Je med zdravý? Tri dôvody, prečo sa mu vyhýbam

Med má obraz, že je „zdravý“. A teraz by som chcel odpovedať na otázku, či je to naozaj tak: je med zdravý? Keď niekto povie, že med je zdravý, zvyčajne dôjde k týmto argumentom:

• Med je prírodný produkt
• Med neobsahuje toľko cukru ako napríklad priemyselný cukor
• Med obsahuje vitamíny a živiny

Teraz sa pozrime na každý z týchto argumentov:

V zásade prvé: áno. Vieme, že včely pre nás produkujú med. (Takže si v skutočnosti vyrábajú med pre seba, ale to je úplne iný príbeh ...)

Takže med pochádza od včiel rovnako ako mlieko od kráv. Čo sa však potom stane? Predstavujeme si to tak romanticky, včelár v obleku s týmto bielym klobúkom rozprašuje dym na úľ. Vytiahne rám s voštinou a potom vojde do svojej izbičky. O niečo neskôr tekuté zlato kvapká z extraktora medu do pohára.

Toľko fantázia. Teraz je realita tu a uvádzam niekoľko faktov o mede v Nemecku:

• V Nemecku sa na obyvateľa skonzumuje približne 1 kilogram medu (mimochodom, to z nás robí svetových lídrov v konzumácii medu!)
• Včelár v Nemecku má v priemere 7,3 včelstiev.
• Takmer všetci nemeckí včelári (99%!) NEVYKONÁVAJTE včelárenie kvôli zisku. Pre väčšinu z nich je to teda skôr fantázia ako koníček.
  
• Med vyrobený v Nemecku (približne 15 000 - 20 000 ton ročne) pokrýva iba 20% dopytu, t. J. 80% spotrebovaného medu pochádza zo zahraničia [zdroj]
• Väčšina dovážaného medu v roku 2016 pochádzala z:
  • Argentína (13 500 t)
  • Mexiko (13 100 t)
  • Ukrajina (12 700 t)
  • Čína (5 100 t)
  • Španielsko (4 800 t)
    
  • Čile (4 700 t)
    

Keďže väčšina včelárov v Nemecku to robí zboku, len predpokladám, že sú naozaj v záhrade s včelárskym klobúkom a podobne. Tento med si môžete kúpiť napríklad v bioobchodoch alebo na trhoch. Ale to je len 1/5 medu, ktorý kupujeme v Nemecku.

Čo však s medom z iných krajín? Ten, ktorý práve kúpite od Aldi, Rewe, Edeka atď.?

Našiel som video, ktoré ukazuje, ako sa med zberá „vo veľkom“. Je to bohužiaľ v angličtine, ale môžete tiež zvýšiť rýchlosť a nechať obrázky zapadnúť:

Hm. Veľa ocele. Akosi to už nevyzerá tak romanticky. Vyzerá to veľmi priemyselne. Aký zdravý je med z takejto továrne? Tiež by ma zaujímalo, aký „prírodný“ je med, ktorý kupujete vo veľkom supermarkete. Pravdepodobne rovnako ako trvanlivé mlieko už nie je ako čerstvo nadojené mlieko.

V tomto ohľade: ak je pre vás dôležité konzumovať prírodný produkt, vyhľadajte včelára vo vašom okolí. Kúpte si tam svoj med! Takže si v skutočnosti kúpite prírodný produkt a podporíte svojho miestneho včelára a prírodu priamo na mieste.

Tiež rád kupujem svojej rodine med, keď sme na dovolenke. Minulé leto v Taliansku sme sa teda zásobili lahodným medom.

Obsah cukru v mede sa líši od odrody k odrode. Ale v priemere je hong 76-82% cukor. Med obsahuje fruktózu, glukózu, sacharózu, maltózu, melezitózu a ďalšie di- a oligosacharidy, t. J. Veľa rôznych druhov cukru. Najväčší podiel však majú fruktóza (v priemere 38%) a glukóza (v priemere 30%). [Zdroj]

Aj keď je zloženie stolového cukru mierne odlišné (50% fruktóza, 50% glukóza), rád by som vám ukázal, koľko cukru je v malej nádobe s medom:

Na obrázku vidíte 200g medu - to je asi 152g cukru! Takmer 50 kociek cukru! Neviem ako vy, ale ja si myslím, že je to veľa. Najmä preto, že ide hlavne o fruktózu.

Ak chcete jesť jedlo s nízkym obsahom cukru alebo sa dokonca zamerať na stravu bez cukru, med nie je skvelou alternatívou.

Predstavte si, že ráno nalejete na müsli dve čajové lyžičky medu (= 20 g). To zodpovedá asi 15g cukru, teda jednej lyžici cukru! Posypali by ste si svojim müsli toľko priemyselného cukru? Pravdepodobne nie.

