Jedlá z Nutrie
Mäso sa veľmi ľahko vstrebáva do ľudského tela a nezanecháva v žalúdku pocit ťažkosti. Odporúča sa pre ľudí, ktorí trpeli vážnymi chorobami, a najmä pre tých, ktorí trpia žalúdočnými chorobami. Mäso sa odporúča ľuďom s vysokým krvným tlakom a aterosklerózou, deťom a starším ľuďom. Preto môžeme preskúmať tri hlavné argumenty:
Spolu so skutočnosťou, že Nutria nutria je diétny produkt, sa vďaka svojej lahodnej chuti úspešne konzumuje vo varenej, vyprážanej a varenej forme. Z nutriálneho mäsa sa pripravuje polievka na prvé chody a omáčky. Nutričný tuk je voňavý, tvarovateľný, ľahko sa natiera na chlieb, ľahko sa utopí, má terapeutický účinok na ochorenie pľúc, je hodnotným potravinovým produktom.
Spolu so skutočnosťou, že Nutria nutria je diétny produkt, sa vďaka svojej lahodnej chuti úspešne konzumuje vo varenej, vyprážanej a varenej forme. Z nutriálneho mäsa sa varia polievky na prvé chody a omáčky. Nutričný tuk je voňavý, tvarovateľný, ľahko sa natiera na chlieb, ľahko sa utopí, má terapeutický účinok na ochorenie pľúc, je hodnotným potravinovým produktom.
Na varenie sa jatočné telo nutrie rozoberie na kúsky spolu s kosťami, pretože sú dosť malé. Cibuľa sa očistí, umyje a nakrája na kolieska. Pripravené mäso a cibuľa sa dajú do smaltovanej misy, posypú soľou a khmeli suneli pridaným červeným vínom, obľúbeným doma alebo v obchode pridanou Ajica (zmes korenia, cesnaku a soli) sa prirodzene premiešajú a dajú na 8 12ch. na chladnom mieste alebo v chladničke. Na špajle poukladajte kúsky mäsa a opekajte ich zo všetkých strán, kým nebudú uvarené na drevenom uhlí bez ohňa.
Pri absencii ohniska na drevené uhlie je možné na horiacom ohni variť aj ražniči, ktoré nahradia špízové tehly. Doma môžete smažiť kebab na panvici s predhriatým tukom.
hotové vyprážané kúsky mäsa vybraté zo špízov, uložené na tanieri, ozdobené cibuľou, nakrájanými krúžkami, posypané citrónovou šťavou, pikantná omáčka podávaná zvlášť typu „Southern“, „Tkemali“, „kečup“.
Na 1000 g mäsa: 4-5 hláv cibule, červené víno 200 ml, adzhika 100 gr. soľ lyžicu.
Čistý vývar. Mäso z nutrie jednoducho umyte studenou vodou a priveďte do varu, ale nevarte. Odstráňte penu, znížte teplotu a pokračujte vo varení mäsa bez toho, aby ste ho nechali zovrieť. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Polievka sa ukáže byť voňavá, svetlo žltá a priehľadná, pokiaľ neumožňuje varenie, aby sa zbavila peny a tuku. Môžete ho podávať s koláčmi, koláčmi, krutónmi, palacinkami, knedľou, rezancami atď.
Porcia polievky vyžaduje asi 100 gramov mäsa.
Polievka na prívod paliva. Chutné polievky sa pripravujú na polievke z nutrie, ktorá obsahuje kyslé alebo slané výrobky, napríklad boršč, kapustovú polievku a rasolniki. Spôsob ich prípravy je bežný.
Jedna porcia polievky vyžaduje 100 g nutrijského mäsa.
Nutria je vyprážaná. Umyté, nasekané kúsky soľného mäsa z nutrie, vložíme na hlbokú panvicu, pridáme olej, cibuľu, korene, bobkové listy, podlejeme kyslou smotanou a vložíme všetko praženie do rúry. Počas vyprážania opláchnite mäso šťavou, ktorá vynikne. Hotové mäso nakrájajte na porcie, preložte do hrnca, pridajte 1/3 vývaru mäsa (predtým uvareného a soleného), zakryte ho a nechajte na tanieri pred podávaním. Pred podávaním polejeme polievku alebo rozpustené maslo, ozdobíme hranolkami, uhorkami alebo paradajkami, „varené cestoviny na 500 g mäsa:. 15-20 g krému, 25-30 gramov masla alebo margarínu, 15 gramov masti alebo nutrievogo 15 -20 g cibule, bobkové listy, korene, soľ.
mäso z nutrie, nakrájané na zeleninu. nutrie mäso umyté a nakrájané na kúsky (malý korpus môže byť úplne uhasený), soľ a korenie podľa chuti a vložené do utyatnitsu predsmažené kúsky na tuku do hneda. Potom dajte do hrncov mrkvu, kapustu, cibuľu, bobkové listy, kyslú smotanu a zalejte vývarom alebo vodou tak, aby tekutina pokrývala obsah najviac z polovice. Dusíme v rúre na miernom ohni (40-50 minút), kým nebude pripravená zelenina a mäso. Podávame na stole, nalejeme mäso s výslednou omáčkou. 500 g mäsa: 400 g mrkvy a kapusty, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 stredne veľké cibule, 50 g nutrievogo tuku alebo masla, soľ, korenie, bobkový list - chuť.
