Je mlieko zdravé SAT
28.10.2011 • 05:30 • 4:38 min
Tri poháre mlieka denne môžu byť smrteľné
Podľa nedávnej štúdie zo Švédska je mlieko všetko, len nie zdravé. Naopak: vysoká spotreba mlieka môže zvýšiť riziko úmrtia. Podľa vedcov nezáleží na tom, či ide o plnotučné alebo polotučné mlieko.
Štúdia, ktorá bola teraz publikovaná v British Medical Journal, skúmala 60 000 žien vo veku od 39 do 74 rokov a 45 000 mužov vo veku od 45 do 79 rokov. „Ženy, ktoré vypili tri poháre mlieka alebo viac denne, mali o 90 percent vyššie riziko úmrtia, o 60 percent vyššie riziko zlomenín bedrového kĺbu a o 15 percent vyššie riziko zlomenín všeobecne v porovnaní s tými, ktoré vypili menej ako jeden pohár,“ uviedla Prof. Karl Michaelsson.
Môže to byť kvôli dvom cukrom laktóze a galaktóze v mlieku, ktoré môžu zvyšovať oxidačný stres a chronický zápal - hlavné spúšťače chronických chorôb a predčasného starnutia.
Avšak: Tieto výsledky sa vzťahujú iba na mlieko ako nápoj. Výrobky vyrobené z fermentovaného mlieka, ako sú maslo, syry a jogurty, majú aj naďalej dobrú povesť v oblasti prevencie osteoporózy. Vedci tiež poukazujú na to, že sú potrebné ďalšie štúdie, pokiaľ ide o odporúčanie týkajúce sa spotreby mlieka.
Je mlieko zdravé? Vápnik pomáha budovať kosti.
Mlieko je dobré pre kosti, to je jasné. Koľko však potrebujeme, aby sme boli fit? Mlieko je obzvlášť zdravé pre deti, pretože obsahuje veľa vápniku, ktorý je veľmi dôležitý pre stavbu kostí. Mlieko je tiež veľmi dobré proti chorobám z osteoporózy. Ideálne sú tri porcie mlieka a mliečnych výrobkov denne, čo zodpovedá poháru mlieka, džbánu jogurtu a kúsku ementálu. Ale figy, mandle a minerálna voda obsahujúca vápnik posilňujú aj naše kosti.
Je mlieko zdravé? Mlieko môže byť skutočným výkrmom.
Okrem vápniku má plnotučné mlieko vysoký obsah tukov a laktózy. Jeden pohár obsahuje 12 gramov tuku a pokrýva tak štvrtinu našej dennej potreby. V porovnaní s pohárom plnotučného mlieka (140 kalórií) je cola a jablkový džús s 90 kalóriami takmer ľahkým nápojom.
Je zdravé a homogenizované a pasterizované mlieko so zníženým obsahom tuku?
Zdravé je aj nízkotučné mlieko. S výnimkou vitamínov rozpustných v tukoch, ako je vitamín A, obsahuje nízkotučné mlieko takmer rovnaké výživné látky ako plnotučné mlieko. Vďaka pasterizácii mlieko vydrží dlhšie. Zahrieva sa niekoľko sekúnd na teploty 70 až 95 stupňov. Homogenizácia je fyzikálny proces, ktorý zabraňuje usadzovaniu krému na vrchu.