Mnoho ľudí pri pečení nahrádza cukor aj medom. Ale úprimne: za akú cenu? Ak niekto naozaj chce znížiť spotrebu cukru, potom nedosiahne takmer nič, ak nahradí cukor 1: 1 medom. Potom je ešte lepšie, ak použijete iba o polovicu menej cukru (to je možné pri väčšine receptov!).

Keďže osobne žijem bez cukru, môj záver je: zaobídem sa aj bez medu. Mám tam len príliš veľa cukru. Toľko cukru pre mňa jednoducho nie je dobré.

Práve sme videli, že med sa skladá v priemere zo 76% cukru. V závislosti od odrody je v nej potom ďalších 15 - 23% vody. Veľa toho nezostáva.

Okrem cukru a vody obsahuje med aj peľ, minerály, bielkoviny, enzýmy, aminokyseliny, vitamíny, farbivá a arómy. Citujem Wikipediu tu:

Hm. Je med zdravý? Myslím, že to neznie veľmi dobre. Skladá sa teda z cukru, vody, niekoľkých minerálov a enzýmov a takmer bez vitamínov. Poďme sa však pozrieť na malé porovnanie:

[Tu nájdete údaje o všetkých vitamínoch atď.: Cukor, med, jablko]

Takže argument „ale v mede je toľko dobrých vecí“ je možno trochu pravdivý, keď ho porovnáme s cukrom pre domácnosť. Ale ak naozaj chcete konzumovať vitamíny a živiny, potom je jablko lepšou voľbou. Pretože aj pri hodnotách, pri ktorých med „vyhráva“, je to stále 100 g. Zjedli by ste 100g medu? Alebo skôr celé jablko?

Mimochodom: Mnohí používajú med aj ako liek. Ak ste teda napríklad prechladnutí. Ako to potom vyzerá, je med zdravý?

Bohužiaľ nie je toľko vedecky podložených štúdií o mede ako o lieku (môže to byť tým, že včelári nedistribuujú toľko peňazí na výskum ako cukrovarnícky a farmaceutický priemysel? Kto vie?).

Teraz sme sa teda pozreli na tri argumenty týkajúce sa otázky „je zlato zdravé“. A musím povedať: žiadny z argumentov nie je skutočne presvedčivý. Iste, v porovnaní s priemyselným cukrom je med relatívne zdravý. Musím však povedať: v porovnaní s normálnym jablkom stráca aj ten najlepší organický med od susedného včelára.

Ale na záver by som chcel povedať, že med, pravý med od miestneho včelára, je úžasný a lahodný produkt. Priznávam, naozaj dobrý med je jediné jedlo, ktoré mi niekedy v živote bez cukru chýba. Táto rozmanitosť chutí je taká skvelá! Rozdiel medzi tvrdým vresovým medom, lesklým agátovým medom, korenistým lesným medom a koláčovým gaštanovým medom. Skvelé!

Takže ak ho chcete jesť, kúpte si najlepší med, aký môžete zohnať. A nech sa páči! Nehádžte ho do koláča tam, kde klesá. Namiesto toho ochutnajte najchutnejší organický med od miestneho včelára na vlastnej koži s jogurtom alebo na dobrom chlebe.

Chcete sa stať úplne bez cukru?

Potom sa zaregistrujte v mojom týždennom bulletine:

Pošlem vám tipy, informácie a ponuky týkajúce sa stravy bez cukru!

Ďakujeme za prejavenú dôveru! Teší ma, že sa zaujímate o stravu bez cukru. Teraz zostáva len jeden krok: vo vašej doručenej pošte je odo mňa e-mail, v ktorom potvrdíte svoju registráciu. Potom odo mňa okamžite dostanete prvý e-mail! A potom každý týždeň získate motivačnú pomoc, informácie alebo recept bez cukru! Maj sa! Angelica

21 myšlienok

Super poučný článok, vďaka za skvelý prieskum! Mojím obľúbeným je už dlho repkový med, ale gaštanový med znie dosť zaujímavo.

dakujem za tvoj komentar!
Áno, gaštanový med je veľmi zvláštny, ale vždy mi chutil.
Angelica

Gaštanový med je naozaj dobrý, koláčový, štipľavý a má skvelú arómu. Moje včely minulý rok prvýkrát vyrobili gaštanový med. Bola to super úroda.

Keď som jedol med, veľmi som si obľúbil aj gaštanový med. A je skvelé, že máte svoje vlastné včely.

