Jedenie a zabúdanie na demenciu - zdravotné poradenstvo UGB

Dipl. Oec. trofej. Hans-Helmut Martin, kandidát trofeje. Cora Watzinger

Asi 1,5 milióna ľudí v Nemecku žije s demenciou. Posledné výskumy ukazujú, že svoju úlohu môžu hrať rôzne výživové faktory.

Stratili ste kľúč alebo zabudli dôležité stretnutie - to sa stalo každému. Zabúdanie je ľudské. Pre viac ako milión Nemcov však zabúdanie znamená veľké obmedzenie ich každodenných schopností. Máte demenciu, poruchu pamäti. Najznámejšou a najbežnejšou formou je Alzheimerova demencia. Okrem zábudlivosti sa u postihnutých často prejavuje aj narušené sociálne správanie. Dochádza k zmenám v schopnosti rozprávať, premýšľať a posudzovať a často sa mení celá osobnosť. Choroba je sprevádzaná rôznymi zmenami v nervovom systéme. Patria sem deštrukcia nervových buniek, depozícia alfa amyloidu a iných proteínov medzi nervovými bunkami za vzniku takzvaných plakov a zhrubnutie nervových buniek za vzniku patologických neurofibrilárnych spleti. Druhou najbežnejšou skupinou demencií je vaskulárna demencia. Patria sem rôzne formy demencie. Častými príčinami sú problémy a poruchy krvného obehu v cievach (vaskulárnych) v mozgu.

Znížte riziko demencie pomocou stravy?

Frekvencia Alzheimerovej demencie sa v nasledujúcich rokoch výrazne zvýši v dôsledku demografických zmien. Ale hoci výskumník Alois Alzheimer prvýkrát popísal túto chorobu pred viac ako 100 rokmi, presné príčiny stále nie sú známe. Medzi potenciálne rizikové faktory patrí metabolický syndróm, chronický zápal a oxidačný stres. Diéta ovplyvňuje všetky tri faktory. Doteraz však veda nedokázala potvrdiť jasnú súvislosť medzi nepriaznivou stravou a Alzheimerovou demenciou. Stále viac sa však diskutuje o niektorých faktoroch. Spojenie medzi vitamínom B12 a zhoršenou glukózovou toleranciou sa javí obzvlášť pravdepodobné.

Alzheimerova demencia

Podľa Nemeckej Alzheimerovej spoločnosti sú asi 70 percent všetkých osôb trpiacich demenciou ženy. Hlavným dôvodom je rozdielna dĺžka života. Každý rok sa vyskytne viac ako 300 000 nových prípadov. Asi 60 percent všetkých demencií je spôsobených Alzheimerovou demenciou. Pri tejto chorobe zomierajú nervové bunky v určitých oblastiach mozgu. Jeden hovorí aj o neurodegeneratívnej demencii.

Vitamín B12 sa podieľa na vývoji celého nervového systému a zaisťuje regulovaný metabolizmus mozgu. Je dôležitý pre odbúravanie aminokyseliny homocysteín. Niektorí vedci sa domnievajú, že vysoká hladina homocysteínu podporuje rozvoj demencie. Nedostatočný prísun vitamínu B12 zvyšuje hladinu homocysteínu, a tým pravdepodobne aj riziko demencie. Okrem toho má vitamín v spojení s kyselinou listovou pozitívny vplyv na krátkodobú a dlhodobú pamäť bez ohľadu na demenciu.

Situácia štúdie nie je jasná

Vitamín D je momentálne na perách každého človeka. Diskutuje sa aj o súvislosti medzi prísunom vitamínu D a demenciou. Pretože vitamín sa podieľa na rovnováhe vápnika a štruktúre kostí, je obzvlášť dôležitý pre seniorov. Pri hladine menej ako 25 nanomolov na liter vitamínu D v krvi sa štatistické riziko demencie podľa výsledku jednej štúdie zdvojnásobuje. Intervenčné štúdie so zvýšeným príjmom vitamínu D však nedokázali zníženie rizika. Pretože to, či je nedostatok vitamínu D skutočne príčinou demencie alebo skôr následkom choroby, zostáva nejasný.

Vedci sa tiež zameriavajú na voľné radikály a oxidačný stres ako na príčinu demencie. Ako antioxidačný doplnok vykazuje vitamín E obzvlášť pozitívne účinky. Chráni nervové bunky pred oxidačným poškodením a obmedzuje tvorbu plakov. Existujú protichodné výsledky štúdií týkajúce sa ďalších antioxidačných živín, ako je vitamín C, betakarotén a rôzne fytochemikálie. Spojenie preto nemožno označiť za isté. Bez ohľadu na to sa určite odporúča strava bohatá na antioxidanty s dostatkom zeleniny a ovocia.

Venujte pozornosť „dobrým“ mastným kyselinám

Nenasýtené mastné kyseliny sú súčasťou neuronálnej bunkovej membrány, sú dôležité pre funkciu nervov. Vysoká spotreba rýb je spojená s nižším rizikom demencie. Nie je však jasné, či je to spôsobené nenasýtenými omega-3 mastnými kyselinami, ktorých je v rybách dostatok. Pretože pri izolovanom podaní omega-3 mastných kyselín nebolo možné zistiť významné účinky. Pretože ryby sú tiež dobrým zdrojom vitamínu D a vitamínu B12, môže to byť spojené aj s nižším rizikom demencie u jedákov rýb. Niektoré štúdie naznačujú súvislosť medzi nasýtenými tukmi, trans-tukmi a vyšším rizikom demencie.

