovaná soľ žltá?

Okrem jodidovanej soli sa dá kúpiť aj jodidovaná soľ s fluórom alebo kyselinou listovou. Tieto dve látky sa tiež neprijímajú v dostatočnom množstve prostredníctvom potravy. A preto sa niekedy pridáva do soli. Fluór je dôležitý pre kosti a zuby. Zabraňuje tiež vzniku zubného kazu. Kyselina listová je zase vitamín B. V Nemecku podľa poradenských centier pre spotrebiteľov nie sú tri štvrtiny populácie dostatočne zásobené kyselinou listovou. Ak je soľ obohatená o kyselinu listovú, zožltne. (hhc)

Viac užitočných informácií nájdete tu v našom sprievodcovi výživou.

Poznámka redakcie: Tento článok je príspevkom z nášho online archívu.

Chceme vedieť, čo si myslíte: Augsburger Allgemeine preto spolupracuje s inštitútom pre výskum názorov Civey. Prečítajte si tu, o čom sú reprezentatívne prieskumy a prečo by ste sa mali zaregistrovať.

---