Je vegetariánska strava vhodná pre každého
Mnohí sa vzdajú mäsa, pretože okrem svojej lásky k zvieratám považujú túto stravu za zdravšiu. Je to však tak? Spýtali sme sa odborníkov.
Tí, ktorí nejedia mäso, žijú zdravšie. Alebo?
Upustenie od mäsa ešte neznamená, že sa stravujete zdravo. Pretože tí, ktorí často jedia veci bohaté na tuky a cukor, budú z dlhodobého hľadiska nedostatočne zásobení životne dôležitými látkami.
Telo nepotrebuje živočíšne bielkoviny?
Živočíšne bielkoviny sú pre nás použiteľnejšie, pretože sú veľmi podobné tým vlastným. Ale naše potreby bielkovín môžu byť pokryté aj rastlinnými potravinami, ako sú strukoviny, sója, obilniny, orechy, semená a zemiaky. Najlepším spôsobom, ako telo vstrebávať rastlinné bielkoviny, je pri varení kombinovať bielkovinové produkty z rôznych zdrojov (napríklad zemiaky a sója).
Všetci vegetariáni majú nedostatok železa. Je to správne?
Nie, keď vegetariáni jedia vedome. Telo dokáže lepšie absorbovať živočíšne železo, ale železo obsahuje aj zelená zelenina, listové šaláty a obilniny. Je však dôležité, aby ste rastlinné železo konzumovali spolu s vitamínom C, ktorý obsahuje ovocie alebo zelenina - lepšie sa tak vstrebáva. Vegetariáni sa nemusia obávať nedostatku ďalších životne dôležitých látok, ako sú vitamíny skupiny B, omega mastné kyseliny, jód a vápnik, ak vždy dbajú na vyváženú stravu. Vitamíny skupiny B sa nachádzajú v zrnách, orechoch a banánoch. Jód sa nachádza v jodidovanej soli a riasach. Rastlinné oleje a orechy obsahujú omega mastné kyseliny a sójové výrobky, strukoviny a kapusta poskytujú dostatok vápniku.
Existujú situácie, v ktorých musia byť vegetariáni opatrní?
V prípade emočného a fyzického stresu potrebuje organizmus viac životne dôležitých látok, ako sú vitamíny skupiny B a vitamín C, ako býva zvykom. Z tohto dôvodu by ste mali tehotné a dojčiace vegetariánky venujú osobitnú pozornosť zásobovaniu so železom, Venujte pozornosť vitamínom B kyseline listovej a jódu. Mimochodom: podľa štúdií je u vegetariánov menej pravdepodobné, že budú mať alergie.
Je dobré, keď sa deti a mladí stravujú vegetariánsky?
Deti do troch rokov by nemali byť kŕmené vegetariánskou stravou. Najmä nedostatok železa môže viesť k vývojovým poruchám nervového systému. Starším deťom a dospievajúcim nepoškodzuje vegetariánska strava, pokiaľ konzumujú dostatok bielkovín, železa a jódu.