Je špenát naozaj také zdravé iglu
Špenát je zdravý a vždy by ste mali tanier dokončiť. Jedná sa o klasické kúsky múdrosti, ktoré rodičia opakovane odovzdávajú svojim deťom o zdraví a výžive. Populárna detská séria Popeye navyše ukazuje, že špenát je nielen zdravý, ale údajne vás aj posilní. Vzor s dôsledkami: po prvom vysielaní v USA v 30. rokoch zvýšila detská séria spotrebu špenátu o tretinu.
Aj keď veľa legiend nie je vždy správnych, so špenátom sú úplne pravdivé. Nasledujúci článok ukazuje, prečo je zelenina a špenát zdravé a aké výživné látky sú za ne zodpovedné.
Špenát a jeho železo
Špenát je považovaný za skutočný výživový zázrak a je prospešný pre zdravie, hlavne kvôli vysokému obsahu železa. Táto viera je však založená na chybe. V dôsledku chyby v čiarke bol plat ohodnotený desaťkrát vyššie, ako je v skutočnosti v prvých meraniach. Ale aj napriek chybám v meraní: obsah železa v špenáte (4,1 mg/100 g) je vyšší ako vo väčšine ostatnej zeleniny (1,5 až 2,9 mg/100 g).
V zásade existujú dva rôzne typy zdrojov železa: dvojmocné železo z rastlinných potravín a trojmocné železo zo živočíšnych potravín. Bivalentné železo, ako je železo obsiahnuté v špenáte a inej zelenine, môže telo absorbovať iba v rozsahu asi štyroch až desiatich percent. Trojmocné železo, naopak, je možné použiť až 25 až 30 percent z potravy. Za tento rozdiel je zodpovedná hlavne kyselina šťaveľová, ktorá je obsiahnutá v špenáte a ktorá inhibuje vstrebávanie železa do krvi. Na neutralizáciu alebo zoslabenie účinku kyseliny šťaveľovej sa odporúča konzumovať špenát v kombinácii s vitamínom C. Môže sa teda vstrebať ešte viac výživných látok. Dobrým zdrojom vitamínu C je ovocie a zelenina, ako sú pomaranče, kivi, paprika a paradajky. Obsah kyseliny šťaveľovej je navyše varením minimalizovaný o 30 až 80%, čo hovorí viac o varenom špenáte ako o špenátovom šaláte.
Špenát a svaly
Popeye ukazuje, ako to je: Špenát rozrastá svaly a posilňuje celé telo. Dôvodom pozitívneho účinku je vysoký obsah dusičnanov v špenáte. Je známe, že dusičnany a najmä dusičnany rozkladného produktu môžu mať nepriaznivé účinky na organizmus. Soľ zároveň ponúka aj niektoré zdravotné výhody: Dusičnan zaisťuje, že svalové bunky sú vyživované a môžu zostať zdravé posilnením mitochondrií, teda elektrární našich buniek.
Ale táto funkcia nie je dôležitá iba pre šport. Mitochondrie generujú energiu v každej bunke, a sú preto spoločne zodpovedné za zabezpečenie zachovania všetkých funkcií tela. Dusičnan tiež zvyšuje koncentráciu bielkovín, ktoré sú obsiahnuté vo svaloch a sú zodpovedné za ich vývoj.
Špenát proti obezite
V súčasnosti, najmä v Severnej Amerike a Európe, čoraz viac ľudí trpí nadváhou a žije sa im menej dobre. Výsledkom je množstvo chorôb, ktoré vážne zhoršujú kvalitu života, skracujú život a môžu zaťažovať zdravotný systém. Obezitu, a teda aj mnohé z chorôb, ktoré z nej vyplývajú, uprednostňuje strava, ktorá obsahuje rýchle občerstvenie a veľa cukru, ale nie dostatok ovocia, zeleniny a iných celých jedál. Najmä zelenina a najmä špenát môžu pomôcť pri vyváženej strave a zároveň pri zdravom chudnutí.
Špenát je nízkokalorický. Obsiahnutá látka tylakoid navyše spomaľuje tráviaci proces a dodáva telu dlhší pocit sýtosti. To môže zabrániť chute na jedlo, ktoré mnohých ľudí pri chudnutí často zaostáva. Nielenže lepšie chudnete, ale aj cítite menší hlad. Pravidelné stravovanie špenátu môže tiež pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi, uvádza štúdia Lund University. Cholesterol je spájaný s mnohými rýchlo sa zvyšujúcimi chorobami, ako je cukrovka a vysoký krvný tlak, a to sa zhoršuje nadváhou.
Viac dôvodov, prečo môže byť špenát zdravý
Okrem týchto závažných výhod môžu mať rozmanité živiny obsiahnuté v špenáte aj veľa malých pozitívnych účinkov na zdravie a telo. Napríklad špenát je dobrý pre oči: beta karotén, ktorý obsahuje, sa pomocou tuku premieňa na vitamín A, ktorý chráni pred voľnými radikálmi a chorobami očí súvisiacimi s vekom. Okrem toho má špenát vysoký podiel dennej potreby vitamínu K (100%), draslíka (28%), horčíka (22%) a vitamínu C (28%). Veľkú časť dennej potreby možno pokryť miskou so zelenou zeleninou.
Okrem toho špenát poskytuje veľké množstvo galaktolipidov. Majú protizápalové účinky a podľa viacerých štúdií môžu sťažiť vývoj rakovinových buniek. Aj keď teraz existuje možnosť dosiahnuť pozitívny účinok pomocou špenátového extraktu, nič neprekoná zdravú, chutnú a zdravú stravu. Zaisťuje, aby sa živiny neizolovali, ale aby sa vstrebávali spoločne, čo má celkovo lepší dopad na zdravie.
Špenát môže byť tiež nebezpečný pre zdravie?
Relatívne vysoký obsah dusičnanov sa tiež často klasifikuje ako sporný. Rastliny veľmi rýchlo absorbujú prirodzene existujúcu soľ alebo soľ pridanú hnojivom z pôdy. Po požití v strave sa dusičnany môžu počas trávenia premeniť na dusitany a nakoniec na nitrozamíny v spojení s bielkovinami, čo môže predstavovať zdravotné riziká. Vitamín C znižuje tvorbu nitrozamínov v tele, a preto si špenát bohatý na vitamín C môžete vychutnať ako súčasť zdravej výživy. Ďalej je prípravkom obsah dusičnanov významne znížený.
Napríklad mrazený špenát je po zbere blanšírovaný, čo výrazne znižuje obsah dusičnanov v špenáte. Dusičnany sú všeobecne bezpečné pre dospelých a podľa jednoduchých tipov na zahriatie špenátu a kŕmenie detí sa nemôžete pokaziť.
Odporúčanie, ktoré rodičia odovzdali, aby ste jedli špenát častejšie a tým posilňovali svoje zdravie, je pravda. Mrazený špenát je dobrou alternatívou k rýchlemu a rýchlemu vareniu a k udržaniu nízkeho obsahu dusičnanov v zelenine. Špenát Iglo pochádza z udržateľného pestovania, ktoré podporuje vysoký obsah živín. Vďaka bleskovo rýchlemu hlbokému zmrazeniu sú cenné ingrediencie konzervované najlepším možným spôsobom. Zistite viac o rozdieloch medzi mrazeným a čerstvým špenátom a ďalších zaujímavých témach týkajúcich sa špenátu.