Je repný cukor zdravý? Lepšie zdravé bývanie - zdravé stravovanie

Počuli ste už o repnom cukre? Dnes vám prezradíme, či je to pre naše zdravie lepšie ako trstinový cukor.

Cukor sa stal nepostrádateľnou súčasťou nášho života: Konzumujeme ho každý deň vo forme nealkoholických nápojov, pečiva, koláčov alebo dokonca omáčok a iných spracovaných potravín. Čo to však vlastne je, repný cukor? A je Cviklový cukor zdravý alebo aspoň zdravšie ako trstinový cukor? Čítajte ďalej a dozviete sa.

Čo je repný cukor a je repný cukor zdravý?

Repný cukor sa získava z cukrovej repy, zelenina patriaca do rodiny repy alebo červenej repy, často používaná do šalátov. Čo možno neviete, je, že táto rastlina sa spolu s cukrovou trstinou najčastejšie na svete používa na výrobu rafinovaného cukru (bieleho cukru).

Z cukrovej repy sa vyrába aj hnedý cukor a melasa. Ako si dokážete predstaviť, tento cukor ste už prijali bez toho, aby ste vedeli, že pochádza z cukrovej repy!

Je to normálne, pretože pri mnohých potravinách nie je výslovne uvedené, či cukor pochádza z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy.

Na výrobu cukru musí byť šťava najskôr extrahovaná z repy a byť potom uvarené. Takto sa zo šťavy stane koncentrovaný sirup, ktorý vykryštalizuje a následne sa z nej stane repný cukor.

História repného cukru

Cukor je známy už od najstarších čias: existujú dôkazy, že bol známy už v starej Perzii v čase Alexandra Veľkého. Cukor sa rozšíril do Európy aj počas križiackych výprav. V tom čase to však bol ešte luxusný tovar pre bohatých.

Arabi ho priviedli do Španielska a po objavení Ameriky začali Španieli na novom kontinente pestovať cukrovú trstinu. V roku 1705 francúzsky chemik Olivier de Serres zistil, že zloženie cukrovej repy je podobné zloženiu cukrovej trstiny. S týmito poznatkami sa však počítalo až v roku 1747.

Nemecký chemik Marggraf zdokumentoval výskyt cukru v rôznych druhoch cukrovej repy a šťavu vyťažil po niekoľkých týždňoch. Na začiatku 19. storočia bol uvedený do prevádzky prvý cukrovar na svete. Od tej doby sa výroba exponenciálne zvýšila.

Cukrová trstina a cukrová repa: rozdiely

1. Sladidlá: Oba druhy cukru sladia rovnako, takže sú takmer na nerozoznanie.
2. Chuť a aróma: Repný cukor má zemitú, mierne dymovú arómu, takže chutí veľmi mierne ako spálený cukor, zatiaľ čo trstinový cukor má sladkú dochuť a ovocnú arómu.
3. Karamelizácia: Trstinový cukor karamelizuje ľahšie a rovnomernejšie ako repný cukor. Preto je konzistencia repného cukru často chrumkavejšia a ako stvorená pre koláče.

Je repný cukor zdravý?

Ak vás zaujíma, či je repný cukor zdravý, vedzte to v Vedecké štúdie nezistili nijaké zásadné rozdiely v nutričnom obsahu repného a trstinového cukru.

Cukor je v podstate sacharóza, bez ohľadu na to, z akej rastliny sa získava. Je to kombinácia molekúl glukózy a fruktózy.

Môže to spôsobiť konzumácia cukru vo veľkom množstve Prírastok hmotnosti alebo rozvoj chorôb, ako je cukrovka alebo problémy so srdcom. American Heart Association odporúča znížiť príjem pridaného cukru na maximálne 24 gramov (asi 6 lyžíc) a mužov na 36 gramov (asi 9 lyžíc) denne.

Na záver zostáva povedať, že repný cukor neposkytuje viac živín ako trstinový. Preto by ste mali jednoznačne obmedziť spotrebu cukru bez ohľadu na to, z ktorej rastliny cukor pochádza. Nezabudnite, že vyvážená strava je základom pre zdravý život.

---