Jediná farma s mušľami v Rumunsku predala tento rok viac ako 20 ton mušlí
V Rumunsku existuje iba jedna slávka farmu, v Agigei. Lahodné škrupiny sa predávajú v dvoch sieťach hypermarketov a vo viacerých reštauráciách na pobreží Seaside za cenu približne 2 eurá za kilogram. Najdôležitejšie detaily: mušle sú rumunské a vždy čerstvé.
Mirel Crivăț založil firmu, ktorá bola pre Rumunov vždy k dispozícii, farmu mušlí so sídlom v Agigei. Mušle, ktoré sa dajú jesť ako varené, tak aj surové, pribúdajú už od sveta v Čiernom mori, ale aj tak je slávna farma a bulharská reštaurácia v Dalbokej najznámejšou dominantou regiónu.
Bulhari majú efektívnejší marketing
V skutočnosti je to ich tajomstvo. Okrem distribúcie rôznym zákazníkom Bulhari uplatnili efektívny marketing otvorením spoločnej prímorskej reštaurácie napájanej z mušlí z farmy. Čerstvosť jedál si teda získala srdcia labužníkov v okolí i mimo neho.
Spoločnosť, ktorá bola založená v roku 1993, spravuje farmu a reštauráciu a ponúka našim krajanom jedálne lístky a dokonca aj stránku v rumunčine. Ceny mušlí sa pohybujú medzi 10 a 20 lei za porciu a za rybie špeciality dosahuje ceny 70 alebo 80 lei.
V Rumunsku sa mušle dajú kúpiť v supermarketoch alebo v reštauráciách pri mori. Základnou podmienkou pri konzumácii škrupín je, aby boli čo najčerstvejšie, takže najvhodnejším miestom zostáva Pobrežná oblasť.
Na mori mušle pochádzajú buď z občasných úlovkov rybárov, ale nie sú roztriedené a môžete byť starí alebo plní piesku, alebo z jedinej profilovej farmy v Agigei.
Slávky z Agigea, na predaj v Bukurešti a Konstanci
Mirel Crivăț dodáva čerstvé mušle v Bukurešti a Konstanci, presnejšie v hypermarketoch Selgros a v Auchane (v prípade hlavného mesta) v Drumul Taberei.
Cena sa v závislosti od obchodu pohybuje okolo 8 lei za kilogram slávok, teda maximálne 2 eurá. Z týchto hypermarketov sa napájajú aj reštaurácie na pobreží, ktoré podávajú mušle vybrané z farmy. Presnejšie, Nikos and Matei's Fishery, z okresu Constanța.
Rumunská spoločnosť založená tiež v roku 1993
„Spoločnosť sme založili v roku 1993. V roku 2000 sme ťažili zo série fondov, ktoré však na dokončenie činnosti nestačili. Iba pred štyrmi rokmi, po nájdení talianskych spolupracovníkov, sa mi podarilo predať mušle. Chýbalo vybavenie, väčšina z nich v Rumunsku neexistovala. Ich nákup zo zahraničia stojí veľa, ale nakoniec sa nám podarilo získať potrebné peniaze a teraz používame správne vybavenie, “uviedol pre Super-Hrana.ro Mirel Crivăț.
Farma „Maricultura“ sa nachádza štyri kilometre od brehu v Agigei. Na hladine vody, z ktorej sú zavesené 200 metrov dlhé vŕby, je vidieť iba niekoľko majákov a plavákov.
Na týchto sedlách sú namontované kolektory, tj tašky, ako pančucháče, v ktorých je uložená sadenica, ktorá sa vyvíja. Zber sa robí každý deň, pokiaľ to more dovolí, ale mušle dosiahnu zrelosť za rok a pol.
Rumunské mušle, spracované priamo na mori
Zamestnanci Mirel Crivăț ich za účelom zaistenia čerstvosti pokrmov spracovávajú priamo na mori na člnoch používaných na vychystávanie a prepravu.
„Doprava do Bukurešti trvá asi štyri hodiny a zabezpečujeme ju aj za zvláštnych podmienok. Na normálnom trhu podporovanom orgánmi, ale aj národnou kultúrou musí výrobca priniesť úlovok alebo úrodu iba v prístave, na nábreží. Sprostredkovatelia by mali byť odtiaľto kŕmení. Na našom trhu sú dovážané slávky dovezené mrazené. Je to veľká chyba a ktokoľvek ochutnal mušle vyrobené nami a importovanými, môže to zmeniť. Sladká voda z ľadu ich ovplyvňuje a ak sú uložené v plastových vreciach bez otvorov, udusia sa, “vysvetlil Mirel Crivăț.
Celková investícia takmer 400 000 eur
Od roku 1993 až doteraz investovala spoločnosť Mirel Crivăț približne 300 - 400 tisíc eur. Investícia sa zatiaľ neoplatila, ale teší ho, že Rumuni chytili mušle a pomaly, ale isto sa začínajú orientovať na miestne výrobky.
„Nemôžem konkurovať Bulharom v Dalboku. Majú svoje podnikanie, na inej úrovni sa pozerá na to, čo robia. Som ale rád, že si Rumuni uvedomili, že tento zdroj existuje aj u nás a že si môžu vychutnať dobrú chuť mušlí za oveľa dostupnejšie ceny. Pred tromi rokmi sme predali 8 ton, pred dvoma rokmi 16 ton, minulý rok 20 ton a tento rok prekročíme 20 ton, “uzavrel Mirel Crivăț.