Ďalšie štúdie ukazujú, že ľudia s cukrovkou 2. typu strácajú s vekom viac kognitívnych schopností ako ľudia bez cukrovky. Ak hladina cukru v krvi zostáva vysoká (chronická hyperglykémia), trpí citlivosť beta buniek produkujúcich inzulín v pankrease a uvoľňuje sa menej inzulínu. Zvyšuje sa oxidačný stres v mozgu a ukladajú sa takzvané pokročilé glykačné konečné produkty (AGE). Tieto zlúčeniny glukózy a bielkovín zvyšujú inzulínovú rezistenciu a poškodzujú nervy v mozgu. V diabetológii sa tieto javy označujú ako glukózová toxicita. V mozgu dochádza k postupnému znižovaniu využitia cukru v krvi. To tiež ovplyvňuje regióny, ktoré sú dôležité pre pamäť a vývoj demencie.

Podozrenie na hliník a ortuť

Hliník je najbežnejším prírodným neurotoxickým prvkom. Už pri nízkych koncentráciách vykazuje vysokú toxicitu. Pretože je chemicky podobný ako železo, do mozgu sa dostáva cez receptory transferínu. Ukázalo sa, že tam podporuje zápalovú aktivitu a tvorí centrum amyloidových plakov. Niektoré potraviny sú kontaminované hliníkom. Hliník sa pridáva do rôznych výrobkov starostlivosti o pokožku ako inhibítor potenia (antiperspirant). Je znepokojujúce, že týždenná maximálna hodnota jedného miligramu na kilogram telesnej hmotnosti sa prekročí jednoduchým denným používaním antiperspirantu s obsahom hliníka. Nesprávne použitie určitých komodít, ako sú hliníkové hrnce, tiež zvyšuje záťaž. U pacientov s Alzheimerovou chorobou bol tiež objavený gén, ktorý môže zvyšovať absorpciu hliníka.

Rovnako ako nedostatok vitamínu B12, ortuť inhibuje rozklad homocysteínu. Do mozgu sa dostáva transportnými cestami selénu a môže vytlačiť dôležitý stopový prvok z jeho funkčných spojení. Selén chráni mozog pred oxidačným poškodením. Nedostatok selénu spôsobený ortuťou môže viesť k zvýšenej tvorbe plakov a poškodeniu neurofibríl. Vzťah medzi expozíciou ortuti a kognitívnymi schopnosťami sa zistil u priemyselných pracovníkov s vysokou úrovňou expozície ortuti, ako aj u zubných lekárov a zubných asistentov. Tí, ktorí sa vyhýbajú rybám bohatým na ortuť, ako sú tuniak, halibut a maslová makrela, a lesné huby jedia iba príležitostne, znížia svoje vystavenie účinkom ortuti.

Poskytujte správnu výživu

Veľa zeleniny a ovocia s vysokým antioxidačným potenciálom, nenasýtených mastných kyselín a nízkym obsahom ťažkých kovov môže prispievať k zdravému celkovému stavu až do vysokého veku. Je tiež možné týmto spôsobom ďalej znížiť riziko demencie. Dátová situácia je však stále príliš nejednoznačná na to, aby to dokázala konkrétnym spôsobom. Zdá sa to pravdepodobnejšie, pokiaľ ide o vitamín B12 a inzulínovú rezistenciu. Dostatočný prísun vitamínu B12 pravdepodobne prispieva k nižšiemu riziku demencie.

Každý, kto pravidelne konzumuje celozrnné výrobky, strukoviny, orechy a olejniny, s mierou, venuje sa športu a pravidelne sa postí v mladšom a strednom veku, zabraňuje plazivej inzulínovej rezistencii a tým tiež znižuje riziko vzniku demencie.

Tip na seminár: Dobre vyživovaný v starobe a s demenciou

Na tomto seminári lektor UGB Hans-Helmut Martin a šéfkuchár Herbert Thill, ktorý sa špecializuje na domáce opatrovateľské služby, vysvetľujú, aké fyziologické zmeny sa v starobe vyskytujú a ako je možné dosiahnuť dobrý prísun živín. Diskutuje sa o bežných problémoch, ako sú poruchy prehĺtania, podváha a demencia, a sú uvedené praktické riešenia. Vo výučbovej kuchyni existujú konkrétne tipy na prípravu primeranú veku a podľa potrieb. Cieľovou skupinou tohto školenia sú kuchári, kuchynskí špecialisti, ošetrovateľský personál a ľudia, ktorí podporujú starších ľudí a ľudí s demenciou.
Vymenovanie + registrácia

UGBFóra

▶ ︎ Spravodaj

Raz za mesiac vás informačný bulletin UGB bezplatne informuje o:

• aktuálne odborné informácie
• Správy z vedy
• Kniha a tipy na surfovanie
• Recept mesiaca

• Sezónna zelenina a ovocie
• Pracovné ponuky v oblasti výživy/
Životné prostredie/prírodné jedlo
• UGB udalosti a nové médiá

▶ ︎ Skúšobné predplatné

3 čísla iba za 15 EUR namiesto 25,50 EUR.
Na výber dostanete aj darček.