Je vegánska strava zdravá? Lykaia výživa
Vzhľadom na to, že som sa sám rok držal vegánskej stravy, môžem na to odpovedať nielen na základe vedeckých výsledkov, ale aj z vlastnej skúsenosti.
Začnime však vedeckými poznatkami: Musíte sa iba pozrieť na autotesty rôznych ľudí, ktorí si nechali vyšetriť svoje vlastné krvné hodnoty a zloženie tela pred a po niekoľko týždňov trvajúcej vegánskej strave. Ako príklad možno uviesť rádiológa Dr. Raj Attariwala, ktorý sa zúčastnil 4-týždňovej vegánskej stravy s 8 ďalšími ľuďmi. „Som chudší a tučnejší chlap, ako som bol predtým.“ nebol iba jeho výsledkom, ale aj výsledkom 7 ďalších z 8 účastníkov. Schudol, ale hlavne svalstvo, a dokonca pribral viscerálny tuk. Prečo? Pretože jeho telo malo 4 neuveriteľne ťažké týždne, keď sledovalo, ako získava svoje esenciálne aminokyseliny. Ak v strave chýbajú, sú vaše svaly vyčerpané.
Mal som aj túto skúsenosť. Od roku 2014 do roku 2015 som bol vegán.
Spočiatku, samozrejme, euforicky a posadnutý novým trendom „Som vegán“ - „Poďme hľadať v meste vegánske kaviarne, som súčasťou vegánskej komunity“ a „Mäso sa mi hnusí“. Ľudia sa radi zaraďujú do skupiny, zdieľané názory posilňujú zmysel pre komunitu a spolupatričnosť - tu to bolo sójové jedlo. V tom čase som, bohužiaľ, nespochybňoval ani neskúmal, čo by s mojím telom z dlhodobého hľadiska urobila čisto rastlinná strava.
Kúpil som si vegánske náhradné výrobky ako „ako kuracie mäso“, „sójové drvené klobásy“ alebo vegánske klobásy. Tieto výrobky sú často často najväčším odpadom, aký má supermarket na sklade, pretože pozostávajú z vysoko spracovaného a lisovaného sójového alebo pšeničného lepku. S množstvom zvýrazňovačov chuti, E-látok a Cukor sa lisuje do tvarov podobných mäsu, čo mimoriadne zaťažuje naše telo.
Po pol roku (viac či menej prekvapivom) som dostal nedostatok vitamínu B12 a črevné problémy, okrem iného aj kvôli vysokému podielu lektínov v strave. Stále si pamätám, ako som ležala na pohovke s chrípkou a netúžila som po ničom tak silnom ako po domácej kuracej polievke od mamy. Tu som sa prvýkrát pýtal, či je opodstatnené démonizovať všetky živočíšne produkty. Moje telo po tom túžilo, pretože by bolo najradšej, keby sa liečivé enzýmy nachádzali v slepačom vývare, aby sa počas chrípkovej epizódy opravilo.
Ale ešte niekoľko mesiacov som popieral živočíšne bielkoviny v tele. To bola hlúposť - pri spätnom pohľade - pretože sa mi s tým zdravotne nedarilo a čo sa týka zloženia tela, bol som, áno, povedal by som, že som takmer chudý. Aspoň som nemal šesťbalenie. Okrem toho musím spravodlivo povedať, že vtedajšie zloženie tela nemôžem pripísať iba samotnej strave, pretože k silovému tréningu som sa dostal až po mojej vegánskej fáze. Keď som začal so silovým tréningom, upustil som od vegánskeho presvedčenia a namiesto inšpirácie trendmi som sa informoval. Dozvedel som sa, že kvalita je dôležitejšia ako kategorické vyhýbanie sa živočíšnym produktom.
Ak chcete byť úplne vegánom, pravdepodobne budete musieť čakať pár kíl navyše.
Pretože vaše telo má z dlhodobého hľadiska ťažkosti s extrakciou všetkých aminokyselín z rastlinnej potravy. Výsledkom je, že prijímate viac kalórií, ako konzumujete, aby ste splnili svoje potreby bielkovín (nemusí to tak vždy byť, ale je to dosť pravdepodobné). Okrem toho existuje takmer nevyhnutné doplnenie chýbajúcich vitamínov, ak nechcete jesť kyslá kapusta každý deň na pokrytie rozpočtu B12 (a B12 je tu uvedený iba ako príklad, pretože zvyčajne chýba oveľa viac vitamínov a aminokyselín). Aká zdravá je strava, ktorá si vyžaduje ďalšie doplnenie a dodáva vám trochu viscerálneho tuku?
Prečo potom toľko ľudí uvádza, že sa vám zrazu darí tak dobre s vegánskou stravou a že ste teraz zdraví ako nikdy predtým?
Mučiace zvieratá a čo zdravie? Nemôžu to byť všetko kecy, čo hovoria? Napríklad ako Attila Hildmann, ktorý teraz premieňa svoje cestoviny na cukety a drotá zvieratá z bloku tofu. Nie je prekvapením, keď niekto (napríklad Attila Hildmann) pochádza z jedál rýchleho občerstvenia s množstvom spracovaných, mastných a nekvalitných mäsových a mliečnych výrobkov a zrazu začne párok s občerstvením nahrádzať šalátovými zábalmi - je pravdepodobné, že ide o upgrade na jeho predchádzajúcu stravu a jeho telo získava oveľa viac živín a vitamínov zo zeleniny ako z pšenice a bielej klobásy. Ďalšia aktualizácia je s divým lososom, organickými vajcami a vývarom z kostí.
Keď to skončím, často mi napadne otázka: Čo si myslíte o diéte mäsožravcov? Ak jem iba mäso? Do pekla nie, z jedného extrému do druhého nie sme králiky, ani levy. Nielenže sa anatomicky úplne líšia od nášho gastrointestinálneho traktu, majú tiež úplne odlišné črevné baktérie a ktorá osoba by predtým žila výlučne na mäse? Ako to funguje? Ulovte každý deň a jedzte čerstvý jelení steak 4 krát denne? Absolútne nerealizovateľné už len kvôli odolnosti, až na to, že možno žijete ako Inuiti v ľade a všetko, čo chytíte, vám okamžite zamrzne pod prstami. Ale aj Inuiti hľadali zemiaky, aby získali nejaké sacharidy. Pretože rezistentný škrob v určitých zdrojoch sacharidov je dokonca nevyhnutný pre fungovanie a prežitie našich črevných baktérií.
Takže nech je to jednoduché, nech je to prirodzené.
„Jedzte divoko, podávajte najlepšie“ nie je pre mňa také dobré, čím „divoký“ znamená „čo najspracovanejšie a najrozmanitejšie“. Akokoľvek pekne to znie, som na cestách „vegán, paleo, mäsožravec, keto“, čo tak vyvážený? Vyvážené pre mňa znamená, že som si niekedy dala ovsené vločky s kozím kazeínom, niekedy s lupinovým proteínom a niekedy jednoducho vôbec. Čo to pre vás znamená, že sa dobre najete?