Jedenie hmyzu v rámci vlastného experimentu. Chrobáky sú skutočne nový superfood noizz
Ležia nahromadené v plechových miskách vedľa vajec a múky; Múčne červy, cvrčky, kobylky veľké ako palec a byvolie červy. Jej malé nožičky sú vyložené až k jej telu, krídla sa stále drží na chrbte.
Som za jednu Hodina varenia s hmyzom Registrovaný. Kriticky vošiel do veľkej otvorenej kuchyne. Po rýchlom prehľadaní situácie okamžite zistím, prečo som prišiel: Chrobák.
Opäť si uvedomujem: Dnes sa NAOZAJ chystám s týmito chrobákmi variť. A vôbec to necítiť. Nemám rád červy, dokonca by som povedal, že mám výraznú červiu fóbiu. Keď som v lete našiel nejaké vo svojom odpadkovom koši, uvidel som ich zvíjať sa okolo svojej vlastnej osi, tučné a zhltnuté, pred očami sa mi zatočila hlava a čierna, začal som sa chvieť a utiekol som z kuchyne, aby som sa upokojil.
Mozem mat dalsie posttraumatická stresová porucha od detstva Čokoláda posype môj chlieb prevrátil sa a s chuťou do nej párkrát zahryzol, až som zbadal pár svojich Čokoládové sypanie sa hýbe.
Volaj ma šteklivý, hovor ma elitár, Nestarám sa. Pavúky zvládam perfektne a prežil som zatiaľ každú prázdninovú dovolenku, ale akonáhle dôjde na chrobáky v kombinácii s jedlom ide, niečo vo mne škrípe. Preto bude táto hodina varenia hmyzu pre mňa celkom zážitkom. Ale som odhodlaný a som príliš hladný na to, aby som odtiaľto odišiel bez toho, aby som vyskúšal jediné jedlo.
Môžem na hodine varenia hmyzu prekonať svoju pseudofóbiu?
Vedúca podujatia Nicole ma srdečne víta. Vaša spoločnosť sa volá Mikrokosmos a je založená na Varenie s hmyzom špecializovaný. Nicole vedie kurzy varenia a ponúka stravovanie. Stretol som ju na Vianoce v Markthalle Neun v Berlíne-Kreuzbergu. Tam ma vyskúšala Vianočné pečivo s múčnymi červami zapnúť. "V žiadnom prípade!", Pomyslel som si vtedy (a tiež som to povedal). Ale Nicole ma nejako priviedla k zvedavosti.
Začalo to.
Kurz sa začína a Nicole hovorí veľa o červoch a ich Výhody ako jedlo budúcnosť. Všetko to znie veľmi vierohodne. Napríklad ten chov hmyzu menej pôdy, menej jedla a menej vody v porovnaní s inými hospodárskymi zvieratami, ako je dobytok. Nicole tiež vysvetľuje, čo hmyz obsahuje: veľa Minerály, Vitamíny ako B12, všetky dôležité aminokyseliny a bielkoviny - hodnotnejšie prísady ako hovädzí steak.
Najskôr preskúmame naše prísady.
Než začneme variť, Nicole nás nechá trochu sa pohrať s jedlom. Zatiaľ čo všetci ostatní veselo skúšajú cvrčky a kobylky, ja stojím pri jednom z nich Vzdialenosť dĺžky ramien pred plechovými miskami s neživými chrobákmi.
Dve dievčatá sa rozprávajú nad miskou so zmrznutými cvrčkami. „Mh. vonia po orechoch! “, hovorí jeden. A ten druhý: „Naozaj? Necítim nič. „
Všade počujem chrumkavé chrumkanie mojich kuchárov, ktorí majú chrobáky ako občerstvenie tlačiť medzi zuby. Sám znovu a znovu siaham do misy a myslím si: teraz. Teraz jednu vyskúšam. V tých chvíľach totálneho odhodlania držím medzi prstami jedného zo sušených chrobákov. Niekoľkokrát to otočím tam a späť, ale čím dlhšie sa do neho dostávam tmavé gombíkové oči Pozerám a predstavujem si, že jedna zo zložených nôh by sa naposledy pretiahla, tým vehementnejšie prerušujem svoj projekt znova a znova. Proste to nejde.
Neviem, ako sa cez tento večer dostať.
Keď sa to spustí, stojím na stanici tempura. Tam, dúfam, budem mať najmenej spoločného so samotnými chrobákmi. Opečieme pár hrstí cvrčkov, osolíme ich, okoreníme a potom natrieme na chrobačkovú múku. Nakoniec zabudnem, že varím s chrobákmi. Koniec koncov, už sa na ne nemusím pozerať priamo a to mi dáva aj krájanie zeleniny jediná šanca, papať toľko prúžkov papriky, že neskôr už tlak nepocítim, museli sa nasýtiť hmyzom.
Zatiaľ čo ja prudko fritujem svoju tempuru, okolo mňa sa hadí ruka, aby som siahla po oleji. Držte sa toho medzi Zvyšky vajec a ryže stále sušené múčne červy, a vytiahol som zo svojho zenu, keď som si spomenul, čo sa to tu vlastne deje. Môj pohľad sa posúva doprava tam, kde je zjavne nezaujatá žena zaneprázdnený karamelizovaním byvolích červov. Cítim sa ako v blázinci.
„No tak, musíš to vyskúšať hneď!“ Bettina, ktorá so mnou pripravuje tempuru, sa ma snaží nadchnúť pre hmyz. Každý chváli chrobáky v práškovom cukre. Dobre, hádam. Nikto sa nevracia. Len to nemôže byť také zlé.
