Je to Hessian a s octom? Ja! Porcia stravy
20. novembra 2016 od správcu | Bez komentára
Nedávno som takto odpovedal na otázku o svojej práci:
„Som nezávislý trend a produktový skaut, takže pracujem pre rôzne spoločnosti v potravinárskom priemysle, radím výrobcom, spotrebiteľom a hesenská štátna vláda verí v moje odborné znalosti“. V každom prípade by to bolo veľmi zaujímavé a vždy by boli zbytoční iba „diétni poradcovia“, ktorých nikto nepočúva.
To, čo už bolo povedané, nie je tak „komplexné“, čo je pravda, téma „Potraviny z Hesenska“ nie je nič iné ako slogan, v supermarkete musíte hľadať pôvod výrobkov, používať kriminálne inštinkty a metódy, ale spotrebitelia chcú „mimo regiónu“ sa to páči, okrem iného aj preto, že ich čoraz viac otravujú diaľničné dopravné zápchy, do ktorých sú zapojené celoeurópske potravinové zmeny.
Jeden alebo druhý trend je možné zistiť pomocou archeologických metód: takpovediac prostredníctvom vykopávok. Existujú celé skupiny výrobkov, na ktoré sa zabudlo, možno by to bola príležitosť pre regionálnu výrobu potravín miestne manufaktúry napríklad - koniec koncov, miestne pivovary sa vracajú k móde a môžu zostať na trhu ...
Čo znamená, že „miestny pivný ocot“ je možný aj ako miestny produkt. Do prelomu minulého storočia to muselo byť popri vínnom octe celkom bežné („kyslé pivo je dodnes príslovečné) - dnes má tienistú existenciu - hoci existujú náznaky, že dobre vyrobený pivný ocot je dobrá vec.
Možno aj nakladané uhorky v pivnom octe sú veľmi jemné - mali by ste to vyskúšať. Ocot z červeného vína nie je - čisto opticky - úplne žltý ako vajce:
Keďže dnes môžem potvrdiť, že pivný ocot sa veľmi dobre hodí na šalátový dresing zo zemiakového šalátu - ďalšími ingredienciami boli ľanový olej, horčica a soľ - zemiakový šalát so špenátom a španielskou uhorkou však nechutil ako pivo.
Čo sa týka fašírok, ktoré sú väčšinou nalíčené Morčacie mäso obavy: Nevidím celkom dopyt po miestnej výrobe, ale mäsové guľky sa dajú pripraviť aj zo zeleniny, so sójou, lupinom fermentovaných sacharidov.
Ak je k mäsovej guľke dobrá horčica, potom je svet v poriadku - a v tejto súvislosti s tým rád pomôžem: Nasledujúci článok by sa mal venovať príprave horčice.
Zeleninové karbonátky sú tiež spôsobom spracovania zvyškov chleba vo forme strúhanky. Pretože som už predtým povedal, že s horčicou to vždy funguje dobre, držím sa toho, čo som povedal:
Šalátová omáčka s domácou Bylinkový ocot bude predstavený v ďalšom článku; Na stránke „Essen v Hesensku“ sa v roku 2015 uskutočnila súťaž pre školákov, ktorá bola veľmi zaujímavá, náhodný nález z 30 000 príspevkov sa zhoduje aj s tradičným chápaním stravovania: „pyramída alternatívnej výživy“.