Angelika má samozrejme pravdu, že príliš veľa cukru nie je zdravé. Ale porovnanie kusového cukru s cukrom v mede enormne zaostáva. Rôzne cukry v nektári sa štiepia pridanými fermentami, ktoré si včely produkujú v čeľustiach a ústach. Pri odovzdávaní sestrám sa tento proces opakuje niekoľkokrát, a to je oproti obyčajnému cukru veľmi dôležité. Toto chutí len sladko, zatiaľ čo sladký med má širokú škálu rôznych chutí. Ďalšie vysvetlenie tohto veľkého rozdielu by presahovalo rámec rozsahu, ale každý sa môže informovať, hoci Wikipedia nie je vždy správna. Je dokázané, že paradentózu nedostávate z cukru v mede. Popremýšľajte o tom. Môžete jesť aj med, Angelika.

Z môjho pohľadu je med skvelý prírodný produkt. A je to tiež jeden z mála druhov cukru, ktorý mi chýba.

Stále sa však zaobídem bez medu. Pretože si uvedomujem, že glukóza nie je dobrá pre mňa a moje telo. To je na výžive milé: každý sa môže rozhodnúť, čo je pre neho dobré, čo konzumuje a čo nie!

Med je tiež cenný, pretože hobby včelári stabilizovali populáciu včiel tu v Nemecku. To si však vyžaduje, aby si spotrebiteľ kúpil organický alebo regionálny med. Cena sa mi zdá príliš vysoká na to, aby som ju „upiekla“. Napísali ste niečo o ďalších alternatívach sladenia?

Ahoj,
áno, tiež si myslím, že včelárstvo je veľmi dôležité, a preto si myslím, že áno: ak med, tak len ten najlepší miestny organický med!
O ostatných alternatívach sladidiel som nič nenapísala, už to príde!
Angelica

Potom som nadšený!

Super zaujímavý článok, ďakujem pekne. Celkom zdieľam váš názor . ak sa vždy snažíte nahradiť cukor, myslím si, že si robíte srandu. Účinok na mozog je často rovnaký. Myslím si, že sušené ovocie a čerstvé ovocie sú lepšou alternatívou.

Áno, nahradenie cukru je skutočne ťažké. Pretože cukor zostáva cukrom.
A mimochodom: V sušenom ovocí je tiež veľa cukru, napríklad sušené datle obsahujú okolo 66% cukru!
Angelica

Rovnako ako voda, aj med obsahuje informácie. Čím kvalitnejšia,
tým lepšie informácie.
Por. Hahnemann a všeobecné učenie homeopatie,
dokáže liečiť informácie.
V zásade je takto vybudovaný celý svet a kvôli tomuto princípu
funguje, celý svet je tiež „“ „takmer“ „“ chorý.
Napriek tomu ďakujem za „vaše“ informácie.
Pomáha nám to viac si uvedomovať.
Zdravím Dietera

Ďakujem za článok. Som veľmi rozdelený o zlato. Považujem tiež za mimoriadne nelogické nahradiť cukor inými vecami. Ale pre mňa osobne má med v skutočnosti inú „hodnotu“ ako cukor. Užívam si ho veľmi striedmo a zriedka ako sladidlo k dressingom, jogurtu alebo do čaju. Naozaj nájdem dve čajové lyžičky na müsli nenormálne! Kto to robí?;-p
Ale či už existuje niečo vedecké alebo nie: keď som prechladnutý, natriem si do nosa med, ktorý okamžite opuchne a med má v skutočnosti protizápalový účinok v krku. Ak zahrejete med na viac ako 42 stupňov, všetky „dobré vlastnosti“ aj tak zmiznú, potom je to len čistý cukor. Takže pečenie/varenie (dokonca aj v čaji) už vlastne nemá žiadne liečivé vlastnosti.

A ako už bolo spomenuté vyššie, naši včelári (napríklad moja sestra a jej priateľ) podporujú miestne včely. Mimochodom, priemyselný med už neobsahuje žiadne pozitívne vlastnosti. Väčšina odrôd sa zohrieva z hygienických dôvodov. To je potom hotové.

Takže: zlatko je super. Regionálne a dobré zlato. Ako produkt sám o sebe. Ako „náhrada cukru“ je rovnako nezmyselná ako ktorákoľvek iná náhrada. Nášmu telu je jedno, či je na ňom uvedený med alebo domáci cukor. 😉

Áno, súhlasím s vami, regionálny med priamo od včelára je naozaj skvelý!

Ahoj,
článok je super. Ale nie všetok cukor je stvorený rovnako. Cukor z medu má úplne iné zloženie ako stolný cukor. To sa nedostane do krvi tak rýchlo. Nemáte chuť na med. A pri normálnej konzumácii vám nespraví tuk.
Porovnanie porovnania obsahu cukru v mede s obsahom cukru v sacharóze nie je podľa mňa slnečné, pretože oba cukry pôsobia v tele úplne inak. Ľudia prinášajú cukor a ja nevidím med ako alternatívu k cukru, ale prinajmenšom ako najzdravšiu metódu pre všetko ostatné.
Zdravím Erik

Len čo sa v tele objaví glukóza alebo fruktóza, telo nerozlišuje, odkiaľ tieto molekuly pochádzajú!