Rozhodol som sa to vyskúšať
Tak som si neochotne dal pár mini červíkov na konček prsta, zavrel oči a daj mi ich na jazyk. Očakávam výbuch chuti alebo taký Grganie alebo nejaká extrémna reakcia. Ale stáva sa: nič. Chrobáky sú suché a bez chuti a zmizol som v pažeráku tak rýchlo, ako som si to priložil na jazyk. "Wow", Myslím si. Nudné.
Po tejto ochutnávke sa cítim na to pripravený kompletná hmyzia múčka. Podávajú sa fašírky z ryže, vajec, zeleniny a fašírok Múčne červy. Potom sa tempura vypne mleté cvrčky, úplne normálny avokádový dip (ktorý sa mal večer stať mojím najlepším priateľom), vyprážané na oleji a dochutené soľou a chilli Kobylky a karamelizované byvolie červy na vyprážanej hruške. Každý si naskladá tanier s fašírkami a koníkmi, jeden študent začne rovno s červím dezertom. V prvom rade naložím obrovskú porciu šalátu, ktorý sa mi stále zdá relatívne kóšer.
Nejako ma ostatní jedáci hmyzu ťahajú so sebou.
Ale hladné balenie, pre ktoré je celkom normálne jesť mŕtvy hmyz, ma akosi unáša. Vidličkou popichám fašírku a prekrojím ju na polovicu. Hneď vidím múčneho červa. Bez rozmýšľania do toho zahryznem. Potom vyskúšam tempuru, den Dezert s byvolími červami, a v šialenstve okamihu si jednu dokonca vezmem mastný koník v ruke a hrýzť do nej. Čo je teraz so mnou?
Normálne frázy o večeri znejú pri jedálenskom stole inak. „Tu je ešte pár kobyliek, kto chce“, niekto povie v rohu.
Po jedle je môj záver veľmi vytriezvený. Proste musí byť nechutil skvelo. Jedlá vôbec neboli moje, ani tie ochutený kobylka niekde chutilo ako nič a čo ma najviac trápi: aj ja by som si dal všetko jedlo varte bez chrobákov môcť a na výsledku by sa to veľmi nezmenilo. Na naplnenie som mohla použiť toľko ďalších prísad. Úprimne nevidím, že TO zomrie Výživa budúcnosti by mala byť.
Suroviny ako ryža a avokádo, paprika a brokolica, ktoré sme varili spolu s hmyzom, je potrebné pestovať normálne. Na to máme jednu hriešne množstvo tukov a prázdnych sacharidov varené a nepripadalo mi to naozaj zdravé. Ale chute sú rôzne a ja to vlastne nechcem všeobecne kritizovať ohľadom varenia hmyzu. Nakoniec áno kazdy sa rozhodne sam, ako narába s hmyzom ako s potravou.
Keď sa jedlo chýli ku koncu, znova si sadnem s Nicole a upokojuje ma, keď mi hovorí, že aj ona je stále znechutený plošticami. Sú to ploštice stále škodca. Svoje chrobáčiky neberie ani do vlastných rúk. „Používam vidličku!“ hrdo mi vysvetľuje a dáva jasne najavo, že so svojimi chrobákmi nemá žiadny vzťah.
Aj napriek tomu si Nicole chová svoj vlastný hmyz.
Prvú dávku dostane z obchodu s domácimi zvieratami. Ale potom sa naje iba ich potomkovia, pretože si nikdy nemôžete byť úplne istí, čo jedli chyby domácich miláčikov. Preto sa veľa jej priateľov na Nicole pozerá zvláštne. ale jej to je jedno. Potom jednoducho neprídu domov k Nicole.
Pre Nicole nie je veľký rozdiel medzi rastlinou a hmyzom. "V každej doske je." Smrť “, takže Nicole. Aj napriek tomu v tom nenájde žiadny hmyz Vegánska strava fit. Nakoniec jedia tiež žiaden med, argumentuje. Preto by mal byť hmyz aj tabu. To, či vegán nakoniec zistí, že môžete jesť hmyz, je samozrejme na ňom.
Jesť hmyz nie je nikde inde také neobvyklé.
Pokiaľ ide o konzumáciu hmyzu, Nemecko je za niektorými krajinami ďaleko. V Latinskej Amerike existuje až 500 jedál s hmyzom, v Mexiku sa niektoré z nich dokonca považujú za pochúťka. V Ázii sa vždy jedli, pretože za určitých okolností nebolo čo ponúknuť.
Po viac ako troch hodinách v kuchyni proti hmyzu som na ceste domov. Mám radosť z čerstvého večerného vzduchu a cítim sa nie stopercentne pohodlné v žalúdku. Viem, koľko mŕtvych červov a chrobákov je práve teraz a pri pomyslení na múčneho červu v mojej fašírke mi je stále zle.
Varenie hmyzu koniec koncov nie je pre každého. Ostatní účastníci kurzu sa navzájom majú Fašírky s červami a tempura z grilovania Zabalené papierové utierky a odviezli domov. Beriem so sebou vedomie, že stravovanie chrobákov nie je pre mňa zjavenie meniace svet o ktorých som špekuloval.
Môj záver je nejednoznačný.
Ok, sú už zdravé a zjavne šetrné k životnému prostrediu. Ale nakoniec chrobáky do jedla nepridali nič nepostrádateľné. Napriek tomu som nadšený, keď vidím, ako sa produkty hmyzu rozšíria na pultoch supermarketov v priebehu nasledujúcich piatich rokov. Od produktov ako je kečupový kaviár a klobásové smoothie je známe najneskôr to, že s ohľadom na potravinársky priemysel sa zvyšuje ochota experimentovať.
Môj Fobia z červov Mimochodom, večer som to neprekonal. Ale možno to v budúcnosti urobím len ako Nicole - a bodnem ich vidličkou.