Je výživa novým náboženstvom?

Namiesto barikád kupujeme ovsené mlieko a plody goji.
Naše jedlo by malo zachrániť svet - a tiež nás samých. Dúfame, že na tanieri nájdeme čisté dobro a pravdu, ktoré sa všade inde stratili.
Môže to však fungovať? A prečo si jedlo tak často nafukujeme?

V jednej z najúspešnejších kníh literatúry faktu posledných rokov autor Bas Kast popisuje hneď na začiatku nesmierne rozhodujúci zážitok. Opisuje, ako si vo veku 40 rokov išiel jarný večer zabehať - a už po kilometri sa úplne zrútil.

Dovtedy, ako píše, sa cítil dokonale fit a dovtedy pravidelne športoval. V tom okamihu sa mu však zdalo, že „bežal plnou rýchlosťou k neviditeľnej stene. akoby vám oceľová ruka pevne zvierala srdce a trhala ho k sebe “.

Bolo by logické okamžite navštíviť lekára, možno dokonca zavolať sanitku. Kast, profesionálny biológ a psychológ, vedecký redaktor, musel vedieť, o čo ide: vážny infarkt, ktorý si bezpodmienečne vyžaduje objasnenie.

Bas Kast prečítal stovky výživových štúdií a napísal bestseller

Ale Kast, ako to popisuje, nešiel k lekárovi. Rovnako nevolal záchranku. Namiesto toho píše inde, urobil rozhodnutie. "Chcel som sa uzdraviť." Znova sa fit. Čelte nevyhnutelnému starnutiu. ““ Hlavným prostriedkom na to by mala byť výživa. Bas Kast chcel jesť inak. Namiesto do nemocnice teda išiel do najbližšieho supermarketu. Alebo skôr: organický trh.

Zvyšok je história. Kast si prečítal stovky výživových štúdií, napísal šikovnú, príjemne nedogmatickú knihu, ktorá je v nadpise „Výživový kompas“ len trochu domýšľavá. Záver všetkých vedeckých štúdií o téme výživy “, a preto je už mnoho mesiacov na čele zoznamov bestsellerov, predali sa státisíce výtlačkov jeho knihy.

V tomto zobrazení sa, bohužiaľ, nedá správne zobraziť všetok obsah.

Len príbeh na začiatku je trochu záhadný. Buď je to pravda. Potom by bol autor veľmi nedbalý kvôli vlastnému zdraviu. V takom prípade by bol dobrý dôvod na to, aby ste boli dosť opatrní so všetkými tipmi na svoje zdravie, telo atď.

Alebo to nie je pravda. Aspoň nie tak dramaticky, ako to popisuje. Potom by to bola metafora, alebo aspoň dobrá nadsázka, napísaná a použitá, pretože mal pocit, že niekoľko kvázináboženských kúdolov dymu by zo začiatku knihu celkom dobre zvládlo. Klasický zážitok z prebudenia, ktorý kniha upozorňuje a zároveň preháňa: A Boh mi poslal znamenie, že v budúcnosti by som už nemal jesť čipsy, hranolky ani hamburgery.

Bola to zjavne veľmi úspešná stratégia. Kuchárska kniha sprevádzajúca knihu je už dávno k dispozícii. Kniha obsahuje väčšinou dosť vecné recepty, od čokolády po ôsmej cez malinové müsli až po cibuľovú polievku. Kniha je akýmsi Olafom Scholzom z oblasti výživovej literatúry. Ale kto verí, kupuje. Najmä pokiaľ ide o taký veľký prísľub: byť uzdravený. Starnutie tváre. Riaďte sa Kastovými radami a záchrana príde. Pomohlo to aj pri ňom.

Náboženstvo a jedlo spolu súvisia

Spojitosť medzi jedlom a náboženstvom nie je nová. Ale doteraz to bolo vždy naopak: náboženstvo vydávalo pravidlá, ktorých sa potom museli veriaci držať. Jesť zabité mäso, mäso oddelene od mlieka, rýchlo. Jedlo bolo prostriedkom na dosiahnutie cieľa, išlo (a často stále je) o spoločné hladovanie, spoločné stravovanie a dôveru v to, že jedlo, ktoré podáva druhý, je kóšer alebo halal. Stravovanie vytvára súdržnosť, ohraničenie, rozpoznateľnosť - mali by ste ich rozpoznať podľa jedla.

