Je med zdravší ako cukor; Veľká korisť zlato
Nie je žiadnym tajomstvom, že cukor vo veľkom množstve si nenájde miesto v zdravej výžive. Med je sladkou alternatívou k stolovému cukru. Med a cukor pozostávajú z dvoch druhov cukrových cukrov a fruktózy. Rovnako tak je med skutočne tým zdravším sladidlom?
Prečo je cukor vôbec nezdravý?
Nadmerná konzumácia sacharidov môže viesť k vážnym zdravotným problémom. Cukor, čo znamená stolový cukor (tiež známy ako sacharóza, sacharóza alebo stolový cukor), pozostáva zo sacharidov. A z tých, ktoré sú obzvlášť ľahko stráviteľné.
Toto sú vedľajšie účinky cukru, ktoré prispievajú k jeho zlej povesti a o ktorých sa hovorí v tomto článku. Vo svete plnom skrytých cukrov má zmysel dávať pozor na svoju spotrebu sacharidov.
Čo robí z medu zdravší cukor?
Okrem glukózy a fruktózy obsahuje med mnoho ďalších stavebných prvkov, ako sú minerály, vitamíny, aminokyseliny, farbivá a enzýmy.
Cukor obsahuje glukózu a fruktózu a nič iné. Med obsahuje aj glukózu a fruktózu, ale oveľa viac: minerály, vitamíny a aminokyseliny. Skôr ako sa k tomu dostaneme, pozrime sa rýchlo na kvalitu cukrov, ktoré obsahuje:
Priemerný med obsahuje o niečo viac fruktózy ako glukóza. Pretože fruktóza chutí oveľa sladšie ako glukóza, znamená to: 10 g medu chutí sladšie ako 10 g cukru. Ak teda chcete dosiahnuť rovnakú sladkosť, musíte použiť menej medu a ušetriť si pár gramov sacharidov. O mede tiež platí, že zvyšuje hladinu cukru v krvi pomalšie ako cukor. Kľúčové slovo je tu glykemický index, zodpovedajúca hodnota pre med sa líši v závislosti od produktu, ale zvyčajne je hlboko pod hodnotou stolového cukru.
Med chutí nielen sladšie ako cukor, ale chutí aj viac. Vôňa medu závisí predovšetkým od rastlín, ktorých nektár včely zbierajú. Na chuť má však vplyv aj sezóna a dokonca aj región. Repkový med z južného Nemecka preto môže mať iné zloženie a inú chuť ako repkový med zo severného Nemecka. Skutočný prírodný produkt.
Med a zdravie
V porovnaní s glukózou má med menší vplyv na hladinu cukru v krvi. Med tiež pozitívne vplýva na hladinu lipidov v krvi, na rozdiel od bežného cukru.
Okrem už spomenutých vitamínov a minerálov obsahuje med aj antioxidanty. Jedná sa o chemické zlúčeniny, ktoré poskytujú čučoriedkam a jahodám dobrú povesť a považujú sa za preventívne proti kardiovaskulárnym chorobám.
Alergény obsahuje aj med. Ale v tak malom množstve, že pribúdajú štúdie o použití medu ako desenzibilizačného činidla. Správy o tom, že med pomáha proti sennej nádche, pribúdajú, čo je možné z prírodovedného aj konvenčného lekárskeho hľadiska. Tento postup je však skutočne účinný iba pri použití surového medu z obytnej oblasti postihnutej osoby.
Z výskumu (zatiaľ neúplného) vyplýva, že čím chudobnejší je med v bioaktívnych zložkách, tým viac sa jeho účinok podobá čistému cukru. To zapadá do vzoru, podľa ktorého sú nespracované potraviny čo najprirodzenejšie zdraviu prospešné. Surový med je preto vhodnejší. Tmavé, zakalené druhy medu zvyknú obsahovať viac účinných látok.
Surový med vs priemyselný med
Med predávaný v supermarketoch nemá veľa spoločného s produktom ponúkaným miestnym včelárom. Priemyselne spracovaný med sa často pasterizuje, t. J. Zahrieva na vysokú teplotu, čím sa zničia niektoré cenné účinné látky. Oveľa dôležitejšie však je, že priemyselný med je zvyčajne zmesou medov z celého sveta. Pretože v niektorých iných krajinách (vrátane veľkých vývozcov medu) je pestovanie geneticky modifikovaných rastlín obmedzené alebo vôbec nie je regulované, môže tento med obsahovať geneticky modifikovaný materiál.
Med v supermarketoch preto zvyčajne predstavuje pravý opak prírodného, ekologicky udržateľného produktu. To by bol dôvod, prečo uprednostniť miestne vyrobený med od včelárov, ktorý môžete osobne poznať. Spravidla predávajú iba surový med, to znamená med, ktorý nebol zahriaty a je jednoducho odstredený a filtrovaný. Týmto spôsobom si môžete vychutnať aj jedinečné miestne a sezónne variácie. Okrem toho pomáhate včelám priamo v ich dôležitej práci a posilňujete regionálnu ekonomiku. Med od včelára je zriedka drahší ako med zo supermarketu.
Záver
Med obsahuje rovnaké látky ako cukor - a oveľa viac. Z výživového hľadiska má med iný účinok ako čistý stolový cukor. Bolo by prehnané napísať, že tieto dva produkty sú úplne odlišné, pretože aj med môže byť pri nadmernej konzumácii zdraviu škodlivý.
Napriek tomu je med vo všetkých ohľadoch nadradený domácemu cukru a prakticky všetko hovorí v prospech použitia medu namiesto cukru na vzácne potešenie zo sladkého i na každodenné sladenie. Čo tým myslíte? Uprednostnite med pred cukrom?