Jeden rok vegánske odpovede na často kladené otázky Kirin blog
Som vegán už viac ako rok - a pri najlepšej vôli som si nedokázal predstaviť nič iné. To, čo sa vlastne začalo ako mesiac skúšania, ktorým som vyskúšal vegánsku stravu (napísal som k nej aj malú správu z terénu), sa rýchlo stalo zvykom a pevnou vierou. Je to správna vec. Čím viac času plynie, tým viac som o tom presvedčený.
V priebehu tohto prvého ročníka ako vegán som hovoril s mnohými ľuďmi, s tými, ktorých poznám už dlho, a s tými, ktorých som spoznal znova. Keď sa zistilo, že som vegán, dostalo sa mi veľa otázok. V tomto príspevku som spojil niektoré z týchto otázok, aby som im odpovedal.
Všimli ste si fyzickú a duševnú zmenu v dôsledku zmeny stravovania?
Úprimne povedané: nie, aspoň nie tak, ako je často myslená otázka. Jedálny lístok som radikálne nezmenil zo dňa na deň. Namiesto toho som sa najskôr rozhodol pre vegetariánsku stravu, až potom som po deviatich mesiacoch prešiel na čisto rastlinnú stravu. V období, keď som dodržiaval vegetariánsku stravu, som postupne jedával čoraz menej výrobkov s mliekom a vajcami. Zmena bola plynulá a podľa toho si aj moje telo malo čas zvyknúť na zmenenú stravu.
Čo sa však veľmi zmenilo, je môj postoj k jedlu: väčšiu hodnotu kladiem na dobré a kvalitné jedlo. Rád utrácam viac peňazí za jedlo, keď viem, že je regionálne, ekologicky vypestované a/alebo sa s ním spravodlivo obchoduje. A tiež oveľa lepšie viem, ktoré zložky sú v ktorých výrobkoch. Určite nie je nič zlé na tom, keď viete, čo vlastne jete.
Stravujem sa tiež iba intuitívne. Predtým som dlho podriaďoval svoje stravovacie správanie cieľom, ktoré som si stanovil, aby som sa priblížil k svojim fitness cieľom: toľko a toľko kalórií za deň, toľko bielkovín, málo tuku, málo cukru. Všetky klišé, ktoré môžete mať o fitnes výžive. Žiadna chuť do jedla? Nevadí, chvenie prírastku hmotnosti sa stále konzumuje. Spätne to určite nebol zdravý vzťah k jedlu.
Teraz jem to, čo chcem, v takom množstve, aké chcem. Môže to byť kaša s orechmi a ovocím, ale aj vegánska pizza. Všímam si predovšetkým jednu vec: je pre mňa dobré počúvať sám seba. Tento prístup však prirodzene predpokladá, že sa dá napríklad vyjadriť, že potraviny ako čipsy alebo sladkosti spôsobujú návykové správanie prostredníctvom kombinácie zložiek, najmä tukov, solí a cukru. To nemá nič spoločné s intuíciou, ale s potravinovým priemyslom v pozadí, ktorý ho chce predať viac, aby zvýšil svoj zisk.
Nie je to ťažké?
Táto otázka je určite vysoko individuálna. V mojom prípade: vôbec. Na začiatku mi chvíľu trvalo, kým som si pri nakupovaní zvykla hľadať štítky alebo čítať zoznam prísad. To druhé má pozitívny vedľajší účinok, že oveľa intenzívnejšie zaobchádzate s jedlom, ktoré konzumujete.
Po chvíli však budete vedieť, ktoré potraviny sú vegánske a kde sa ich oplatí prečítať. A aj keď na začiatku nie je známe porušovať staré stravovacie návyky, buďte si istí: Nové návyky netrvajú dlho a to iba pomocou čisto rastlinných produktov. Po niekoľkých týždňoch som na to už ani nemusel myslieť - stalo sa pre mňa úplne každodenným a bežným javom, že som jedol iba jedlá čisto zeleninové.
Neobmedzuje vás to?
Máte nedostatok výživy?
Niečo ti chýba? Alebo presnejšie: syr vám nechýba?
Mnoho ľudí miluje syr. A mlieko do kávy. Našťastie, nikdy to tak nebolo so mnou. V súčasnosti však existujú alternatívy pre konzumentov kávy a milovníkov syrov, ako je ovsené mlieko barista a náhrady vegánskych syrov. Pizza, hamburgery, grilované klobásy, syr feta, mliečna čokoláda, sušienky - neexistuje nič, pre čo existujú aj čisto rastlinné alternatívy. Či ich chcete jesť alebo nie, je samozrejme na vás. Ja sám inklinujem k jedlu málo náhradných produktov pre vegánov, možno „klobása“ na grilovanie v lete, inak mám na tanieri väčšinou čerstvé, malé alebo nespracované jedlo.
Najmenej zo všetkého mne osobne chýba mäso. Výsledkom môjho intenzívneho skúmania predmetu je, že mäso má pre mňa také silné negatívne konotácie, že si pri najlepšej vôli na svete neviem predstaviť, že ma tá chuť ešte niekedy osloví. Ani vegánske hamburgerové karbanátky, ktoré sa mätúco podobajú mäsovým karbonátkam, ma nelákajú. Mám radšej, keď tiež ochutnám, že moje jedlo je zeleninové.
Prečo si vegán?
Úžasne, veľmi málo ľudí sa ma to pýtalo. To vedie k dvom predpokladom: Buď väčšina z nich jednoducho nemala záujem, alebo skutočne považovali vegánstvo za správnu stravu, ale sama nemusí urobiť krok a zmeniť vlastnú stravu. Niektorí mi to druhé skutočne potvrdili. V Keni sa mi naopak častejšie pýtali, prečo nejem živočíšne produkty, pretože tento spôsob života tam jednoducho neexistuje a je známa maximálne vegetariánska strava. Väčšina ľudí počas môjho pobytu v Keni spočiatku predpokladala, že sa môžem zo zdravotných dôvodov vyhnúť živočíšnym produktom, a boli zvedaví, keď som povedala, že je to moja voľba. Nútili ma vysvetliť, aké sú moje skutočné dôvody.
Som vegán z toľkých dôvodov, že by som o tom mohol napísať celú knihu. Preto sa obmedzujem na ústredné heslá: robím to z dôvodov dobrých životných podmienok zvierat a práv zvierat, z dôvodu ochrany životného prostredia, biodiverzity, hladu, z dôvodov ľudských práv, ochrany vzácnej zdrojovej vody a v neposlednom rade pre svoj osobný pokoj v duši.
Nemohol som to urobiť!
Pravdaže: to nie je otázka. Ale je to zďaleka najbežnejšie tvrdenie, s ktorým som sa v rozhovoroch o vegánstve stretol. A moja odpoveď? Ani ty nemusíš. Ale tiež: Ja sám by som ukázal každému, kto mi pred dva a pol alebo tromi rokmi povedal, že som dnes presvedčený vegán, nahlas som sa zasmial a myslel si, že ten človek je obzvlášť odvážny žolík.
Najviac ma teší, že sa vždy stretávam s ľuďmi, ktorí sa úprimne zaujímajú o moje stravovanie a všeobecne o môj životný štýl. Kto mi kladie otázky a hľadá čestnú výmenu. Zdá sa mi, že aspoň u niektorých sa mení myslenie a zodpovedný životný štýl sa stáva čoraz populárnejším. A tento pohyb zo srdca pozdravujem!