Stále je to tak. Jedlo je stále hraníc. Z davu, ktorý neuveriteľne stále konzumuje čipsy, pečeňovú klobásu alebo chlieb s obsahom lepku. Jedinou novou vecou je, že diéta využíva náboženské mechanizmy. Že vytvára prorokov, ktorí okolo seba zhromaždia svojich učeníkov. Ibaže to už nie je o uctievaní vyššej bytosti, ktorá je mocnejšia ako my. Nie, teraz vzdávame hold sebe samému. Teraz by sme mali byť sami sebe mocnými. Sme to my, ktorí sa zachránime iba jedením - a ak to robíme správne a dbáme na bezmäsitosť, regionálnosť a biopotraviny, aj celý svet.

Nikdy nebolo toľko sily - ale nie s bohom, ale s nami. To je úplne nenáboženské o výžive ako novom náboženstve.

Toto je samozrejme veľmi atraktívna ponuka, ktorú z nás robí nová viera vo výživu. Zatiaľ čo vo svete globálnej konkurencie a digitálnych revolúcií je dosť zriedkavé, že sa cítime mocní. Dosť často zažívame pravý opak. Keď si napríklad všimnem, že algoritmus Amazonu dokáže každému kupujúcemu povedať, čo by chcel mať oveľa lepšie, ako by to niekedy dokázal predajca vo veľmi reálnom obchode. Alebo keď si všimnem, že už nepotrebujete moje úžasné vedomosti o tom, ako zostaviť efektívny motor pre elektromobil. Alebo ak by som chcel bojovať za klímu - a musím to aspoň politicky akceptovať, je to dosť dlhý a komplikovaný príbeh.

Pravda o správnej výžive sa veľmi rýchlo skomplikuje

S jedlom ide všetko oveľa rýchlejšie. Je zriedkavé mať taký veľký vplyv. Alebo verí, že má. To, že tak zreteľne robíte to, čo je dobré a správne, jednoducho kúpou ovseného mlieka a plodov goji. Nikde nie je toľko zmyslu ako na našom tanieri.

Po pravde sa však všetko veľmi rýchlo skomplikuje. A potom možno tieto dve veci nejdú dokopy tak ľahko: zachrániť seba a svet súčasne.

Pekným príkladom je avokádo. Pokiaľ vieme, je to dosť dobré pre vaše zdravie. Veľa jemných, nenasýtených tukov, dobrých pre srdce a cievy. „Zdravé super ovocie z Mexika“, to je prívlastok, ktorý teraz nesie. K kultivácii sa však teraz pripojili mexické drogové kartely. Avokádo si vyžiada smrť. Okrem toho má pomerne vysokú potrebu vody a dlhé prepravné trasy.

Dobré pre mňa, zlé pre svet, tak by sa dala zhrnúť dilema o avokáde. Nakoniec, mimochodom, v supermarkete volím avokádo častejšie ako proti.

V niektorých ohľadoch je losos dosť podobný. Antibiotiká a genetická sója, ktoré je potrebné doviezť z Južnej Ameriky do Nórska, končia v lososoch. Mali by však mať dobré tuky, hovoria, a dobré tuky sú niečo, čo predstavuje zlatý štandard správnej výživy v post-sacharidovom veku. Takže pre mňa je to v zásade super. Pre zvyšok sveta je to bohužiaľ dosť zlé.

Bohužiaľ, prísľub prorokov o výžive o krásnej novej jedinečnosti nemôže byť nakoniec dodržaný. Rovnako ako veľký prísľub zabrániť veľkým neduhom. Attila Hildmann, prorok vegánskeho života v Nemecku, rád opisuje, ako jeho otec zomrel na infarkt - a ako dostal hladinu cholesterolu pod kontrolu vďaka vegánskej strave. Je veľmi šťastný, ak je to tak, a áno, diéta má vplyv na hladinu cholesterolu. Vedci sa už dlho hádajú o tom, aké veľké to v skutočnosti je. Nakoniec je to pravdepodobne oveľa menšie, ako ste si dlho mysleli.

Znamená to, že nezáleží na tom, čo jete? Určite nie. Na konci je toho veľa, čo sa dá povedať, že každú chvíľu necháte stiecť niekoľko tanierov z ovsa. Zakryť jablko na dosah. A k tomu všetkému pridať veľa zeleniny, rýb a strukovín (ktoré by, spoilery, tiež zhrnuli niekoľko základných pravidiel z Kastovej knihy).

Všetko však hovorí proti tomu, aby ste od neho očakávali iba svoju vlastnú záchranu, preháňali ovsené vločky a zbožňovali nových prorokov. Či budeme uzdravení, ako zostarneme, či zostarneme, rozhoduje nielen to, čo máme na tanieri. V hre je niekoľko ďalších faktorov. Môžete tiež povedať: sily. Nemusí to byť Boh.

A Bas Kast by mohol nakoniec mať steh v boku.