Mimochodom, chuť na sladké dostávam aj za med! A samozrejme, z medu nevytučňujete v malom množstve, rovnako ako z cukru vo veľmi malom množstve nemusíte nevyhnutne tučnieť. Otázka znie: čo je to „normálna“ suma! A čísla WHO jasne ukazujú, že jeme príliš veľa sladkostí.

Ľudia „nepotrebujú“ žiaden pridaný cukor. Pretože glukózu a fruktózu môžeme získať z komplexných sacharidov a z ovocia!

Ahoj Angelika,
máš úplnú pravdu. Fruktózu a glukózu možno získať z ovocia.
Je tiež pravda, že väčšina z nás konzumuje príliš veľa cukru. Ale to je asi viac kvôli všetkému šrotu bielej múky 🙂

Chcel by som niečo vymeniť:

Med obsahuje enzýmy, ktoré premieňajú glukózu na kyselinu glukónovú. Týmto sa uvoľňuje peroxid vodíka. Peroxid vodíka má antibakteriálny účinok, a preto je med známy aj ako prírodné antibiotikum.
Bohužiaľ momentálne nemám po ruke zdroj.

Neskorá odpoveď, ale lepšie neskoro ako nikdy! Gaštanový med je veľmi tmavý a má mierne horkastú notu. Vyskúšajte to, ale nie je to lacné

Ahoj,
Kedysi som rád jedol gaštanový med. Rovnako ako iný med má však asi 80% obsahu cukru. Preto pre mňa neprichádza do úvahy. Ale myslím si, že je pekné, keď si s tým dobre rozumieš.
Angelica

Porovnanie medzi medom a cukrom a použitou konverziou 1: 1 sa vám nezdá také
mať úplnú pravdu.
Najmä druhy medu, ktoré obsahujú vyššie percento fruktózy
(Letný med) chutí výrazne sladšie ako rovnaké množstvo rafinovaného cukru.
Preto nemá zmysel nahradiť stolový cukor rovnakým množstvom medu, pretože pri tomto postupe by bola dosiahnutá sladkosť oveľa silnejšia ako predtým.
Ušetrí to ešte viac kalórií ako v prípade implementácie 1: 1, ktorou ste negovali med ako náhradu cukru v domácnosti.

To, čo nakoniec „potrebujeme“, pokiaľ ide o cukor, je podstatne menej, ako spotrebujeme, to áno.
Ďalšou otázkou však je, čo chceme, pretože pôžitok je súčasťou naplneného života a každý si musí sám rozhodnúť, čo k pôžitku patrí.

Preto absolútne neverím v cukrovú hystériu, pretože som toho názoru, že jeden aspekt alebo jedna potravina ako taká nemôžu byť zodpovedné za konkrétne negatívne účinky na zdravie izolovane od života človeka.
Zdravie je dedičné/genetické a je ovplyvnené prostredím a spôsobom života.
Podľa môjho názoru zámerné vrhnutie sa na jednu potravinu v diskusii ignoruje zložitosť a flexibilitu ľudského života.

Kľúčovým slovom je zodpovedná a vyvážená manipulácia, ktorá sa meria podľa individuálnych požiadaviek tela (genetických a neskôr získaných).
Vyradenie pridaného cukru z výživového zoznamu je určite plusom v rozsahu pozitívnych návykov, ale človeka neurobí štíhlejším, zdravším vo všetkých oblastiach ani nepredlžuje jeho životnosť.
Niekto, kto má málo negatívnych a väčšinou pozitívnych návykov, si na druhej strane bude môcť dovoliť používať stolový cukor - ak chce.

Ďakujem za Váš komentár. Neverím ani na „cukrovú hystériu“. A teším sa z každého, kto zvláda cukor a iné druhy sladenia s mierou.

Pre mňa osobne som však zistil, že sa cítim najlepšie, keď sa zaobídem bez pridanej sladkosti. Žijem svoj život bez cukru veľmi príjemne. Nejde o váhu, ale o moju osobnú kvalitu života. A chcem ukázať ostatným, ktorí sa tiež označujú za závislých od cukru, že sa to zaobíde aj bez.

Na tému med: áno, obsah cukru sa líši v závislosti od druhu medu. Ale nakoniec je v mede veľmi vysoký podiel cukru. A chcem dať svojim čitateľom podnet na zamyslenie. A vedome sa rozhodnúť, či chcete jesť med alebo nie.

Dobrý deň, volám sa Angelika. Stravujem sa bez cukru a tu sa s vami podelím o svoje skúsenosti, neúspechy, informácie a recepty!

---