Je sója zdravá Zloženie a rovnováha životného prostredia v sójovom iglu
Pôvod sóje a rozdiely od hrachu
Sója patrí do čeľade bôbovitých rastlín. Sója pôvodne pochádza z Číny a juhovýchodnej Ázie. V 18. storočí sa sója dovážala do USA a čoraz viac sa tam pestovala. USA sú dnes najväčším producentom sójových bôbov, za nimi nasledujú juhoamerické krajiny ako Brazília a Argentína a oveľa viac ako Čína.
Pochádza tiež z rodiny strukovín hrach. Toto je pôvodné najmä v miernych pásmach a je to jedna z najstarších základných potravín v Nemecku. Hrach je rozšírený v Nemecku a je vhodný aj na pestovanie vo vlastnej záhrade. Vďaka svojmu veľmi krátkemu vegetačnému obdobiu - času potrebnému na dorastenie rastliny - sa hrach môže pestovať aj v mnohých častiach severnej Európy.
Pestovanie sójových bôbov je na pokrok aj v Nemecku: V roku 2019 sa v Nemecku kultivovalo viac ako 29 000 hektárov sójových bôbov - hlavne v južných oblastiach Nemecka kvôli klimatickým podmienkam. Z väčšej časti je však Nemecko hore Dovoz sóje zo Severnej a Južnej Ameriky odkázaný. „Miestny“ hrášok, ktorý je dobrou alternatívou k sóji, je oveľa regionálnejší. Je to nielen kvôli vysokému obsahu bielkovín v oboch rastlinách .
Všestranný zdroj bielkovín: Výhody sóje
Jednou z výhod sóje je, že sa dá použiť na toľko spôsobov - či už na kŕmenie zvierat alebo na konzumáciu potravy. Cez polynenasýtené mastné kyseliny Sója je vynikajúcou zeleninovou alternatívou k mäsu a dá sa použiť na rôzne jedlá - či už ako tofu, tempeh, sójové mlieko alebo sójový jogurt.
Okrem toho je sója jednou s podielom nad 36% veľmi dobrý zdroj bielkovín rovnako ako s vysokým obsahom vlákniny a kyseliny listovej. Sója obsahuje tiež veľa vitamínu C a železo. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sója pomáha udržiavať svaly. Vitamín C a kyselina listová majú zase pozitívny vplyv na fungovanie nervového a imunitného systému.
Získajte základné živiny zmrazením
Sója je absolútne zdravá?
Celkovo je konzumácia sóje so všetkými jej zdravými prísadami neškodná, môžete však konzumovať aj tie, ktoré sója obsahuje Izoflavóny (sekundárne rastlinné pigmenty) úplne ignorovať. Sú podobné ženskému pohlavnému hormónu. Hovorí sa, že izoflavóny zvyšujú riziko rakoviny prsníka v sójových výrobkoch. Sójové izoflavóny v predchádzajúcich pokusoch preukázali u zvierat účinky podporujúce aj tlmiace rakovinu. Pretože výsledky testov nemožno jednoducho preniesť na človeka, podľa Nemeckého centra pre výskum rakoviny (DFKZ) je mierna konzumácia sóje neškodná aj z hľadiska rakoviny prsníka. DFKZ uvádza ako usmernenie až 200 g tofu alebo 500 ml sójového mlieka denne. Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. (DGE) tiež neodporúča konzumovať surovú sóju, pretože obsahuje prírodné toxíny, ako sú lektíny, ktoré môžu spôsobiť zhlukovanie červených krviniek.
Je preto potrebné poznamenať, že sója môže vo všeobecnosti prispievať k zdravej rastlinnej strave a vďaka vysokému obsahu bielkovín je súčasťou vyváženej stravy. Podľa BfR (Federálny inštitút pre výskum rizík) je však vhodné vyhýbať sa sójovým produktom pri kŕmení malých detí.
Sója je dobrá na chudnutie?
Uhlíková stopa: je sója dobrá alebo škodlivá pre životné prostredie?
Celkovo je sója veľmi výnosná a preto ekonomická rastlina, ktorá je takmer dvakrát tak dobrá ako hrach Kvóta využívania pôdy relácie. Prečo však má sója v porovnaní s hrachom jeden celkovo? negatívny Bilancia CO2 na?
Dôvodom je na jednej strane to, že sója je klasika Export produktu je: V roku 2018 predstavoval podiel domácej sóje v Nemecku iba 1,3% z celkovej spotreby nemeckej sójovej múčky. Väčšina celosvetovo spotrebovanej sóje sa pestuje v Severnej a Južnej Amerike a potom sa vyváža do celého sveta, takže prepravné trasy sú niekedy extrémne dlhé. Druhý veľký problém, pokiaľ ide o rovnováhu CO2: Kultivácia v Amerike sa uskutočňuje prevažne v monokultúrach na obrovských plochách, na čo dažďové pralesy a ďalšie ekologicky cenné oblasti boli vyčistené. Najmä v posledných rokoch sa zvýšil dopyt po sóji, takže pestovanie tam musí byť priemyselne efektívne, čo vedie k použitiu geneticky modifikovaných rastlín a glyfosátu.
Úloha priemyselného chovu zvierat
Sójové potraviny ako konečný produkt, ako napríklad tofu alebo sójové mlieko, nie sú hlavnou príčinou vysokých emisií CO2. Štúdie preukázali, že viac ako 80% celosvetovej úrody sóje sa používa priamo ako krmivo priemyselný chov zvierat tok. Táto výroba krmiva pre zvieratá je globálnou hnacou silou emisií CO2 a hlavným dôvodom hromadného pestovania sóje. Len v Nemecku sa zvieratám podáva viac ako 4 milióny ton sójovej múčky. Rovnako tak pre výrobu jedno kilo hydinového mäsa je takmer 600 gramov sóje nevyhnutné, u bravčového mäsa je to takmer 300 gramov, takže vysoký dopyt po tomto priemyselne vyrábanom mäse nevyhnutne vedie k ďalšiemu zvýšeniu Masové pestovanie sóje.
V súhrne možno povedať, že samotný rast sóje nie je pre životné prostredie zlý a sója je v skutočnosti pomerne skromná rastlina. Problém súvisí skôr s priemyselným hromadným pestovaním sóje a s tým, čo sa stane so sójou potom - kľúčové slová: dlhé dopravné cesty a priemyselné poľnohospodárstvo. Pokiaľ ide o výživu, pre mnohých ľudí je aspoň časť ich bielkovinových potrieb z rastlinných zdrojov, ako je sója, často zdravšia ako získavanie ich bielkovín výlučne zo živočíšnych zdrojov.