Je možná udržateľná výživa - BZfE
(BZfE) - Aby sme do roku 2050 mohli udržateľne a zdravo kŕmiť všetkých ľudí na Zemi, je nevyhnutná zásadná zmena nášho stravovania. Toto tvrdia odborníci z komisie EAT Lancet. Táto komisia sa skladá z 37 vedcov z rôznych odborov a 16 krajín vrátane výskumníkov v oblasti klímy a odborníkov na výživu. Diéta pre planetárne zdravie, ktorú vyvinuli, ukazuje spôsoby, ako môžeme zmeniť náš potravinový systém tak, aby sme my a naša Zem zostali zdraví.
Táto ponuka nie je taká prísna, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Tí, ktorí radi jedia zeleninu, si aj tak prídu na svoje, pretože zelenina je dôležitou súčasťou každého jedla. Celkom by malo byť 300 g denne, ideálne po 100 g ako červená a zelená zelenina. Existuje tiež 75 g strukovín, napríklad šošovice, ktoré poskytujú cenné bielkoviny ako náhradu za mleté mäso v bolonskej omáčke. Na stôl sa môže denne podať asi 230 g celozrnných výrobkov - niektoré tiež ako celozrnné cestoviny alebo ryža.
A nikto sa nemusí zaobísť bez živočíšnych produktov: „Povolené“ sú týždenne „jedno alebo dve vajcia a porcia (takmer 200 g) z rybieho filé, filé z kuracích pŕs a červeného mäsa (všetko s hmotnosťou takmer 200 g). Možných je aj 250 ml plnotučného mlieka denne alebo mliečnych výrobkov vyrobených z tohto množstva. To zodpovedá napríklad plátku syra.
Orechy môžu hrať dôležitejšiu úlohu - 50 g denne padne dobre do jednej ruky, je vynikajúcim občerstvením alebo obohacuje kastróly, šaláty a musli. Podľa svojej veľkosti dokáže jablko pokryť takmer denné odporúčané množstvo ovocia (200 g denne). Celkovo ponúka takáto rastlinná strava dostatok voľnosti a mala by byť úspechom pre všetkých.