Je senné mlieko naozaj lepšie JEDTE CHYTREJŠIE
Šťastné kravy sa pasú na paši. Táto idyla je zakotvená v mnohých mysliach - dobre viete, že priemyselná výroba mlieka zvyčajne vyzerá inak. Ale práve výrazy ako „pastvinové mlieko“ alebo „senné mlieko“ tento obraz udržiavajú. Je to iba reklama alebo dokonca klamanie spotrebiteľa? Naozaj seno pochádza od šťastnejších kráv? Je kvalitnejšia ako bežné mlieko?
Názov mlieka je klamný, iba ak dáva spotrebiteľom nesprávnu predstavu o skutočných vlastnostiach výrobku. O tom, či je to tak, sa zvyčajne musí rozhodovať od prípadu k prípadu. Závisí to od toho, čo konkrétne je na obale. To je obzvlášť dôležité pre mlieko, ktoré sa predáva ako pastvinové mlieko. V súčasnosti v Nemecku neexistuje záväzná norma na výrobu mlieka z pasienkov.
Na rozdiel napríklad od Holandska existuje usmernenie, podľa ktorého sa kravy musia pásť najmenej 120 dní v roku šesť hodín denne. Požiadavka, ktorou je zjavný konsenzus za holandskými hranicami. Aj v tejto krajine sa táto poznámka často nachádza na obale pasienkového mlieka. V kombinácii s informáciami, ktoré tieto kritériá pravidelne kontrolujú nezávislé testovacie ústavy, je obvinenie z podvodu zvyčajne mimo diskusie.
Seno mlieko: iba seno, tráva a byliny
Požiadavky na takzvané senné mlieko sú konkrétnejšie. Od jari 2016 je označenie na žiadosť Rakúska právne chránené pečaťou EÚ „g.t.S - zaručená tradičná špecialita“. Priemysel sena je považovaný za najoriginálnejšiu formu výroby mlieka: zvieratá sú v lete kŕmené trávami a bylinami na pastvinách a v zime senom.
Podľa potreby je povolená doplnková dávka múky z obilia a vlčieho bôbu. Na druhej strane sa zabráni siláži a fermentovanému senu, t. J. Krmivu konzervovanému fermentáciou pomocou kyseliny mliečnej. Kŕmenie vedľajších produktov, ako sú vyhorené obilniny z pivovarov alebo ovocný a záhradný odpad, je tiež kravami sena mlieka. Toto špeciálne krmivo v skutočnosti zanecháva svoje stopy: Milovníci mlieka si pochvaľujú zvláštnu chuť senného mlieka.
A tiež je možné v laboratóriu dokázať, že špeciálne krmivo vedie k vyššiemu obsahu omega-3 mastných kyselín v mlieku. Mimochodom, toto platí aj pre pastvinové mlieko - za predpokladu, že sa zvieratá na pastve skutočne pravidelne pasú. Pretože obsah omega-3 mastných kyselín rastie s podielom zeleného krmiva v krmive: Viac zeleného krmiva znamená viac zdravých mastných kyselín.
Prístup na pastviny je povinný
Mimochodom: organické mlieko obsahuje tiež viac omega-3 mastných kyselín ako bežne vyrábané mlieko. Ukazuje to analýza vedeckých údajov, ktoré boli nedávno zverejnené v British Journal of Nutrition. Koľko času vlastne kravy strávia na pastvinách, je v právnych predpisoch o ekologickom poľnohospodárstve regulované veľmi variabilne.
Tam sa uvádza, že zvieratá musia mať prístup na pastviny, pokiaľ to okolnosti dovolia. Rovnako ako v prípade pasienkového mlieka je možné aj ekologické kravy kŕmiť silážou a klasickým koncentrovaným krmivom. Takže ak je pre vás ekologický chov zvierat a zelené kŕmenie obzvlášť dôležité, môžete si zvoliť ekologické seno.