Vydra pilaf. Umyté mäso z nutrie nakrájané na malé kúsky položte do hlbšej panvice na oleji, do ktorej pridajte podľa chuti cibuľu, korenie, paradajkový pretlak a soľ. Varte osobitne, kým nie je pripravená polovica ryže, stočte ju do drôtu. Všetko spojíme v hrnci, premiešame a zalejeme/objemom vývaru alebo vody, pevne uzavrieme veko, vložíme do rúry a dusíme asi 30 minút, kým nezmäknú. 500 g mäsa: 150 g ryže, 75 g cibule, 25 g paradajkovej pasty, 50 g masla, bobkový list, korenie a soľ.
Vyprážaná feniklová pečeň je tiež veľmi chutné jedlo. Pečeň pripravená z nutrie sa očistí soľou, korením a múkou v múke. Na miernom ohni smažte na masle, kým nebude uvarené. Môžete pridať smotanu a varenú pečeň ešte niekoľko minút. Keď podávame oblohu s hranolkami alebo so zemiakovou kašou, zalejeme olejom, ochutíme malým množstvom opraženej cibule.
250 g nutrie pečene: 15 g smotany, 20 g tuku, 10 g masla, 15 g múky, 75 g cibule, 300 g hranoliek alebo pyré, soľ a korenie - podľa vkusu.
Steaky, croissanty, rezne, zrazy sú výrobky z mletého mäsa z nutrie (vykostené) s prídavkom chleba. Sú šťavnaté a chutné.
Umyté mäso z nutrie sa pokrája na kúsky a nechá prejsť mlynčekom s veľkým grilom. Pridajte chlieb a soľ, korenie, rozmiešané v mlieku alebo vode, všetko premiešajte a nechajte prejsť mlynčekom na mäso s jemným grilom. V druhom rade zmiešajte mleté mäso, zalejte mliekom alebo studenou vodou a formujte výrobky: žemle - sploštený ovál; hrot - zaoblený-sploštený; rezeň - vo forme letáku; zrazy - tupý, vo vnútri s plnkou nadrobno nakrájaných vajec s tukom a cibuľou.
Výrobky by mali byť zabalené v strúhanke, vyprážané na panvici, otočené, potom vložené do sporáka na 10 minút. Výrobky sú pripravené, keď sa na ich povrchu objavia malé, bezfarebné bubliny. Ozdobte podávaním zeleniny, cereálií, poliatia omáčkou.
1 kg mäsovej dužiny: 200 g pšeničného chleba (najlepšie 2 dni skladovania), 200 g mlieka alebo vody, 50 g cibule, 30 g tuku, 2 vajcia, soľ a korenie - podľa vkusu.
Utekajte z nutrie. Chudé mäso je oddelené od kostí v jednej vrstve. Poukladá sa na doštičku a posype soľou, mletým korením, nadrobno nakrájanou cibuľou a cesnakom. Potom sa vrstva zvinie do rúrky a zviaže sa niťami, aby sa neodlepila. Pečieme v rúre pri teplote 180-200 ° C do varu. Podávajte rolku na stole môže byť horúca a chladená spolu so zeleninou a bylinkami, podávajte zvlášť horúcu omáčku, chren.
Na 500 gramov mäsa: 50 g cibule, 1-2 strúčiky cesnaku, korenie a soľ - podľa vkusu.
Varené klobásy z vydry. Klobásy sa pripravujú z čerstvého kuracieho mäsa, chladeného alebo chladeného a oddeleného od kostí, veľkých šliach, filmov a veľkých kúskov tuku. Okrem mäsa pripravuje (čistí a umyje) aj prirodzenú črevnú membránu (najlepšie z ošípaných alebo oviec); V bravčovom čreve môže byť ubytovaných 15-16 kg mäsa, u oviec - 6-7 kg. Mäso nakrájané na kúsky 100 - 150 gramov, podľa chuti osoľte (asi 1,5%) a odložte na 20 - 30 hodín na chladné miesto na varenie. Okrem toho je umiestnený v sezóne,%: cesnak - 0,8, korenie - 0,6 a cukor - chuť, muškátový oriešok a ďalšie prešli 2-3 krát grilom s plytkým grilom. Potom vložte do nakrájaných plátkov slaniny asi 0,5 cm3 v množstve 10 až 20%, škrobu alebo múky - 2%, so studenou vodou, 15-20%, a všetko dôkladne premiešajte.
Na plnenie čriev pomocou mlynčeka na mleté mäso bez noža a veľkého grilu alebo striekačky bez ihly. Klobásy sú dlhé 20 - 25 cm, ich konce sú priviazané k tenkému drôtu a zavesené 1 až 2 hodiny na chladnom mieste na zalepenie. Kusy klobásy v smaltovaných miskách: tenké - 40 - 50 min., Hrúbka 1,5 - 2 hodiny a uistite sa, že v nich bola teplota asi 80 ° C. Pri nižšej teplote produkt kysne a pri vysokých teplotách sa škrupina rozbije. Príprava klobás sa určuje ich pražením hrubou ihlou na mleté mäso vo forme mletého, sušeného a hustého mäsa. Pripravené klobásy sa rýchlo ochladia a skladujú v chladnom stave na chladnom mieste.